酶
在任何时刻，任何细胞内所做的所有功都是由酶．如果你理解了酶，你就理解了细胞。像大肠杆菌这样的细菌在任何时候都有大约1000种不同类型的酶漂浮在细胞质中。
酶具有非常有趣的特性，使它们成为小型化学反应机器。细胞中酶的作用是使细胞快速进行化学反应。这些反应允许细胞根据需要建立或分解物质。这就是细胞生长和繁殖的方式。在最基本的层面上，细胞实际上是一个充满化学反应的小袋子，这些反应是由酶实现的!
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酶是由氨基酸它们是蛋白质。当一种酶形成时，它是由100到1000个氨基酸以非常特定和独特的顺序串在一起形成的。然后氨基酸链折叠成独特的形状。这种形状允许酶进行特定的化学反应——酶作为特定化学反应的非常有效的催化剂。这种酶大大加快了反应的速度。
例如，麦芽糖是由两个葡萄糖分子结合而成的。这种酶麦芽糖酶它的形状是这样的，它可以打破键，释放两个葡萄糖片段。麦芽糖酶唯一能做的就是分解麦芽糖分子，但它能快速有效地做到这一点。其他类型的酶可以把原子和分子结合在一起。酶的作用是分解分子并将分子组合在一起，每一种化学反应都需要一种特定的酶来使细胞正常工作。
你可以从上面的图表中看到酶的基本作用。麦芽糖分子漂浮在附近，并在麦芽糖酶的特定位置被捕获。的活性部位酶断开键，两个葡萄糖分子就会游离。
你可能听说过这样的人乳糖不耐症，否则你自己可能也会有这个问题。问题的出现是因为牛奶中的糖——乳糖——没有被分解成葡萄糖成分。因此，它不能被消化。乳糖不耐症患者的肠道细胞不会产生乳糖乳糖酶这是分解乳糖所需的酶。这个问题说明了人体中缺少一种酶是如何导致问题的。一个乳糖不耐受的人可以在喝牛奶之前吞下一滴乳糖酶，问题就解决了。很多酶缺乏都不是那么容易修复的。
细菌内部大约有1000种酶(乳糖酶是其中一种)。所有的酶在细胞质中自由漂浮，等待它们识别的化学物质飘过。每一种不同类型的酶都有数百或数百万个副本，这取决于一个反应对细胞的重要性以及需要该反应的频率。这些酶的作用非常广泛，从将葡萄糖分解为能量到构建细胞壁，再到构建新的酶，使细胞得以繁殖。酶在细胞内完成所有的工作。
