嗅觉通常是我们对刺激的第一反应，它提醒我们火在我们看到火焰之前。它让我们在尝到腐烂的味道之前退缩食物但是，尽管嗅觉是一种基本的感觉，但它也是神经学研究的前沿。科学家们仍在探索我们如何准确地提取、处理气味并将其解释为气味。为什么研究人员、香水商、开发商甚至政府机构对嗅觉如此好奇？是什么让一种看似基本的感觉如此诱人什么？
气味喜欢味道，是一种由感觉细胞检测到的化学感觉，称为化学感受器.当气味刺激鼻子中的化学感受器来检测气味时，它们就会传递与电有关的推动脑. 然后，大脑将电活动模式解释为特定的气味，嗅觉变成感知——我们可以识别为气味。唯一能快速识别、理解和记忆新分子的化学系统是免疫系统.
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但是气味，比任何其他感觉都更重要，它也与大脑中处理情绪和联想学习的部分密切相关。大脑中的嗅球是大脑的一部分，它将感觉分为感知边缘系统--一个包括杏仁核和海马体的系统，这些结构对我们的行为、情绪和行为至关重要记忆力这种与大脑情感中心的联系使嗅觉成为神经科学、行为科学和心理学的一个迷人的前沿领域广告.
在这篇文章中，我们将探索人类如何感知气味，它如何触发记忆，以及操纵气味和嗅觉的有趣（有时是不寻常的）方法。
