几个世纪以来，人们一直喜欢酸奶作为饮食的一部分，但现在比以往任何时候都更受欢迎。
Barry Yee/摄影师选择RF/盖蒂图像
如果您在当地杂货店的酸奶过道上呆着，您会知道有多种样式和风味可供选择。您可以购买土耳其或希腊酸奶。去非脂肪或低脂。有机，大豆或冷冻。底部的果实或果实搅拌。纯净的蓝莓，钥匙石灰派。一些酸奶甚至声称可以改善消化或帮助您减肥。您如何选择？
当然，这并不总是这样。浓郁的混合物可能起源于数千年前，早在公元前7000年，在中东。那时，游牧民族在用动物皮制成的葫芦或麻袋中携带牛奶[来源：钱丹]。没有冷藏，牛奶会在航行期间温暖和凝结。当旅行者到达目的地时，那是 - 酸奶。已经存在于牛奶中的细菌变成或发酵成较厚的物质，使它的酸味味道可能可以区分您是否可以克服当今货架上大多数酸奶中使用的果酱和甜味剂。
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但是，加入甜味剂的一部分是在美国这里的酸奶热潮后面。糖消除了一些酸味，这促使美国人深入研究其他国家已经爱上的产品。1980年，美国人吃了超过5.7亿磅（2.585亿公斤）酸奶。2008年，这一数字跃升至36亿（16亿公斤）[来源：舒尔茨]。
主要的酸奶公司最终将酸奶概念作为健康或功能性食品而大写。这无疑帮助该行业在一个越来越关注其腰围的国家中发展。那么，是否需要健康的主张？
