吃冷冻食品，生活节俭

我们可不想把整个冷冻室过道都弄脏。预先制作的entrées和其他加工产品价格昂贵，而且往往缺乏营养，但冷冻水果和蔬菜是一个不错的选择。它们通常在最成熟的时候采摘，在冷冻过程中保留了维生素和矿物质，大部分营养物质只损失了大约5%。它们甚至可能比新鲜农产品区更有营养，新鲜农产品区通常是在完全成熟之前采摘的，在运输过程中暴露在热量和光线下。特别是在冬天，当各种新鲜农产品的选择可能是苗条的(和昂贵的)，购买冷冻的可能是一个不错的选择。

在营养方面，冷冻水果和蔬菜之间有一点不同。水果能很好地存活，因为它们的酸中和了促进腐烂的酶，但蔬菜确实失去了一些营养价值。如果你在冷冻自己的蔬菜，你应该这么做漂白它们会杀死细菌和酶——但这一过程会使它们失去多达30%的维生素C和一些维生素B。

然而，肉类和家禽从冰箱里拿出来的营养基本完好无损。如果你打算很快就用的话，你可以把肉直接放在原装的冰箱里。但如果你想长期冷冻它，那就把它包装得更安全些。

在下一页，我们将讨论如何最好地冷冻你的食物，以及它可以保存多久。

通过合理购物、高效烹饪和仔细记录冰箱里的食物，你可以节省最多的冷冻食品。以下是一些建议:

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