关于食物的10个完全错误

40号染料，也称为虫红它是美国食品制造业中使用最广泛的染料，也是从玉米片口味的薯片、烤面包机糕点到新鲜切肉和早餐麦片的原料。即使不是粉色或红色的食物，如棉花糖和香草点心蛋糕，也可能在其成分列表中含有40号染料(red 40)。其中许多食物对儿童特别有吸引力，有些人怀疑食用色素会导致注意力缺陷多动障碍(ADHD)。

部分争议围绕着食物染料不是食品制剂的必要部分;它们由化学品组成，对食品的味道或质地并不至关重要。进出液体，粉末或颗粒形式的水溶性人造染料用于通过加工或烹饪从食物中除去颜色。他们也通过使它们更有吸引力来改变食物的外观[来源：健康]。

然而，在2010年9月食品和药物管理局（FDA）分析了35年的科学研究，肯定了颜色添加剂不会导致多动症，尽管它们可能会增加一些已经患有多动症的儿童的多动症。2011年，FDA再次开会讨论这个问题，并得出结论，食用色素和多动症之间的联系仍然没有足够的证据，尽管他们确实呼吁进行更多的研究。与此同时，英国的一项研究让儿童喝两种混合染料的饮料，然后观察他们的多动症。家长们注意到了这种行为的增加，但老师和外部观察者没有注意到。富尔顿]．

尽管如此，在欧洲，产品标签现在必须列出任何人造染料，警告它们可能导致多动。在美国进行了一部分运动，使切换从基于化学的染料到由天然元素制成的那些，例如蔬菜或香料。食品行业专家表示，这些更昂贵且稳定较低[来源：富尔顿]．

这是一个众所周知的谚语，它几乎是一个笑话：当前综合征（PMS）罢工时，女性伸手可及巧克力．但他们可能认为这只是一点提神剂，没有任何真正的科学益处。甚至在10年或15年前，女性杂志就建议说，甜食实际上会让女性经前情绪更糟。

然而，研究表明，巧克力确实能缓解经前综合症的症状，如焦虑、愤怒、精神模糊或暂时的悲伤。研究人员甚至绘制了一个时间表来说明巧克力的影响。巧克力的质感和味道让人兴奋不已，但即使这种愉悦感逐渐消退，另一种积极的效果依然存在:巧克力能抑制疲劳和刺激的感觉，有时能抑制几个小时。巧克力还含有微量矿物质，包括镁，在吃巧克力的过程中，镁会被消耗掉经期【来源:健康的一天]．

巧克力是如何创造奇迹的?研究人员认为，这与巧克力能够激发情绪改变化学物质，如血清素的能力有关大脑．血清素在月经前一周通常很低。麻省理工学院的一项研究发现，巧克力和碳水化合物是一种特别有效的组合。例如，当经前研究对象吃巧克力布朗尼时，大脑的血清素水平飙升。不喜欢巧克力的女性仍然可以通过吃一些碳水化合物来缓解情绪，比如燕麦片或酸奶，来淡化身体对经前综合症的反应[来源:沃尔特曼]．

如果你每天不喝八杯水，你就会与脱水作斗争，这是一种会导致精神混乱、关节疼痛和面部皱纹的疾病，或者是传统观点认为的那样。“每天八杯水”这句广为流传的格言，介于“多吃蔬菜”和“每天八小时睡眠”之间睡眠一晚。”

但是，每天喝八杯水真的是好建议吗?这完全取决于你的活动水平、年龄和你居住的地方的气候。事实是，“每天八杯水”并不是最低水合作用的硬性标准。目前的研究认为，你只需要一半的量，大约32盎司(约1升)，就可以保持水分。你真正需要关注的是，你是否在补充你因出汗和排尿流失的水分。例如，如果你利用午休时间跑5公里而不是坐在办公桌前，你就需要在一天中喝更多的水。

另外，您不一定需要水来补充身体。果汁和牛奶是两种选择。甚至咖啡，茶和柔软的饮料 - 长据据思想对身体产生脱水影响咖啡因它们含有--约三分之二被身体保留，并有助于每日液体摄入。

