海参:动物还是蔬菜?

你可能有一种最喜欢的海参，但你自己都不知道。世界上的海洋中有1200多种海洋生物，数量之多以至于科学家们甚至感到困惑大概有多少个，所以可能有一个你很想要:其中一些用你最喜欢的运动队的颜色装饰，其他的看起来像有人用棕色腈纶纱编织的超大号西葫芦。即使你对活海参不是特别感兴趣，你也可能想要吃一个死海参，甚至把它当药吃。

但如果你要猜的话，你敢打赌海参是动物还是蔬菜?来吧，再好好看看照片里的美女。

它是动物，但看起来像蔬菜，不是吗?没关系，它们已经吃过很多次了——我们称它们为“黄瓜”并没有什么帮助。但它们是棘皮动物，海洋动物的一门，包括海星和海胆．这个门的每个动物都有所谓的“五房对称”——它们有五条手臂围绕着一个中心点排列。当然，关于海参的体型，你能说的最好的一点就是，它看起来很像一个你不想吃的大三明治。不过，虽然它更像鼻涕虫而不是星星，但从它的嘴到肛门的五排管足，使它的基本布局与侧身倒在地上的细长海胆相同。

海参(这是海参的生物学名称)的繁殖方式与我们不同——它们出生时要么是雄性，要么是雌性，但它们在一生中可以转换。他们通过释放彼此交流激素进入水中，这与它们的繁殖方式非常相似:它们将配子——即卵子和精子细胞——排出到水中，并假设它们能找到彼此，就像它们假设朋友收到了它们留给自己的激素信息一样。海参鱼吃微小的动物，颗粒藻类和一般的海洋垃圾，它们用褶边的触须把它们的食物藏在嘴里。它们的大脑是嘴巴周围的一圈神经细胞，告诉它们什么时候该吃东西，什么时候该钻进沙子里，什么时候该走到别的地方，什么时候该攻击。尽管它们看起来像装满了粘土的筒袜，海参的防御机制还是相当可怕的。

人和海参的联系

想象一下，走近你的弟弟，打算把他摔在地上，坐在他的胸前，让他承认在听乔乔锡瓦当他每晚入睡时。但如果你哥哥不是逃跑，而是用屁股朝你开了几枪?这就是海参战斗的样子——它们有惊人的能力再生失去的器官。有些物种吐出像蜘蛛网一样的粘性线来绊倒或诱捕它们的敌人，而另一些物种则有一种特殊的毒素，可以杀死或打晕小动物。不要碰海参。

但我们确实会吃海参!所有的时间。一些物种濒临灭绝因为在一些亚洲国家，海参是终极的奢侈小吃。一些热带海参物种可以去在中国大陆，每公斤(干货)的价格在10至600美元之间，有一种干货的零售价为每公斤3000美元。海参也被用于中药治疗各种各样的疾病比如肌肉衰老、免疫系统受损、疲劳和关节炎——一些人甚至认为它们可以用于治疗癌症治疗方法。用于食品和药品的品种越来越少。

根据a2014年的研究2014年发表在《英国皇家学会学报B》(Proceedings of the Royal Society B)上的文章称，人类对这些特定物种的兴趣是导致它们数量下降的原因:

南十字星大学的史蒂文·珀塞尔和亚利桑那州立大学的贝斯·波利多罗在研究报告中写道:“对于一些海洋生物，比如蓝鳍金枪鱼和鲟鱼，稀有度的增加使它们变得有价值，并使它们走向灭绝。谈话．“但对海参来说并非如此:它们的高价值促使人们对它们进行大量开采，最终导致普通物种变得稀有。”

结果，就有了左右377个物种国际自然保护联盟(IUCN)濒危物种红色名单上的海参，其中7种被列为濒危物种，9种被列为脆弱物种。

但我们需要海参!作为一种海产品，它们不仅在经济上很重要，而且对海洋生态系统至关重要——它们是世界各地海洋的重要过滤系统。此外，有些物种为其他海洋生物提供了重要的服务:例如珍珠鱼，避难在海参的肛门里——有时整个珍珠鱼群都能在海参的尾部找到避难所。他们通常不会太介意——除非他们此刻需要肛门呼吸。

对了，海参用肛门呼吸。忘了提这部分了。