这就是为什么夏威夷坚果如此美味和如此昂贵的原因

在夏威夷大岛(Big Island of Hawaii)的科纳国际机场(Kona International Airport)的礼品店里，我仔细挑选了一盒合适的夏威夷坚果，让我的家人知道，在我的生日期间，我想念他们夏威夷温泉度假．但我拿起的每个盒子上都有一个销售标签，似乎表明我在想它们太多。

换句话说，这些以澳洲坚果为中心的美食道路贵了。虽然机场礼品店并不以实惠的价格著称，但我很快发现，这些美味、营养的零食几乎总是价格昂贵的。那么，是什么让澳洲坚果如此昂贵，如此上瘾呢?

澳洲坚果其实不是坚果

首先:澳洲坚果实际上并不是坚果。是的，我知道，这是荒谬的-它就在那里的名字，看在上帝的份上。但就像巴西坚果(再说一遍，这些误导性的名字是什么意思?澳洲坚果实际上是一种种子．虽然它们已经成为夏威夷农业的标志性主食，但实际上产于澳大利亚．

夏威夷大学的经济发展专家格伦·萨科说:“夏威夷坚果原产于澳大利亚，但大部分早期研究、育种工作和质量开发都是由夏威夷大学在夏威夷岛上完成的。夏威夷县研发部．“这些品种适合夏威夷的气候，在国外条件下种植时，不会产生同样高质量的坚果。”

为什么夏威夷?

＂品种是“栽培品种”的简称，是由人类选择和栽培的特定类型的植物。在这种情况下，植物是一棵高大浓密的树开始生产夏威夷坚果的生长时间大概是4到5年。那么，这些澳大利亚品种究竟是如何来到夏威夷的呢?为此，你们要感谢威廉·珀维斯种下第一棵澳洲坚果树1881年在大岛上珀维斯最初并没有打算让树坚果大受欢迎;他种了一些树作为甘蔗地的防风林。这些植物很有功能，而且碰巧也很漂亮，但没有人想到它们会结出如此美味和有益的果实。

几十年后，夏威夷农业实验站(HAES)成立了新作物在岛上生长因为随着咖啡市场的崩溃，这个新建立的美国领土几乎完全依赖于糖。在20世纪20年代，政府提供了一项为期5年的免税政策，专门用于澳洲坚果生产的土地，但大多数农民对此不感兴趣。直到烤澳洲坚果出现在商店里，消费者疯狂起来。坚果的需求上升，用于生产坚果的树木数量从1932年的423英亩(170公顷)增加到1938年的1086英亩(440公顷)。在那之后，夏威夷的销量一度下滑，但到了20世纪50年代，夏威夷开始大量生产夏威夷果，供世界各地的零食爱好者享用，大公司从中赚得盆满钵满。

澳洲坚果为什么这么贵?

虽然澳洲坚果显然有一段有趣的过去，而且它们在厚厚的巧克力层中享受着天堂般的味道，但它们真的配得上它们通常过高的价格吗?毕竟，每磅25美元左右的价格，它们被认为是世界上最昂贵的坚果．那么到底是怎么回事呢?

Sako说:“它们之所以昂贵，是因为它们被视为‘甜点坚果’，而不是像杏仁这样的商品作物。”“它们不是在美国本土长大的，所以种植面积有限。”2018年，澳洲坚果的价格上涨了17%，这Sako归结到夏威夷固定的收获面积和更高的全球需求。

“一棵澳洲坚果树需要7年才能长出果实，”Sako说。“需求仍然很高，价格高达每磅1.2美元。尽管如此，该行业仍面临巨大压力。农业劳动力短缺仍在继续，这导致工资和福利成本增加。夏威夷绒球蚧等入侵害虫继续影响着果园的健康和生产。夏威夷的土地价格如此之高，以至于果园扩张的成本太高，生产商不能等上7年。因此，尽管对坚果的需求增加，但生产面积保持稳定。”

它们真的对你有好处吗?

高脂肪食物曾经是所有厨房主食中最被妖魔化的，但由于目前的研究和稍微不那么歇斯底里的营销炒作，坚果、油脂和种子等食物正成为健康的选择。

“澳洲坚果的单不饱和脂肪含量高，净碳水化合物含量低，是铜、锰和硫胺的良好来源，”他说注册营养师Danielle Bertiger，硕士，注册营养师．“单不饱和脂肪酸已经被证明可以降低低密度脂蛋白胆固醇水平(不好的那种)，尤其是当它们被用来代替饱和脂肪和精制碳水化合物时。净碳水化合物是重要的考虑，因为它提示你有多少纤维的东西包含与总碳水化合物的数量有关。摄入更多纤维对肠道健康至关重要。铜有助于铁在体内的吸收和运输，而锰和维生素b1是碳水化合物代谢必不可少的。”

虽然这听起来很棒，但我们仍然生活在一个倾向于沉迷于数字的社会。每份澳洲坚果含有203卡路里和21.4克脂肪(每份大约有10到12粒果仁——也就是说，纯坚果没有浸泡在巧克力中)，澳洲坚果真的是一种有益健康的零食吗?

伯蒂格说:“虽然坚果热量很高，但它们也富含纤维、有益心脏健康的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，这些都是我们日常饮食所必需的。”“在两餐之间吃一小把是一种填饱肚子的营养小吃，可以帮助你渡过难关，也可以作为一种充实一餐的方式(例如，放在沙拉或酸奶碗上)。它们是像薯片这样的袋装超加工零食的很好的替代品。卡路里的热量，一盎司的薯条和一盎司的坚果是相等的，但坚果中的蛋白质和纤维会让你精力充沛、有饱腹感、注意力集中。”

即使没有巧克力层，澳洲坚果也有独特的味道，很可能会让你满意。Sako说:“夏威夷坚果的美味是因为它高达72%的含油量。”“处理器可以通过浮子测试来确定含油量——一个含有72%油的螺母会浮起来。如果含油量低于这个数字，就会下沉，被处理或以其他方式使用。”

“不要害怕脂肪!”Bertiger说。“它们对激素健康、最佳大脑功能和许多营养物质的吸收都是必不可少的。”