帕尼尼三明治种类无穷无尽。
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“帕尼尼”在意大利语中的意思是“三明治”，但这种如今在全国各地咖啡馆菜单上屡见不鲜的三明治却一点也不老套。事实上，帕尼尼根本就不应该是干的:经典的帕尼尼包括新鲜出炉的面包(不是预先包装的或切片的)，熟食肉(如意大利腊肠、摩泰台拉香肚和意大利熏火腿)，奶酪(波萝伏洛干酪，马苏里拉奶酪)，所有这些都压成一个粘稠、潮湿、美味的一口。
尽管食物历史学家可以将其追溯到16世纪的一本意大利教科书，但帕尼尼直到上世纪七八十年代才在意大利流行起来，当时它被称为paninoteche。在20世纪80年代的米兰，三明治酒吧被认为是时髦的去处——几乎是某种身份的象征，是年轻、时髦的帕尼纳里(paninari)闲逛的地方。
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那么，你到底要如何在家里做出这些文化上很酷的作品呢?记住，帕尼尼三明治并不是简单的简单的三明治。你需要对原料有敏锐的嗅觉，一点创造力和耐心。
检查表:
- 两片精致、稍厚(1/4英寸)的新鲜面包:法式长棍面包、ciabatta、focaccia或酸面包都是不错的选择。作为提示，如果你能在超市的面包区找到它(而不是面包房或专业商店)，它可能不会做出最好的帕尼尼。
- 肉类:意大利经典食品，如意大利腊肠，香肚，capicola意大利熏火腿是最保险的选择，而且刚好能很好地混合在一起。其他添加的可能是西班牙辣香肠(一种辛辣、口味大胆的西班牙香肠)、烤牛肉、熟食火鸡或黑森林火腿片。
- 奶酪:在做帕尼尼三明治时，奶酪不仅是一种调味剂，也是一种粘合剂，所以选择容易融化的奶酪。切达干酪、波萝伏洛干酪、瑞士干酪和马苏里拉干酪(无论是新鲜的还是加工过的)总是很好的选择。
- 香草、水果、蔬菜:新鲜的罗勒、芝麻菜、炒洋葱、甜椒、晒干的西红柿、橄榄和切成薄片的苹果和梨都很美味。
- 橄榄油
- 加热:三明治压力机在几乎所有的厨房和家庭商店都有销售，而且价格可以由George Foreman和Cuisinart等制造商想象得到。对于家庭烹饪，任何涂有聚四氟乙烯的东西都可以——它可以防止配料粘在机器上。如果你喜欢更传统的方法，一个铸铁的烧烤锅和一个培根压锅(重量)可以做到这一点。
如何做:
- 在你工作的地方放一片面包，在上面放一片奶酪。加入肉和蔬菜，然后再盖上一块奶酪。
- 把第二片面包放在上面。用刷子在三明治的两端轻轻涂上油。
- 把涂了油的三明治放在加热的帕尼尼压力机上。(如果你用的是烤盘，确保它很热，把三明治放下，把培根压在上面加压。)
- 煮三到五分钟，然后翻面，直到奶酪融化。
- 熄火，用锯齿面包刀切成两半。服务和享受!
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