在秋季季节的10种食物

参观一个果园，挑选最美味的苹果。

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告诉厨师“有一个应用程序，”他或她可能会想到“苹果当然，从零食到馅料，苹果可以满足各种需求。一些最著名和最容易找到的是多任务处理，对吃和烤都有好处。其中包括Rome, McIntosh和Golden Delicious。

取决于你住在哪里，你也可能在农贸市场或采摘果园找到这些地区特产:

不管是什么品种的苹果，都应该没有擦伤或糊状斑点。较大的苹果应该更硬，因为它们成熟的时候，软化得更快。寻找特有的颜色，但不要被粗糙的棕色斑点所阻碍。将它们保存在室温下，以便立即食用。在密封塑料袋中冷藏，可以保存大约两周。

当你想到梨时，你可能会想到三个主要品种之一:Anjou、Bartlett或Bosc。从深红色到淡绿色再到金黄色，这些农产品部门的主要产品是通用梨。它们坚硬的质地同样适合新鲜或烹饪食用。巴特利特尤其适合装罐。

一些鲜为人知的品种及其特殊用途包括：

大多数梨在你买的时候还没有完全熟。除了黄色巴特利特，它们会从绿色变成金色，它们在成熟时不会变色。相反，杂货店建议:“检查颈部。”如果轻轻按压靠近茎部的地方就会露出来，那这个梨就可以吃了。否则，让它在室温下设置几天，每天进行“颈部检查”。

我们的下一个条目是红色、白色和蓝色——或者红色、绿色和黑色，如果你愿意的话。

清脆的葡萄是许多人最受欢迎的秋天部分。

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葡萄分为三种主要颜色：红色、绿色（也称为白色）和黑色（或蓝黑色）。每个组别都包括有籽和无籽品种，但后者在超市里很流行。最受欢迎的是绿色汤普森葡萄及其杂交后代，一种叫火焰的红色品种。这些品种无可否认是甜的，但味道相对平淡。如果你想找更具个性的东西（并愿意吞下或吐出一些种子），寻找这些地区葡萄：

买葡萄时，要在柔软的葡萄茎上寻找肥沃的浆果。不要因为粉状、哑光的收尾而气馁——这种“开花”是一种自然的外观。它的出现意味着这一束葡萄没有经过密集的处理。

新鲜的葡萄可以很容易地在不加控制的情况下食用，也可以做成水果沙拉。冷冻的葡萄是一种健康的替代品-糖、高脂肪甜点。另一方面，他们也做美味的馅饼和果冻。

我们的下一个食物展示了俗话说，“那些等待的人来说很好。”

柿子看起来像小南瓜。

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柿子树在温暖的天气中茁壮成长。因此，你最容易在晒太阳状态中遇到它的水果。两种主要类型的柿子成长，它真的要从另一个人知道一个。

扶余很简单。它是矮胖的、浅橙色的，大小和形状都和一个装饰用的微型南瓜差不多。成熟的fuyusu相当结实，有温和的甜味和酸味。

八公屋是个爱恶作剧的人。未成熟的八公看起来和摸起来都像一个大的、成熟的扶余，但它有一种令人垂涎的柠檬酸味。另一方面，成熟的八公犬看起来和感觉上都像是熟过头了番茄——深红色，软软的。但只有到那时它才能食用。它的果肉是纯甜的，有一种光滑的，几乎奶油状的质地。

fuyusu可以直接食用，也可以切成方块放进水果沙拉中。八叉树最好是用勺子直接从果皮里舀出来。捣碎的八公鱼可以迅速为饼干、蛋糕增添甜度和颜色面包．

关于储藏，福玉在室温下可保存一周左右。八公鱼放在冰箱里更好，这样你可以延长一个月的成熟期。

下一种食物提醒我们，虽然红色和金色可能是秋天的颜色，绿色仍然是花园的颜色。

你的沙拉在冬天可能会有点甜甜。

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有些绿叶蔬菜可以抵御寒冷天气比大多数人都好。冷冻慢植物新陈代谢附近的温度。使用更少的碳水化合物 - 即糖 - 用于维护导致储备更多的糖。这意味着冬天的叶子比夏天更甜。

所以，如果你在7月不吃绿叶菜，你可能会在10月找到你喜欢的。例如:

绿叶蔬菜应该是脆的和新鲜的。避免那些有棕色斑点，大，坚韧的茎和枯萎的边缘。羽衣甘蓝一定要煮熟，但其他的绿色蔬菜可以在沙拉中新鲜食用，sautéed作为配菜或炖汤。烹饪也会淡化味道，随着时间的推移，味道会变得更加明显。烹饪甜菜的茎与叶分开，因为茎纤维更多，需要更长的时间。

绿色将在塑料袋中保持冷藏，潮湿干燥，三到五天。在使用之前非常清洗它们。

我们的下一个食物带我们到地下找到问题的根源。

你可以用欧洲防风草代替胡萝卜烘烤，获得一种不同的味道。

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淡黄色、微微隆起的欧洲防风草，就像它的近亲——欧洲防风草的一个大而多瘤的版本胡萝卜．在某些地区，欧洲防风被认为是家庭中较小的亲戚，但它却有一群热情的拥护者。

