10个特色地区食谱——从落基山脉到南方腹地

芝加哥披萨店(Pizzeria Uno)的鲁迪·马尔纳蒂(Rudy Malnati)创造了这种颓废的深盘风格披萨由优质食材制成，并在上面洒上酱汁。尽管忠实的拥护者会声称，如果不使用芝加哥的水，你就无法得到正宗的芝加哥风格的披萨，但芝加哥方式的深盘披萨仍然是一种你可以在自己的厨房里近似享用的美食[来源:Pizanos Chicago]。

当你准备这种披萨的时候，别忘了用马苏里拉奶酪片而不是切碎的。这样可以防止面包皮受潮。优质的香肠，大量的香肠，也有帮助。在高温的烤箱里把它烤完。

基本配方，找到了在这里是一个很好的开始，但是面粉、酵母和家里的环境湿度都会对最终产品产生影响。经过几次尝试，你一定会得到一个很好的近似，适合你的品味。为了省点力气，试着用你的面包制造商。

【来源:芝加哥风格的披萨］

在落基山脉凉爽的河流和小溪中，钓鳟鱼一直是人们的最爱。不管你是经验丰富的渔夫还是依靠当地市场为了满足你的捕捞需求，在露天煎鳟鱼的香味和大量的胡椒调味可能是极简主义者的烹饪天堂。

虽然美国很多地方都有鳟鱼，但在风景优美的落基山脉，钓鳟鱼几乎被视为一种宗教体验。所以，拿起你的铸铁煎锅，一点玉米面和一个山民的胃口，准备这道传统菜肴。你可以简单地炸整条鱼，或者添加一些有创意的装饰，比如杏仁、松子或螃蟹。鳟鱼口感温和酥脆，但不丰满，所以煮得很快，能很好地反映其他口味。如果你不喜欢油炸，那就试试烤吧。这些食谱会让你开始:

对于基本的食物和对美国过去的排骨食物的敬意，没有什么比得上谷类。粗粒是由磨碎的干玉米制成的，这种玉米有沙子的质地。它们是像燕麦片一样煮熟的，是典型的南方早餐食物，在一些地方也可以作为配菜，通常用奶酪、黄油或其他配料。它们味道温和，易于储存，易于准备。

grits这个词可能来自中古英语grytte，意思是“粗糙的地面”。如果你想尝试这道菜，选择一份食谱，将你最喜欢的食材加入其中。下面的食谱以粗麦粉为基础，但加入了很多强烈的味道，以活跃这种重要的南方食物的独特质地。

如果你还没有参与关于是否在辣椒中加入豆子的讨论，那么在你做出决定之前，你可能想尝试一些正宗的德州辣椒。不加豆类，多放些肉，这道地方菜更有活力，更有营养。添加大量的辣椒也会导致比你习惯的更辣的辣椒。它的制作成本也更高，但它有美妙的味道和令人满意的质地。

这种辣椒的起源可能存在争议，一些坚定的人坚持说，这种全肉的辣椒是从墨西哥进口的。无论你的信仰是什么，德州风格的辣椒一直存在，德州人不会放弃他们在短时间内发明这种辣椒的吹嘘权利。

如果你仍然喜欢在肉里加一些豆子，不要担心。在传统的德州辣酱中，豆子被放在一边，你可以选择吃或者不吃。

本质上来说，秋葵汤是一种用米饭炖制而成的炖菜，不管有没有肉，它都是一碗丰盛的秋葵汤。来自非洲单词“秋葵”kigombo,传统的秋葵汤通常用秋葵作基料和增稠剂。很多传统的米饭都是把汤汁、米饭和其他食材放在一锅饭里，而美味的秋葵汤则是单独做的。煮熟的米饭稍后加入，或者用勺子把肉汤和肉浇在米饭上。

