如果说抹茶似乎无处不在，那是因为它确实无处不在。粉状的绿茶她是茶道上的酷小子，从三叶草的颜色、草药的味道到令人眼花缭乱的健康益处，无不受到赞誉。
11世纪的禅宗流行喝抹茶佛教僧侣试着熬夜祈祷。然后武士们开始在战斗前啜饮。世界级的抹茶产于日本京都附近的宇治，所以抹茶是这座城市的非官方风味。你会发现它在宁静的传统茶具荒山竹林在绿茶Kit Kats在火车站。
抹茶在美国也随处可见。嬉皮士布鲁克林派店四二十只黑鸟就是把日本一保堂抹茶加入42美元的翠绿奶油派。就连唐恩都乐(Dunkin' Donuts)现在也供应冷热抹茶拿铁。
那么美国人是如何接受这种古老的绿茶的呢?它真的是一种神奇的饮料，可以帮助我们更清晰地思考、减肥和战胜癌症吗?
matcha热始于2015年，我们有女演员、健康影响者和黏糊糊的东西感谢创始人格温妮丝·帕特洛健康教练安娜·卡瓦利乌纳斯(Anna Kavaliunas)说，帕特洛在她的Instagram上发布了一张照片后，这种情绪在美国真的爆发了“马卡：生活指南”．帕特洛叫她Chalait抹茶拿铁a“梦幻的新发现。"
这个帖子激发了2.1万人的好感和好奇心。Kavaliunas说，青蛙的颜色使它“太不稳定了”。“这是粉末、补品和冥想的健康狂热的顶峰。所有这些东西都在蓬勃发展。”
很快，许多人开始尝试抹茶。有些只是为了赶时髦。但有些人无法忍受咖啡的味道或咖啡因的刺激，就尝试抹茶，并喜欢上了它。
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抹茶是什么?
全部的茶叶来自于茶树大约在公元前2737年，中国的禅宗僧人开始偏爱粉末茶，追随者将这种做法带到日本。在日本,小地毯指“粉状”和查意思是“茶”
最好的抹茶始于gyokuro“这些幼叶来自荫蔽生长的茶树，”他说詹姆斯·诺伍德普拉特她是旧金山的茶叶专家和作家。
“没有阳光，植物不得不努力制造叶绿素。所以它产生的叶绿素比不产生的要多得多，”普拉特说。“它还会变得更甜、更温和。”
深绿色的叶子被采摘、蒸熟并仔细烘干。然后把它们切碎储存起来。叶子上的纹理在研磨之前就被去除了，所以抹茶很精致，就像玉绿色的滑石。
最高质量的抹茶被称为礼仪级，曾经是皇室专用的。村民们把抹茶饼作为贡品送给皇帝。大多数现代日本人只在禅宗仪式上看到过茶道被称为查多．
在日本长大的罗娜·蒂松(Rona Tison)被派去学习查多十几岁的时候。蒂森说，女孩们学习如何搅拌抹茶，直到它有一个完美的泡沫，还有礼仪和插花。蒂森现在是公司关系执行副总裁Ito En该公司是日本最大的绿茶经销商。
她说：“这个仪式让我非常感动……当然，还有抹茶，以及围绕着这个美丽明亮的碗的如此多的关注和思考。”。蒂森是国际茶业权威和教育家，曾在史密森学会、杰姆斯胡须基金会和国际茶节上授课。
这个美国茶叶协会坚持认为被标榜为礼仪性的抹茶必须在日本种植。但是没有国际权威机构规范“抹茶”这个词的使用，所以世界上任何地方种植的粉末茶都可以被称为抹茶。
日常抹茶被称为烹饪级。就像它听起来的那样，它是用来做饭的，所以很可能在东京的Doutor(咖啡)店供应的木薯Uji抹茶牛奶和你在京都找到的著名的gion抹茶火锅中都使用了它。烹饪抹茶比较便宜，而且是淡绿色的。
蒂森说：“外面有人造火柴。”。Matcha是易腐的，所以她建议只从信誉良好的卖家那里购买少量，并将其储存在凉爽、密封的容器中。
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抹茶对健康有好处吗？
像所有绿茶一样，抹茶富含有益的成分抗氧化剂和多酚。但是，由于你喝的是磨碎的茶叶，抹茶含有更多的咖啡因，并且含有更多的活性化合物，包括L-茶氨酸和EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯的缩写），它们都对大脑健康有益。支持绿茶有益健康的研究比比皆是。
经常喝绿茶可以降低因心血管疾病和其他原因死亡的风险，切发炎和杀病毒. 绿茶罐降低患肝病的风险. 两项独立的研究表明，饮酒五杯或每天喝七杯以上的绿茶可以降低患前列腺癌的风险对于患有前列腺癌的男性，绿茶可以减缓疾病。
如果你觉得喝了一杯抹茶后自己进入了状态，那不是你的想象。2017年对21项绿茶研究的回顾发现，绿茶对大脑有好处:它减少焦虑，提高注意力和刺激记忆的能力。茶氨酸和咖啡因的组合帮助大脑轻松切换任务，绿茶让你清醒而又放松。“茶是我们所知的自然界中唯一一种既能刺激、又能镇静或舒缓人类神经系统的物质。它同时做到了这两点，”普拉特说。
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抹茶味道如何?
抹茶的味道很难定义。卡瓦利亚纳斯说：“这就像葡萄酒。你品尝的每一种火柴都会有不同的侧面。”。她说，常见的形容词是“芳香的夏季草，良好的苦味，充满活力和花香。”。
谜团是玛卡精髓的一部分。普拉特说，禅宗仪式上喝一碗抹茶的方法是喝三口。把碗向上翻，以捕捉最后一口，你看不到其他任何东西。你不再思考，而是与茶融为一体。
“抹茶应该是无法定义的，”普拉特说。“味道是苦的，但这不是你所注意到的。苦味是美的一部分。”
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发布日期:2020年4月21日
