毫无疑问，Haggis是苏格兰文化的基石，在那里撩起和威士忌．的苏格兰国菜，Haggis实际上是一种归类为一种布丁，但在英国的话语中，而不是美国人。
当然，英国布丁可以是甜的，也可以是咸的，可以是蒸的，也可以是煮的。对于羊肚杂碎来说，这个“东西”就是羊的胃袋。
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哈吉斯是什么?
苏格兰美食作家和历史学家解释道:“传统的苏格兰羊肚杂碎是用动物的肝、肾和肺做成的，首先要在锅里煮熟，然后切碎，与燕麦片、洋葱、调味品和香料混合。凯瑟琳布朗在一个电子邮件。“混合物被塞进胃袋，然后缝合，放进一个大锅里煮。”通常情况下，羊的内脏(器官肉)被用来做羊杂碎，但有时牛犊或其他动物的内脏也会被替代。
当然，市面上有各种各样的羊肚杂碎食谱，所以没有两种口味是完全相同的。布朗说:“苏格兰所有的肉贩都自己做羊肚杂碎，而且非常保护自己的食谱。”“有些很辣，有些更有肝，有些更有肾。一些肉贩用燕麦片、香料、豆类、扁豆和坚果做素食羊杂碎。”
所以，嗯，嗯，它的想法是将羊的胃袋（也称为BUNG）充满了东西，以晚餐服务？“传说是它首先在苏格兰的维京袭击（794 C.）期间起源于此;然而，在这一时期之前，苏格兰经常在苏格兰经常吃的内容类型，”苏格兰屠夫和哈吉斯专家说Joe Callaghan.在一个电子邮件。“大多数人认为这个时期很重要，因为这是第一次出现”Haggis“这个词，这是一个袋子的骑马词。”
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那么，羊杂碎是什么味道呢?
对于较少的冒险家食人，美味往往最好享受盲目的盲人，至少在你开发出一种味道之前。“我在中学的苏格兰吃了它，并爱着它。我认为这是肉饼，”格鲁吉亚卡明斯的Cristy Daly解释道。“当我发现它是什么时，我将它当成了一条热狗，所以我可以继续吃它。”
田纳西州春山米歇尔·朗格尔（Michelle Brownlee）不那么迷人。“这就像有人结婚奶油燕麦片和肉饼，”她说。“纹理是各种错误。”
爱它或厌恶它，由于正宗的版本已经是，Haggis不太可能随时成为一个国家从进口禁止在U.S.自1971年以来。这是因为美国农业部令人遗憾的是牲畜肺不能用作人类食物，因为它们含有胃液，这是一个严重的食源性疾病风险。(你可以在美国购买Haggis尽管它没有使用最重要的羊肺。)
尽管如此，一些美国人每年都试图每年尝试制造或购买肺部哈吉斯彭斯之夜（1月25日）。布朗说，该活动被纪念被广泛庆祝，以纪念一位信守的苏格兰诗人罗伯特伯恩特伯恩伯恩伯恩斯借鉴了“地址到了一个哈吉斯”，在爱丁堡的1786年晚餐之后，布朗说。在诗中在美国，他把羊杂碎称为“布丁族的伟大酋长”。“写完诗后，布丁被撕开，晚餐开始了，”布朗说。对于Burns Supper来说，它会搭配土豆泥和萝卜。还有几杯威士忌。”
苏格兰人对这种美味的喜爱并没有随着时间的流逝而褪去。“哈吉斯对苏格兰文化非常重要。当人们想去苏格兰旅游时，这是互联网上最流行的词汇之一，几乎和威士忌工业一样流行。”卡拉汉说。他说，人们非常欣赏它，全年都吃，而不仅仅是在彭斯之夜。
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如何制作哈吉斯
Haggis可能不是最容易自己尝试的菜肴，但远离我们，告诉你不要去吧。“如果你想自己制作，我会为一个优质的独立家庭屠夫买所有食材。他们会用正确的香料和Haggis皮肤为您提供帮助，并为您提供关于如何制作Haggis的指示，”Callaghan建议。如果您能找到苏格兰屠夫，奖励积分。从Callaghan寻找真正的Haggis的此食谱，“郎可能会使你是lum reek“（这就是”苏格兰人“祝你好运和好运”）。
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成分
- 1羔羊的心
- 1个羊羔的肝脏
- 一套羊肺(称为“羊肺”)
- 碎羊肉脂肪
- 针头(钢切)燕麦片
- 1洋葱丁
- 盐和胡椒
- 羊的胃（或烹饪袋）
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准备
- 将果皮放入盛有水的锅中，烧开。
- 煮大约一小时，直到彻底煮熟。保留库存。
- 无论煮熟的夹子的重量是什么，在碎羊肉脂肪中加入50％重量，30％的针头燕麦片，30％的新鲜切片洋葱。
- 煮熟的果脯剁碎，拌入肥肉、洋葱和燕麦片。
- 加入热的，保留的高汤混合。
- 季节用盐和胡椒味
- 用Haggis混合物填充绵羊的胃（或烹饪袋）。
- 用煮食绳将胃袋扎紧，放入沸水锅中。煮大约40分钟，直到羊肚肉馅开始浮起来。不要煮过头，否则羊肚会炸开的。
- 从水中取出并立即发放。
*注:不能买到羊肺的美国读者可以试试从卡罗琳的烹饪中简化了食谱用碎羊肉和鸡肝。
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最初发布时间：11月25日，2020年11月25日