即使你完全跳过了一天的液体，你可能还是还可以：研究表明，大多数美国人都从固体食物中获得了大约32盎司的水[来源：麦克尔森贝莱尼尔]。

对许多家长来说，这是完全合理的。给你的孩子一个(或两个)纸杯蛋糕，大约15分钟后，你就能看到它们弹跳在墙上。这是生活中的一个事实，也是大多数父母已经接受的事实:甜食给生日派对、过夜派对和类似的活动提供了一个免费的主题。但糖孩子们和有趣的集体聚会中疯狂行为的上升之间的联系真的应该受到谴责吗？

如果你只是在脑海中指向一把满是糖霜的叉子，那你就错了。

许多研究表明，儿童的行为和糖的摄入之间没有生物学上的联系。除非你把父母也算上。事实证明，糖有感知问题。当孩子们吃着含糖零食，然后在房间里翻筋斗时，很可能是体操运动爆发的原因——或任何积极的行为激增——会被父母误解。当成年人反思是什么导致了孩子的行为时，他们更倾向于发现一个吃糖的事件，而不是派对本身。

家长们把责任推给了错误的罪犯。事实上，专家表示，科学研究没有显示摄入的食物和行为之间有任何联系。研究人员认为，孩子们被炒作是因为周围的环境小吃，而不是零食本身。例如，当一个孩子在节日派对上吃了糖果变得兴奋时，很可能是派对而不是糖果引起的。华纳]．

有机食品可能是昂贵的，有时会花费几乎是他们非有机同事的两倍，但我们许多人在炮击额外的面团时抱着一个思想：有机食品更好。

在营养方面就不是了。矿物质换矿物质，维生素换维生素，蛋白质换蛋白质，有机食品和非有机食品一样。2012年，斯坦福大学和退伍军人事务帕洛阿尔托医疗系统的研究人员审查了200多项研究，比较了有机食品和传统食品的营养水平，以及食用这两种食品的人的健康状况。他们发现，无论植物和动物食物是如何生长的，它们都含有相同数量的维生素。唯一可能的例外是乳制品部门，那里有有机牛奶、奶酪和牛奶酸奶有时据报道欧米茄3级升高。

如果你继续坚持你的自由放养的感觉，振作起来:有机食品确实有一个最重要的好处。如果它在菜单上，你就不太可能摄入耐抗生素细菌或杀虫剂，因为动物饲养和农产品种植方法。事实上，一项研究发现，在被检测的非有机农产品中，约有三分之一的农产品含有农药，而在被检测的有机农产品中，这一比例仅为7%。然而，即使是传统食品也很少超过美国政府允许的农药水平[来源:皮特曼]．

睡前饼干，三明治在午夜，当你在派对后回家的少数筹码。几乎每个人都知道这些深夜零食可以包装在磅上。甚至奥普拉说她晚上7:30后不吃[来源：奥普拉]．但是迟到真的会引起体重增加吗？

人们普遍认为，睡前吃东西(或半夜去厨房时吃东西)是导致体重增加的主要原因。食物需要更长的时间来消化，卡路里不太可能被用作能量，因此，腰围(或底线)在你的未来潜伏着。幸运的是，研究人员说，事实并非如此。身体的新陈代谢从未停止工作，即使是在睡眠. 至于卡路里，无论你是在中午还是午夜吃，它们都有同样的效果。如果你吃了太多的卡路里，不管你在一天的什么时候吃，你的体重都会增加。

不过，研究人员确实建议吃一顿丰盛的早餐。通过一顿营养丰富（且份量大）的早餐来增加热量摄入，你在一天剩下的时间里根本不会感到饥饿。这可能会导致份量减少和营养食物选择增多，这一行为变化对体重的影响可能大于进餐时间和时间零食【来源:阿肯色州大学医学科学]．

曾经有一段时间，家家户户几乎每天都从鸡笼里收集新鲜的鸡蛋或煮鸡蛋。然后鸡蛋就有了危险的名声。人们普遍认为鸡蛋含有胆固醇;胆固醇堵塞动脉，导致心脏病．因此，吃鸡蛋等于心脏病发作。

研究人员说，事实并非如此。虽然高胆固醇确实会导致心脏病，但吃鸡蛋和心脏健康状况不佳之间并没有直接联系。大约75%的胆固醇被释放到血液中由肝脏生产后，在饱和脂肪中加工高饱和脂肪的食物，而不是含有胆固醇的食物。

