triiscuits是如何工作的

1893年，亨利·d·珀基正在内布拉斯加州的一个小镇上吃早餐。他注意到另一个用餐者正在吃一碗用勺子搅碎的煮全麦。

当Perky问另一个用餐者他为什么吃它时，用餐者回答说这是一种非常容易消化的食物，给了他力量。

饼干是一种很受欢迎的零食
一开始是
早餐麦片。
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珀奇尝了尝，同意了，但觉得一般人不会觉得它好吃，也不会费心用勺子把它搅碎。这顿早餐激发了碎小麦麦片的想法，这是世界上第一个准备好的麦片，也是饼干之母。

在这篇文章中，我们将向你展示Triscuits是如何工作的，包括历史，生产过程，以及流行的零食饼干的营养价值。

Triscuits历史

佩奇开始用小麦做实验，发现把煮好的小麦切碎，然后烘烤饼干，味道和质地都更诱人。在咨询了一名机械师之后，他发明了一种方法，将煮熟的小麦打成碎片，将碎片做成面包，然后在煤炉中烘烤。

五年后，也就是1898年，Perky获得了一项专利，因为它是一种“全新的、原创的晶圆设计”。这种饼干状的饼干取代了用刀将切碎的小麦饼干纵向手工切开的需要，并分别烤两半。

1901年，他又获得了两项专利，专利是一种具有华夫饼状质地的“丝状或切碎的小麦饼干”。他把这种威化饼命名为Triscuit。

Triscuits生产

Triscuits品种

Deli-Style黑麦
花园的草
薄的薯片
迷迭香橄榄油
碎辣椒和橄榄油
减少脂肪
烤蒜
火烤番茄
切达干酪
原始
低钠

1903年，Triscuit晶圆在纽约尼亚加拉大瀑布的工厂开始生产，Triscuit的包装上写着“电烘焙”。晶圆片长21/4英寸，宽4英寸，21年来一直保持这个尺寸。在这一点上，烤箱被改变和改进，饼干的尺寸改变为2英寸见方。

今天要制作triiscuits，首先要在水中煮小麦，直到其含水量达到50%左右。然后进行回火，让水分均匀地扩散到谷物中。然后，麦粒通过一组一侧有凹槽的滚轮，形成一张由小麦丝组成的网。

许多蜘蛛网都叠在一起，这些潮湿的线每隔一定的间隔就会卷曲起来，形成一个个的谷物，每根线都连接在一起。然后把它们放进烤箱，在那里烤制，直到它们的水分含量降低到5%。

1935年，为了更好地满足消费者的口味偏好，饼干被喷上了油和少量的盐。直到1984年流行的口味再次改变，口味一直保持不变。公众想要有营养的华夫饼，但他们对华夫饼的要求也更多，包括更多的选择，“脆”的吸引力和口味的多样性。现在商店货架上有11种不同的饼干。

在下一节中了解饼干的健康益处。

饼干的健康益处

饼干是一种最受欢迎的零食，也是一种很棒的聚会食物，但你也可以称饼干为“健康食品”。Triscuits的发明者Henry Perky曾经说过(切碎的小麦)是“有史以来为人类提供营养而设计的最完美的食物”。

饼干能在两英寸见方的地方打出很大的冲击力。

Perky的做法并没有太离谱——一份两英寸的方形巧克力饱和脂肪含量很低，反式脂肪含量为0克，胆固醇含量为0克，而且不含糖。

完全由全谷物制成的饼干也是膳食纤维的良好来源，每份含有3克膳食纤维。大多数面包通常只含有1-2克纤维。那么这到底是什么意思呢?

提高你的纤维

饼干以其高纤维含量而闻名，所以为了增加你的纤维含量，这里有一些方法可以让你超越奶酪和饼干阶段:

分成小块:
配汤和辣椒;
就像你在沙拉上放油炸面包丁一样;
用椒盐卷饼和花生做零食
将低钠或原始品种与烤坚果、玉米糖浆和肉桂一起放入食品加工机中粗略切碎，用作皮馅饼;
粉碎和:
与你最喜欢的肉饼、肉丸或砂锅菜混合，而不是面包屑
撒在蔬菜上
上面撒上披萨酱、一片意大利辣香肠片和一点奶酪:
用微波炉加热45秒就能快速做出营养丰富的披萨饼。
或者，在350度的烤箱里烤2-3分钟
或者，烤至奶酪融化(仔细观察)。

根据美国癌症研究所和其他健康组织，吃高纤维饮食的好处是巨大的。

高纤维饮食:

可能有助于降低患心脏病的风险多吃富含纤维的食物可以保护你远离某些形式的癌症，并可以显著降低你患心脏病、成人糖尿病和肥胖的风险。
帮助许多与结肠功能相关的常见疾病，包括便秘、痔疮和憩室病。
减缓消化。粗粮是复杂的碳水化合物(而不是像精制糖、白面粉和白米这样的简单碳水化合物)，因此消化更慢。
稳定血糖水平，给人饱腹感。这有助于更健康地控制体重。
满足饥饿了。每天食用三份或更多的全谷物，特别是高纤维谷物，可以降低患2型糖尿病和心脏病的风险，因为患胰岛素抵抗和代谢综合征的几率更小。
给吃的人综合的健康保护。当谷物被提纯时，它会失去纤维、营养物质和其他有益健康的化合物，包括一些维生素、矿物质和抗病植物化学物质。食用全谷物可以将这些保护元素重新添加到你的饮食中。其他植物性食物如蔬菜、水果、豆类和坚果中的维生素、矿物质和植物化学物质的组合增强了它们的保护能力。

美国癌症研究所资助的研究表明，全谷物中含有大量强效抗氧化剂多酚。抗氧化剂对抗可能导致癌症和其他疾病的细胞损伤。酚类和其他抗氧化剂主要存在于全谷物的外层，这部分在谷物精炼时被去除。

我们每天应该吃多少份粗粮?美国农业部更新的2005年膳食指南建议美国人每天至少吃三份全谷物作为健康饮食的一部分。

当你在面包、麦片和饼干中寻找健康的选择时，看看它们的纤维含量。这是人们关注的主要领域。纤维含量越高，对你越好。比较品牌只需看一眼包装或盒子背面的营养标签。

关于作者

南希·s·休斯写了九本烹饪书。她为大公司、组织和生活方式杂志开发食谱。

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最初发布:2007年5月18日

Triscuits常见问题解答

饼干和小麦饼干哪个对你更好?

尽管市场营销很好，但小麦片对你的健康并不是很有益。每份原汁原味的巧克力含有140卡路里、5克脂肪、200毫克钠、22克碳水化合物、3克膳食纤维、5克糖和2克蛋白质。相比之下，原味饼干含有更少的卡路里，更少的脂肪和碳水化合物，更低的钠含量，更多的蛋白质，而且绝对不含糖。

Triscuits素食吗?

大多数口味都是纯素的，不过也有一些含有乳制品。事实上，许多口味只包含全麦、菜籽油、海盐和香料。如果你担心，在吃零食之前仔细检查一下配料表。

饼干里是什么油?

只有植物油被用来制作饼干。所有的食谱都使用菜籽油作为前三种原料之一。

饼干里有多少卡路里?

最初的饼干——以及大多数其他口味的饼干——每份只有120卡路里(7块饼干)。

Triscuits健康吗?

是的。一份全麦饼干的饱和脂肪含量很低，不含反式脂肪和胆固醇，而且是无糖的。它还含有3克膳食纤维，比大多数面包都多。该品牌最近也开始使用非转基因成分，这是由非转基因项目验证的。