在你看到的食品广告之间电视每天晚上你在新闻上听到的营养公告和报告，你会得到大量关于你所吃脂肪的信息。例如，你可能听说过以下术语:
- 饱和脂肪
- 不饱和脂肪
- 多不饱和脂肪
- 单不饱和脂肪
- 脂肪酸
- 必需脂肪酸
- 反式脂肪酸
- -3和-6脂肪酸
- 部分氢化的脂肪
你有没有想过这一切意味着什么，或者为什么重要?为什么我们就不能吃喝玩乐呢?在这篇文章中，你会发现这些术语的确切含义，以及食物中各种形式的脂肪是如何影响你的身体的。但首先，让我们看看我们在实际中讨论的是什么。
广告
我们看到纯脂肪在杂货店的三个地方
- 在植物油你可以看到由不同的种子和坚果制成的油。有玉米油、红花油、花生油、菜籽油、橄榄油……所有的种子和坚果都含有一定量的油，因为油是储存能量的好方法。顺便说一下，油和脂肪之间的唯一区别是在室温下它是否是固体。
- 在肉过道，你可以看到不同的肉，看到它们被一层白色的固体脂肪勾勒出来，这是动物用来储存能量的。
- 在乳制品你会看到黄油和人造黄油——分别由奶油和植物油制成的脂肪。
当然，杂货店的其他地方充满了脂肪和油，尽管它们不那么明显。薯片和炸薯条是用油烹调的，饼干和蛋糕含有脂肪和油，等等。这就是我们如何吃我们每天需要的脂肪。和我们所做的需要脂肪——正如你将在这篇文章中了解到的，有一些脂肪是我们必须要生存的。
那么这些脂肪和油脂到底是由什么组成的呢?如果你真的想了解脂肪你需要学习一点化学。要谈论脂肪，我们首先要讨论脂肪酸．
