应避免的10种致敏食物

并非所有的过敏都是一样的，口腔过敏综合征(OAS)是一种不太为人所知的疾病。它会使你的身体将某些水果或蔬菜解读为花粉。

芹菜是引发美洲国家组织(尤其是中欧地区)危机的罪魁祸首之一。它会使你的皮肤发炎、发痒，并在嘴巴周围引起荨麻疹或肿胀。其他反应包括恶心、哮喘甚至过敏性休克[来源:Lawley]。

你可以煮一些水果和蔬菜来避免这些反应。但芹菜会引发美洲神经官能症，无论你如何食用。这意味着，即使芹菜被用作香料，并隐藏在汤和砂锅等加工食品中，对它过敏的人仍然会受到影响。

如果你住在美国，你可能没有听说过有人对撒在你的芝士汉堡面包上的小种子过敏。但芝麻过敏在芝麻比较流行的地方很常见，尤其是日本和中国。

芝麻过敏会引发过敏性休克，经常导致人晕倒。在某些情况下，它可能是致命的。不幸的是，患有芝麻过敏的成年人并没有克服它。所以，如果你对芝麻过敏，你应该在你的余生中避免食用芝麻[来源:Emerton]。

在过去的几十年里，芝麻在美国变得越来越普遍，对它的过敏也越来越普遍。专家预测，美国食品和药物管理局(FDA)最终将把芝麻列入8大过敏原食品的标签。

接下来，我们将探索臭名昭著的8大名单。这八种过敏症占美国食物过敏反应的近90%。

牛奶是世界上最常见的致敏食物之一，尤其是对小孩子。据估计，大约2%到5%的儿童在1岁之前对牛奶有过敏反应[来源:AAFA］.一些医生告诉父母在婴儿满一岁之前不要给他们喝牛奶[来源:Sears]。幸运的是，大多数孩子似乎在几年内就克服了过敏，之后他们就可以喝牛奶了，而且对牛奶没有反应。然而，偶尔也会有人对牛奶过敏。

对牛奶的过敏反应包括荨麻疹、哮喘和过敏性休克。另一种常见的反应是特应性皮炎，这是一种皮肤瘙痒并能产生皮疹的情况。

但是不要把乳糖不耐受和牛奶过敏混淆了。牛奶不耐受会导致消化不良、胀气和腹胀，并不会像过敏那样影响免疫系统。

与营销口号相反，对许多人来说，鸡蛋是不可食用的。有人可能对蛋清或蛋黄(或两者都)过敏——每一种都含有特定的蛋白质，已知会引发过敏反应。这些反应包括特应性皮炎、荨麻疹和过敏性休克。另一种常见症状是过敏性鼻炎，这种情况通常与花粉过敏有关，包括流鼻涕、咳嗽和头痛。

对鸡蛋过敏可以说是生活中最令人沮丧的事情之一，因为很多食物都含有鸡蛋。对鸡蛋过敏的人必须避免蛋黄酱和大多数烘焙食品。他们还应该仔细检查意大利面、加工肉类、某些饮料(如根汁汽水和白葡萄酒)和糖果的标签。如果你在标签上看到任何这些成分，请注意:卵白蛋白、卵白蛋白、卵黄蛋白、卵黄蛋白、卵黄蛋白、球蛋白、白硅蛋白、白蛋白、卵磷脂、活素、simplessee、卵黄蛋白和溶菌酶[来源:AAFA］.

花生因引起人体过敏反应而臭名昭著:它们是最常见的过敏之一，摄入更有可能导致死亡[来源:AAFA］.这种过敏在幼儿中尤其常见，这就是为什么专家警告不要让孩子吃花生。尽管许多孩子在短短几年内就克服了花生过敏，但大多数人并没有，他们必须在一生中与之斗争。

如果你过敏，不小心摄入了一种，你可能会患上特应性皮炎、荨麻疹、哮喘或危及生命的过敏性休克。如果幸运的话，你可能只会感到轻微的恼怒。然而，这并不意味着你就脱离了险境。下次你吃带花生的食物时，可能会引起更严重的反应。

有趣的是，花生不是坚果，而是豆类．接下来，我们将讨论坚果过敏。

对树坚果过敏的人一生都会受到这种疾病的折磨。约91%对树坚果过敏的儿童从未克服他们的过敏[来源:固定资产投资］.除了消化问题，过敏反应还包括哮喘、荨麻疹、特应性皮炎和过敏性休克。

在种类繁多的树坚果中，最常见的违法者包括腰果，核桃和杏仁．不常见的树坚果，如可乐和乳木果，不太可能导致过敏反应[来源:Brostoff]。然而，由于人们很少只对一种坚果过敏，一些专家建议，如果你已知对任何一种坚果过敏，就避开所有坚果[来源:固定资产投资］.

更重要的是，即使你不吃树坚果，你也可能会对它们过敏。仅仅是触摸或使用含有它们的局部产品就会有危险。看看洗液和洗发水的成分表，很多配方中都有树坚果。

虽然大多数鱼都是致敏的，鳕鱼而且鲑鱼比其他品种更容易引起过敏反应。其他易引起过敏的鱼类包括凤尾鱼、金枪鱼、鲭鱼和沙丁鱼。

如果你发现自己对一种鱼过敏，很有可能你也对另一种鱼过敏[来源:固定资产投资］.无论如何，尽量避免去海鲜餐厅。虽然你可能会点一些菜单上没有水的食物，但烹饪过程中的交叉污染仍然会引发过敏反应。此外，要小心伍斯特沙司和凯撒沙拉酱，这两种酱汁通常都含有凤尾鱼。

虽然贝类通常与有鳍鱼类混在一起，但它属于另一个家族。你对一个家庭过敏并不意味着你对另一个家庭也会过敏。然而，医生建议同时进行这两种检查。测试包括皮肤点刺试验或血测试。

贝类家族不仅包括甲壳类动物比如螃蟹、虾和龙虾，还有牡蛎、鱿鱼和贻贝等软体动物。与任何海鲜过敏一样，过敏反应可能包括荨麻疹、哮喘、特应性皮炎或过敏性休克。

贝类过敏通常要到成年后才会出现。尽管如此，它们仍然是成年人中最常见的食物过敏[来源:伍德]。

早在20世纪50年代，制造商就开始用大豆代替牛奶，因为他们认为大豆比牛奶更不容易引起过敏[来源:伍德]。具有讽刺意味的是，大豆现在已经臭名昭著地成为了八大食品之一——和牛奶并列。

大豆过敏在幼儿中比成人更常见;幸运的是，大多数孩子长大后都不再过敏了[来源:Maleki]。不幸的是，对于那些对大豆过敏的人来说，大豆无处不在。它的高蛋白含量使它成为包装食品和健康食品中常见的添加剂。

除了引起荨麻疹、哮喘和过敏性休克等标准过敏反应外，大豆还会导致结肠炎、口腔溃疡或过敏性休克痤疮突破。

你能想象仅仅呼吸了错误的空气就会产生过敏反应吗?这是那些对小麦严重过敏的人吸入的情况小麦面粉。

小麦过敏可以在儿童时期(之后过敏通常会消失)或成年时期发生。对小麦的过敏反应包括哮喘、荨麻疹、特应性皮炎、过敏性鼻炎和过敏性休克。

对小麦过敏的人很难避免它，因为它在西方饮食中非常普遍。除了是主要的成分面包小麦还被用作调味汁和汤的增稠剂。