与胡萝卜相比，欧洲防风不那么甜，更有坚果味。它们对同样的烹饪处理反应良好(除了生吃)。作为一种配菜，欧防风需要很好的烘烤，当它刚刚用叉子叉软的时候达到顶峰——干热使糖变成焦糖，增强了甜味，引发了口味反应，这对味蕾来说是好的预兆。他们也用焙烤的砂锅菜和慢火炖菜。

欧防风也可以代替胡萝卜烘烤。有什么说秋天比苹果欧防风香料蛋糕更好？

欧洲防风草可能很难在超市里找到。农贸市场是你最好的选择。当你找到它们时，选择颜色均匀且无瑕疵的个体，大约4到8英寸(怪物倾向于木质)。它们可以在冰箱里用网袋或其他透气容器保存两到三周。如果你修剪底部的小根，它们会保持新鲜的时间最长。

接下来，我们来看看地球上最受欢迎的食物之一的一些不同寻常的品种。

众所周知，只有少量的斯帕库斯才会被主流。秋天是尝试一些较鲜为人知的迟到季抵达的理想时间，如这些：

无论颜色如何，土豆应该是中等大小、光滑、结实的。皱纹、萎缩和豆芽都是衰老的迹象。它们在凉爽、黑暗、适度潮湿的条件下保存得最好。根窖是理想的。如果你不想挖一个，一个地下室的楼梯，一个壁橱或橱柜，或者一个绝缘的门廊或车库都是很好的替代品。把它们放在网眼或有孔的塑料袋里，让空气流通。

什么时候土豆不是土豆？下一页有答案。

甘薯几乎可以像甜点一样。

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深橙色的甘薯对于蔬菜爱好者来说是众所周知的，但它并不是唯一的土豆泥。如果你四处看看，你可能会发现一些传家宝品种。它们有时被称为黄甘薯、白甘薯或白薯。米色的皮和奶油色的肉，看起来更像又长又怪的黄色土豆。然而，在甜度方面，它们可以与颜色更鲜艳的同类媲美。

这两种类型都适合各种烹饪方式，包括油炸。它们可以作为配菜烘焙，做成汤泥，捣碎成馅饼、面包、饼干和蛋羹。冷熟的糖果也可以制作手持式零食。

寻找用皮肤完好无损感到坚固和不屈的甜土豆;尼克斯可以诱发细菌生长和早期消亡。为了烹饪成功，尝试挑选那些均匀的形状，因为具有锥形末端的脂肪体可以导致溢出的末端和半原料中间。

和许多寒冷天气的作物一样，红薯喜欢——你猜对了——冷但不冷的储藏方式。干比湿好。请将它们放在通风良好、避光的地方，并在10天内享用。

如果你相信多样性是生活的调味品，你会为我们的下一个条目欣喜若狂。

秋季南瓜种类繁多，烹饪南瓜更令人兴奋，收获也更多。

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有如此多不同的形状、大小和颜色，南瓜是所有冬季农产品中看着和拿着最有趣的。下面描述的品种仅仅触及了表面:

烹饪用途因南瓜的种类而异。它们都适合烘焙、蒸和捣碎。然而，颜色较深的品种更结实、更甜。白胡桃在馅饼、煎饼和面包布丁等烘焙食品中都很好吃，而意大利面无疑是一种配菜。

南瓜种子是额外的奖励，就像麦片盒里的免费奖品。经过清洗和烘焙，它们有一种坚果的味道。吃平原,咸或经验丰富的;单独或添加到自制或商店买的小径混合和格兰诺拉麦片。

成熟的优质南瓜皮厚，体积大。保持凉爽干燥，可以保持三个月。

我们的下一个条目将带我们结束我们的秋收之旅。和许多旅游亮点一样，这一个也被打上了“x”的标记。

不要把新鲜的花椰菜煮得太久——一旦你能用叉子叉住它，它就可以用来调味了。

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十字花科意味着十字形。十字花科蔬菜的花有四个等距的花瓣，形成一个十字形。不过，你可能会被它们的味道震撼到，而不会去思考它们的植物特征。考虑一下这些不同的例子:

十字花科蔬菜有独特的风味，可以使用强烈的调味料。卷心菜很配醋在泡菜。甜的芜菁甘蓝可以用丁香调味。试试萝卜配大蒜和洋葱。

这些蔬菜在烹饪时都有臭味。实际上，是过度烹饪才会释放出难闻的气味。如果蒸熟或炖熟，它们会散发出淡淡的甜味。

品质性状取决于具体的蔬菜。一般来说，对于他们的体型来说，头部应该感觉很紧很沉。茎秆要结实。小花应该看起来新鲜;避免褪色的黄色花椰菜或棕色斑点花椰菜。同样，发根应该感觉坚实，而不是海绵状，颜色要均匀。

与许多秋季蔬菜不同，十字花科蔬菜更喜欢凉爽潮湿的环境冰箱酥脆。储存在穿孔塑料中，它们会保持长达两周。