一个鸡蛋含有大约200毫克的胆固醇。这意味着，每天吃一个鸡蛋完全符合美国心脏协会(American Heart Association)的建议，即我们每天摄入的胆固醇不超过300毫克。即使是低胆固醇饮食的人也能每周吃几个鸡蛋[来源:Dalessio]．事实上，有些胆固醇对保持细胞壁强壮和制造维生素D很重要[来源:读者文摘]．真相被打乱了。

这是一个简单的视觉参考，展示了您的餐盘是否是健康的视觉之一：更亮，更加振动的食物，它们适合您 - 特别是在蔬菜时。

虽然羽衣甘蓝等生机勃勃的蔬菜确实比卷心莴苣等颜色较浅的蔬菜含有更高水平的维生素K和其他营养物质，但这并不是硬性规定。er]．许多色素缺乏的蔬菜名声不好。事实是，一些使生机勃勃蔬菜对你有益的植物化学物质也存在于苍白或白色的蔬菜中，因为一些植物化学物质是无色的[来源:健康农产品基础]。

例如，芹菜是因为它的柔软和舒缓的颜色而闻名，这是一个流行的绰号室内油漆颜色和装饰面料。但不要认为这种低调的素食在营养方面是弱者。芹菜富含维生素、钙和酞类化合物，可以降低血压。卷心菜是另一种可以抵御青椒和青豆的浅色蔬菜。卷心菜富含维生素C，与降低癌症风险有关。洋葱也是如此，它富含有助于预防心脏病的化合物。尽管花椰菜没有颜色，但它含有大量的异硫氰酸酯、吲哚和维生素C，有助于抗癌[来源:营养和你]．

这是一个流传多年的建议:六顿小餐比三顿大餐更有益——尤其是如果你正在努力减肥的话。“少吃六餐”的减肥方法是基于这样的想法:一天中吃得更频繁，你会促进你的新陈代谢和消耗更多的卡路里. 有些人更进一步，坚持少吃意味着你永远不会感到饥饿，这使得控制暴饮暴食（或吃错所有东西）的冲动更容易。但它正在吃草零食真的更适合你，而不是每天坐下来三个方格？

不。根据发表在《英国营养学杂志》上的研究结果，每天分到三顿低热量餐的肥胖参与者，与吃同样的饭(分成六顿等间隔)的人减掉的体重相同。饥饿症状和食欲控制之间也没有任何区别[来源:奥康纳]．

卡路里就是卡路里，不管什么时候摄入。实际上，你可能会看到，每天做六次小范围的运动，比同样的饮食计划更有效的减肥效果。例如，如果你每天花10分钟锻炼，你的新陈代谢会比你一次锻炼整整一个小时更频繁。梁]．

橄榄油是好的脂肪，对你有好处。撒在沙拉上。在里面煮蔬菜。安慰自己，你在做对你的健康有益的事情，尤其是你的心健康。

不是那么快。

虽然橄榄油中单不饱和脂肪含量高确实比黄油等动物源性产品中的饱和脂肪对身体更有益，但橄榄油并不一定对心脏健康。为什么？线索就在名字里：石油。

油，即使是从橄榄中榨出来的油，仍然是脂肪。实际上，每汤匙14克脂肪。脂肪对动脉几乎没有好处。诺克]．和其他油一样，橄榄油每汤匙含有120卡路里，因此，就卡路里而言，它甚至不是它的另一个主要属性——对心脏有益的多酚的理想来源。例如，咀嚼价值55卡路里的生菜可以净赚150毫克的多酚。你需要摄入600卡路里(或5汤匙)的橄榄油才能达到同样的效果。而且橄榄油不像生菜那样提供额外的维生素和矿物质。Fuhrman]．

另外，如果橄榄油被加热到超过400华氏度或205摄氏度(这是你烤橄榄油包裹的蔬菜的温度)，它的一些脂肪分子会转化成反式脂肪，这绝对对你的心脏有害[来源:卡茨]．

一句话：最好使用橄榄油，而不是其他油，但应始终适度[来源：梅奥诊所]．