预算有限的5种健康素食

你绝对不会错过这个美味的玉米煎饼里的肉!

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素食者厨房里通常备有蛋白质含量高(也便宜)的豆子。玉米煎饼是将豆类融入一顿饭中最简单、最美味的方法之一，你可以根据自己的喜好制作简单或精致的玉米煎饼。可以用斑豆、芸豆、黑豆或其他你喜欢的豆子，甚至是它们的组合。辣椒和洋葱是搭配蔬菜的最佳选择，但南瓜、花椰菜、红薯和菠菜是意想不到的美味补充。再加入一些莎莎酱、米饭和奶酪，把它们包在玉米薄饼里，你就有了一顿丰盛的德州-墨西哥餐!

这道菜几乎不需要烹饪。只要煮一些面条(试试日本荞麦面，甚至是意面)，然后在上面撒上芝麻油、花生酱、蜂蜜、酱油和米酒醋．在上面放一些黄瓜和葱花，你也可以放一些进去豆腐或者大豆，如果你想增加食物中的蛋白质。这是另一种类似凉面的食谱。

尝试黑麦、粗面包或酸面包，让你的三明治更美味。

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蔬菜汤和三明治有无数种搭配，但经典搭配绝对不会出错烤奶酪和番茄汤．我们说的并不是罐头里的浓缩汤和一条加了奶酪片的白面包——如果你自己做的话会更健康。

自制番茄汤很容易做:只需在烤箱里烤一些番茄和大蒜，放入食品加工机混合，加入一些罗勒和蔬菜高汤或水，然后炖20分钟左右。

为了让三明治更美味，可以在上面放上几片硬皮面包，上面放上优质的切达干酪(或者其他你喜欢的奶酪)，然后在烤箱里烤几分钟，直到奶酪融化。把汤舀进杯子里，在上面放奶酪面包。

小波托贝罗也被称为cremini蘑菇。

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千层面和许多其他意大利菜一样，都是很棒的素食晚餐选择，但它可能会很费力气。在波多贝罗蘑菇上浇上菠菜、意大利乳清干酪和帕尔马干酪，比做千层面容易得多，而且蘑菇能提供额外的蛋白质和纤维。波多贝罗也有丰富的口感，使其成为素食者的最爱，他们把它作为肉类的替代品。你可以在这个基本的填馅蘑菇食谱中添加任何你喜欢的额外配料。

肉食者声称没有牛肉末的辣椒就不是辣椒，但是素食者有不同的理解。素食辣椒和食肉辣椒一样口味丰富，而且不含肉的制作成本更低。一个好的辣椒是由洋葱、甜椒、大蒜和番茄组成的，然后加入豆类、其他蔬菜和任何你喜欢的调味料。一旦你找到了你常用的辣椒食谱，你就可以根据你的食品储藏室里有什么或者商店里有什么打折品来调整它，使它更加经济实惠。