麦当劳是如何工作的

雷·克罗克(Ray Kroc)是一个坚持一致性并保持对他的餐厅的控制的人。但是，随着他的餐厅数量的增加，他需要一种方法来有效地将他的“质量、服务、清洁和价值”的座右铭灌输给经营这些餐厅的特许经营商。因此，在1961年，也就是克罗克买下最初的麦当劳兄弟的那一年，他在一家餐厅的地下室里创立了汉堡大学。

今天，位于伊利诺伊州埃尔克格罗夫的汉堡大学。这里有自己的设施，员工可以在这里获得汉堡包学的学位。它为学生提供大学学分，并被视为企业培训项目[来源:哥伦比亚广播公司(CBS)。兆瓦］．在汉堡大学和全球其他22个培训中心，学生可以按照多种职业道路学习课程，包括船员发展、餐厅管理、中层管理人员和高管发展[来源:麦当劳公司。］．正如我们将看到的，克劳克对麦当劳经理人才的信任在几项菜单发明中得到了巨大的回报。

在20世纪60年代，麦当劳寻求一种菜单项目来解决一个特殊的困境:周五销售滞后。当时，大多数美国天主教徒仍然在一年中每周五都不吃肉，作为一种赎罪的形式，纪念耶稣受难(这一做法在世界上一些天主教人口中仍然很常见)。结果，麦当劳的“星期五”顾客越来越少，而大男孩(Big Boy)等竞争对手有鱼类替代品。为了迎合天主教徒，雷·克罗克想引进草裙舞汉堡这道菜是把烤菠萝放在小圆面包上。但在市场测试中，另一种红肉替代品的销量超过了呼啦圈汉堡Filet-o-Fish．麦香鱼由加盟商Lou Groen发明，是麦当劳最初菜单上的第一道菜[来源:克拉克］．

然而，也许最重要的东西来自吉姆·德利加蒂，他是巨无霸．正如那首不朽的广告词所说，这个三明治由“两个全牛肉饼、特制酱料、生菜、奶酪(中间还放了第三个小圆面包来盛这些乱七八糟的东西)。1967年，麦当劳公司允许德利加蒂在宾夕法尼亚州的麦当劳餐厅推出巨无霸。第二年，在匹兹堡地区的麦当劳餐厅开始从这种三明治中获利后，麦当劳公司将其列入了国家菜单[来源:Reeger]。不用说，这对公司来说是一个巨大的成功。

该公司在1973年取得了另一个突破。这一次，它有一个全新的项目:早餐三明治。的鸡蛋松饼它是用一个圆形的碎蛋黄鸡蛋、奶酪和加拿大培根配上英式松饼做成的。在说服雷·克罗克(Ray Kroc)尝试这款三明治时，拥有六家麦当劳餐厅的赫伯·彼得森(Herb Peterson)已经创造了该公司的第一个全国性广告口号——“品质始于每天新鲜”(Where Quality Starts Fresh Every Day)(来源:美联社)。通过完善McMuffin搭配的其他早餐选择，以及改造提供早餐的餐厅，麦当劳准备冒险进入这个市场快餐早餐竞技场[来源:克罗克]。

尽管麦香鱼、巨无霸和鸡蛋麦芬都是餐厅经营者的灵感之源，但下一款高价菜单却采用了相反的过程。雷·克罗克的助手、时任该公司董事长的弗雷德·特纳(Fred Turner)在1979年向他的食品供应商提出了收购请求。特纳委托制作了一种“没有骨头的鸡爪食品，大小和你的拇指差不多”[来源:Schlosser]。食品技术员开始工作，给了他麦乐鸡它主要是由白肉鸡肉做成的。它在1983年发行后立即获得成功。

尽管麦当劳的食品很受欢迎，但它却引发了争议。