有什么啤酒
正如我们在介绍中了解到的，啤酒有四种主要成分:大麦、水、啤酒花和酵母。每一种都有许多复杂性。我们先从麦芽开始。
麦芽
大麦是一种谷物的种子，看起来很像小麦。在大麦被用来酿造啤酒之前，它必须是麦芽，这涉及到一个自然转换过程。
广告
首先，必须允许大麦发芽，或开始发芽。这是通过将大麦浸泡在水中数天，然后沥干水分，在华氏60度(15.5摄氏度)的温度下保存5天来完成的。这使得稻壳打开，大麦开始发芽——在这个时候它被称为绿麦芽．像所有的种子一样，大麦含有的营养物质可以维持种子的生长，直到它可以通过光合作用产生自己的营养物质。在萌芽过程中，酶植物释放出的这些营养物质(也就是淀粉)会转化为糖分，供植物生长时食用。制造麦芽的关键是在产生糖分的酶存在但大部分淀粉仍未转化的时候阻止大麦的萌发。最终，这些酶会产生糖分，为酵母提供原料，制造啤酒中的酒精。
在这个自然过程中释放出酶后，绿色麦芽被逐渐提高温度干燥。麦芽风味和颜色的强度取决于干燥过程中温度升高的程度。最后一步必须完成——去除发芽过程中形成的任何小根——麦芽就可以开始酿造过程了。大多数啤酒厂购买的大麦都已经按照他们的规格制成麦芽。
啤酒花
用来酿造啤酒的啤酒花是啤酒花藤的花，它是大麻科的一员(Cannabaceae)．啤酒花与你可能听说过的大麻家族的另一种成员——大麻或大麻尽管啤酒花没有大麻那样的精神活性。
啤酒花含有酸，使啤酒具有苦味，也含有油，使啤酒具有一些风味和香气。在啤酒中加入啤酒花还可以抑制某些细菌的形成，这些细菌会破坏啤酒。
啤酒花有很多种，每一种都给啤酒带来不同的味道、香气和苦味。在美国，啤酒花主要生长在华盛顿州。德国、英格兰南部和澳大利亚也种植啤酒花。
酵母
酵母是一种单细胞微生物，负责制造啤酒中的酒精和二氧化碳。制造啤酒的酵母有很多种;就像酸面包发酵剂中的酵母赋予酸面包独特的风味一样，不同类型的啤酒酵母赋予啤酒不同的味道。
啤酒酵母主要有两大类:麦芽酵母和贮藏酵母。啤酒酵母是前发酵这意味着它会在发酵过程中接近啤酒表面上升，通常喜欢在70华氏度(21摄氏度)左右的温度下发酵底部发酵．它们发酵的速度较慢，喜欢较低的温度，大约10摄氏度。