秋葵汤的食谱通常反映了一个特定地区的蔬菜和肉类。从加香肠的卡津秋葵汤到充满虾和牡蛎的海鲜秋葵汤，秋葵汤是冬季的最爱，其根遍布南卡罗来纳和路易斯安那州。

下面的三种秋葵汤食谱提供了一些不同的基本成分，但没有法律禁止混合和搭配。

科布沙拉是一款一流的加州沙拉，它融合了浓郁的味道和新鲜的食材，是一款你真正期待的主菜沙拉。这道独特的沙拉以其创造者鲍勃·科布的名字命名，他是好莱坞布朗德比餐厅的老板。这道沙拉最初是一种夜宵，味道非常好，所以才出现在菜单上。那是在1937年，从那以后，它就成了国宝。如果你喜欢鳄梨、水煮蛋、培根、鸡肉、新鲜的蔬菜和浓的奶酪，经典的科布肯定会成为你家里的最爱[来源:墨菲］．

下面的食谱会让你尝一尝，但你也可以尝试一下当地的奶酪，比如羊乳干酪或蓝纹奶酪。不要忘记探索你的农产品的口味和质地，在豆瓣菜、菊苣和长叶莴苣的精致床上做你的沙拉。

如果你喜欢你的三明治杂乱，多汁，充满了薄片的优质牛肉和融化的奶酪然后对费城说声谢谢，因为费城的牛排芝士三明治就是为你而制作的。

自1930年以来，这种三明治一直在向全国各地宣传南费城的好味道，并庆祝帕特·奥利维耶里(Pat Olivieri)的美味见识。多年前，这位热狗摊主决定将烤牛肉加入菜单，扩大自己的业务。

下面的食谱中没有小圆面包，取而代之的是费城牛排芝士。它仍然很美味，但没有那么乱。要想在面包或盘子里加入个人风味，可以尝试添加sautéed蘑菇、辣椒或炸洋葱[来源:Gophilia］．

类似于其他一锅菜，如炖菜和杂烩汤，它们将便宜的食材和大量的香料混合在一起烹饪，波士顿烤豆是一道菜，最初是利用当时可用的食材:海军豆和朗姆酒贸易留下来的糖蜜[来源:国家的象征］．

不过，烤豆的故事还不止于此。那些在安息日不愿工作的朝圣者可以提前一天做一罐又大又厚的豆子，轻松地保持它的温暖。在神圣的日子里，烘豆成为一种方便、简单的食物，一项传统由此诞生。

你可以用下面的食谱自己做一罐烤豆，但别忘了棕色的面包；这是一种经典的搭配美食。

杂烩汤是一种很棒的饮品，适合所有人。从充满蛤蜊和土豆的奶油汤到含玉米的素食，杂烩是一部分汤，一部分炖，所有丰盛的美国美食。因为新英格兰是杂烩汤的同义词，尤其是蛤蜊杂烩汤，它会让人联想到狂风、海浪和穿着黄色雨衣的渔民。不过，海鲜杂烩可能来自更普通、更少腥味的开端，这取决于你和谁交谈。

chowder这个词可能来自古英语jowter，或“鱼贩”，解释了它与蛤蜊和炖鱼的联系;也可能源于拉丁语calderia,这只是一个大锅的花哨术语，还是法语单词chaudeau，意思是热水或薄肉汤。不管它的起源是什么，如果你想亲手做一份简单的杂烩汤，这里有一些美味的传统食物诱惑你:

它又酸又甜，奶油味又冷。酸橙派:用佛罗里达州基韦斯特常见的酸橙制作而成。，是一种独特的甜点，它的受欢迎程度已经超过了它更出名的表亲——柠檬蛋白派。这款酸橙奶油冻甜点有着独特的颜色和蛋白霜的余味，是酸与甜的完美结合，吸引着你的味蕾，给人留下深刻的印象。

这是一种阳光和柑橘的庆祝，这款派就像佛罗里达的日落一样大胆，而且可以切片食用。如果你打算自己做，试试下面的几个变化。它们是在户外结束夏日晚餐的好方法。