什么是locovores？

洛卡沃尔运动始于2000年世界环境日2005在旧金山。受生态学家加里·保罗·纳巴姆（Gary Paul Nabham）2001年出版的《回家吃饭》一书的启发，四位北加州女性——莉娅·麦金尼、杰西卡·普伦蒂斯、黛德·桑普森和萨奇·范·温——开始自称“本地人”，并发起了为期一个月的饮食挑战，她们称之为“庆祝你的美食：在当地吃”

定义食物就是把它比作分水岭而分水岭勾勒出了水流水对于一个特定的区域，食物棚概述了如何食物流向特定区域。因为今天的食物遍布全球，我们的食物在食用之前可以旅行数千英里[来源：食草动物]．

加州本地挑战赛向更广泛的观众介绍了在小型食品店内进食和支持可持续农业的理念。可持续农业鼓励利用可再生资源提高农业利润，改善环境和社会经济健康。这是当地食物运动的一个关键方面。

然而，直到詹姆斯·麦金农(James MacKinnon)和艾丽莎·史密斯(Alisa Smith)开始在博客上讲述他们长达一年的冒险之旅，吃他们在温哥华的家方圆100英里(160公里)内种植和生产的食物，土食者运动才真正开始受到关注。两人的经历最终写成了一本书，名为《充足:一个男人，一个女人和喧闹的本地饮食年》(Plenty: One Man, One Woman and a喧嚣的Year of Eating local)。

虽然很难知道全国有多少人在努力成为土食者，但这个想法正获得主流的关注。学校甚至开始采取行动。2002年，22个州的400个学区在食堂为学生提供了当地种植的食物。到2007年，35个州的1000多个地区参与了进来[来源:驴子]．

在下一节中，我们将探讨土食者吃什么，并找出当地饮食的利弊。

虽然有些地方可能会选择素食者或素食主义者饮食，大多数没有饮食限制，除了那些强加的地理位置。一般来说，食土者会放弃主流食物咖啡，巧克力香蕉和橄榄油来自温暖的气候，长途运输到市场。他们也放弃了其他的主食，比如盐及香料,小麦及蔬菜啤酒（如果当地没有大麦和啤酒花的来源），这取决于这些作物是否在该国生长。

但并非所有的地方都以同样的方式遵守规则。通常有三种类型的locavores:ultrastrict、马可波罗规则和外卡。

超精密定位避免使用所有非本地种植和生产的原料。马可波罗法则追随者们把干香料加入他们的饮食中——水手们可以在海上随身携带——但所有其他配料都是本地的。外卡新词限制较少。他们弯曲他们的食物，包括咖啡、糖、巧克力或任何他们觉得离不开的成分[来源：步骤]．不确定的土食饮食是该运动最容易获得的。一些本土饮食者通过只购买经过认证的咖啡豆来合理化他们对咖啡的偏好公平贸易．

在下一节中，我们将讨论成为locavore的原因，找出locavore在哪里购物，并了解他们在冬季找到美味西红柿的秘诀。

有很多理由尝试当地饮食。有些人成为当地人是因为他们想支持当地的农民和经济。其他人则希望缩小他们的规模碳足迹并对环境产生积极影响。人们成为土食者也是出于健康原因，或者仅仅是因为他们相信当地食物味道较好的许多当地人发现，他们的饮食有助于他们了解他们所吃的食物和他们居住的社区的新事物。

由于没有明确的定义什么是本地的，什么不是，许多本地食者以100英里(160公里)为半径作为他们的向导。美国人在超市购买的农产品从农场到商店平均要走1300至2000英里(2092至3218公里)。阿特拉].这个旅行时间叫做食物里程．在当地种植和购买的食物积累的食物里程更少。被认为是本地的农产品通常在收获后24小时内出售[来源:吃本地菜]．

根据你居住的地方，有很多选择购买当地食物。Locavores商店位于农贸市场，路边和农场摊位，冬季市场，食品合作社（或合作社），社区支持的农业团体（CSA），有时在超市，就像我们其他人一样。一些当地的食品运动追随者甚至保持他们自己的花园．

农贸市场是当地食品运动中最重要的购物场所之一。农民向当地消费者出售他们的肉类和家禽、奶制品、鸡蛋、农产品和其他物品。购物者也有机会与种植和生产出售食品的农民交谈，并询问有关农药使用和耕作方法的问题。美国有4000多个市场，2006年美国农业部的一项调查发现，农贸市场的销售额从2000年的8.88亿美元增加到2005年的10亿美元[来源：美国有线电视新闻网]．

食品合作社更像是传统的杂货店，而不是农贸市场。然而，与大多数传统杂货店不同，合作社帮助支持当地农民、生产者和当地经济。在美国，约30%的农民产品通过当地合作社销售[来源：NCBA]。

社区支持的农业组织允许土食者与当地农民建立关系。有兴趣的各方投资社区农场，作为回报，每周可获得蔬菜和其他农产品篮。一些csa还要求会员在春季到秋季期间每周在农场工作几个小时。要找到你附近的CSA农场，请浏览本地收成．

但并不是所有的主要水果和蔬菜都是四季分明的。为了补充新鲜的季节性食物，许多当地人在生长季节尝试冷冻、保存、罐装和干燥新鲜农产品。

要了解更多关于本地和有机食品的信息，并计算您自己的100英里半径，请查看下一页的资源列表。