由:艾莉森·库珀
西葫芦和许多其他类型的南瓜原产于中美洲，但我们可以感谢意大利人为了推广我们今天所知和喜爱的蔬菜。他们为这种新食物创造了一个名字(西葫芦的意思是“小南瓜”)，西葫芦被新大陆的探险家带到意大利，并很快融入了各种各样的菜肴。
西葫芦传播到世界各地的烹饪中是有原因的。它用途广泛，容易烹饪，营养丰富:一个中等大小的西葫芦只含有25卡路里的热量，比一个香蕉还要多的钾。它也是叶酸、维生素a和锰的重要来源。如果你是一个园丁，你知道西葫芦非常高产——有时无论你多么努力，你都不能用完你收获的所有西葫芦!
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不管你是从杂货店买的“小南瓜”，农贸市场或者你自己的花园，我们有五个好主意给你，包括一些技巧，让这种营养丰富的蔬菜进入你的孩子的饮食。点击下一页我们的第一个美味的想法。
西葫芦面包是妈妈们的一个历史悠久的秘密，她们用一些小伎俩把营养偷偷塞进她们挑剔的小食者的饮食中。如果你在切碎西葫芦之前先削皮(尽管我们不建议这么做，因为西葫芦的皮富含维生素和矿物质)，那么小眼睛就无法在这个美味的、蛋糕般的食物中发现哪怕是一点点绿色。为了增加健康因素，该配方使用全麦面粉，并用酸奶代替油;西葫芦面包是如此美味，没有人会怀疑它充满了美味。
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如果你正在寻找一种打破传统的方法意大利面或者通心粉和奶酪——或者如果你出于健康原因一直避免碳水化合物——试试西葫芦“意大利面”。用蔬菜削皮器或曼陀林把西葫芦垂直切成又长又细的带子。Sauté烤几分钟，然后随你选择的意面酱和配料一起上桌。
这种丝带法同样适用于黄瓜、胡萝卜和大的黄色西葫芦——只要把长长的蔬菜丝和你最喜欢的酱汁混合在一起，在冷的“意大利面”沙拉上做菜就行了。
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这里还有另一种用西葫芦哄骗你的孩子吃健康食物的方法——船!把西葫芦纵向切成两半，用茶匙挖出种子。然后将你最喜欢的蔬菜或肉类混合物填满外壳(我们喜欢这个以意大利香肠为特色的食谱)，在上面放上奶酪，然后烘烤直到起泡。瞧!营养丰富的一餐，即使是最挑剔的孩子也无法抗拒。
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第一眼看到西葫芦时，人们常常会把它和黄瓜混淆，因此，腌过的西葫芦(和许多其他蔬菜一样)很好吃，这是合乎情理的。几乎不需要烹饪，只需要将西葫芦切片，拌上泡菜液，再加入一些香草即可。听起来不错,对吧?这道菜带你走过整个过程。
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鲜黄色的西葫芦花很漂亮，但也可能令人生畏——毕竟，烹饪和吃花不是我们大多数人经常做的事情。但它们很美味，用途广泛，而且很容易做。最简单的方法之一就是把它们放在轻面糊里煎。把面粉和冷水搅拌到浓奶油的稠度，把花裹上薄薄的一层，然后在热油里炸2 - 3分钟，直到它们变成浅棕色，变得酥脆。
在选择西葫芦花(如果你自己不种西葫芦，通常可以从农贸市场的摊贩那里买到)时，最好选择闭合的花，因为它们不太可能有虫子在里面——当然，在你烹饪之前一定要检查一下!
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