维生素
韦氏大学词典对“维生素”一词的定义是:
辅酶:对大多数动物和某些植物的营养至关重要的微量有机物质，在调节代谢过程中起辅酶和辅酶前体的作用，但不提供能量或作为建筑单位，存在于天然食物中或有时在体内产生。
维生素都是小分子(维生素B12是最大的，分子量为1355)，你的身体需要它来保持正常运转。在晒伤和晒黑是如何发生的，我们知道身体可以产生自己的维生素D，但通常维生素必须从食物中提供。人体需要13种不同的维生素:
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维他命A(脂溶性，视黄醇)来自植物中的β -胡萝卜素;当你吃β -胡萝卜素时，胃里的一种酶会将其转化为维生素A。
维生素B(水溶性，复合中有几种特定的维生素)
- 维生素B1:硫胺素
- 维生素B2:核黄素
- 维生素B3:烟酸
- 维生素B6:吡哆醇
- 维生素B12:氰钴胺素
- 叶酸
维生素C(水溶性抗坏血酸)
维生素D(脂溶性钙化醇)
维生素E(脂溶性，生育酚)
维生素K(脂溶性，甲基萘醌)
泛酸(水溶性)
生物素(水溶性)
在大多数情况下，缺乏维生素会导致严重的问题。下面的列表显示了疾病与缺乏不同维生素有关的:
- 缺乏维生素A:夜盲症、干眼症
- 缺乏维生素B1:脚气病
- 缺乏维生素B2:嘴唇、舌头、皮肤的问题
- 缺乏维生素B3:糙皮病
- 缺乏维生素B12:恶性贫血
- 缺乏维生素C:坏血病
- 缺乏维生素D:佝偻病
- 缺乏维生素E:脂肪吸收不良，贫血
- 缺乏维生素K:血液凝固不良，内出血
新鲜、天然的食物通常能提供你所需的所有维生素。加工往往会破坏维生素，所以很多加工食品强化“用人造维生素。
