曾经被禁的醋栗在美国卷土重来

别被它的名字给骗了:它的酸味和微妙的葡萄味醋栗没有任何关系鹅．醋栗是醋栗科的一种水果，生长在整个欧洲和北至北极圈。北美也有相当数量的醋栗品种，但在美国的土地上种植醋栗远非简单的种植和享受。

这是因为像缅因州这样的一些州禁止种植者种植某些种类的醋栗，以及它的近亲黑醋栗，因为这些水果是破坏性白松水泡锈病的中介宿主。这种杀死树木的疾病会造成大量死亡美国五针松依赖美国的经济，比如依赖木材的经济。

那么，这种奇特的、不为人知的浆果是什么呢?它的强度足以杀死树木，但又足够甜，可以用来果酱？我们和醋栗扇聊了聊GrowVeg代表安·玛丽·亨德利来了解一下。

鹅莓生长在哪里?

醋栗分为两大类:欧洲(酷栗grossulariavar. uva-crispa)及美国(酷栗hirtellum）．它们是耐寒的果实，生长在凉爽潮湿的气候中。据介绍，德国、俄罗斯、波兰和斯堪的纳维亚半岛通常在大型商业种植园种植醋栗，而在美国和加拿大，人们通常在规模较小的自选种植园种植醋栗科学指引．

醋栗一般生长在长有尖刺的灌木上，这些灌木可以在长达20年的时间里结出果实;家庭园丁还可以训练植物靠墙生长，这样占用的空间更小。亨德利建议在阳光充足的地方种植鹅莓，并说这种适应性强的水果的低维护要求使它对家庭种植者特别有吸引力。

“醋栗需要排水良好的土壤，添加大量的有机物，比如堆肥，但它们不需要太多的喂养，”亨德利在电子邮件中说。“在它们快速生长之前，它们每年需要一次平衡的有机肥料。每年覆盖堆肥或其他有机物就足够了。”

它们可能很容易维护，但你不能随便种植醋栗。限制可以追溯到20世纪初的一项联邦禁令，当时种植者意识到醋栗是造成损害的中介宿主白松疱锈病．

1966年，对醋栗的限制从联邦禁令转移到各州的司法管辖范围。现在，大多数州都张开双臂欢迎醋栗，但有些州喜欢缅因州仍有限制。白松是该州经济不可或缺的一部分，因此“在缅因州的大部分地区，出售、运输和拥有白松(醋栗和醋栗)是非法的，”缅因州的官员说州政府．

虽然法律经常变化，这个列表来自《绿草农场》的作者强调了各州的合法性。的农业营销资源中心还建议打电话给当地的分机公司确认。

你在哪里可以买到醋栗?

鹅莓可能是一种不太为人所知的水果，但现在你几乎可以在任何地方买到它。商店像商人乔的，沃尔玛甚至亚马逊出售这些酸浆果的不同版本。印度杂货店通常也出售醋栗;寻找印度醋栗,印度醋栗，在农产品和冷冻通道。你也可以直接在全国各地的醋栗采摘农场里采摘醋栗来吃，那里到处都是醋栗罗德岛州来华盛顿．

如果你想尝试成长，那么觅食你自己的醋栗，亨德利说最好分阶段收获。

“你可以从初夏采摘一些未成熟的浆果来烹饪，把收获的果实分散开来。剩下的浆果可以分阶段收获，或者让它们膨胀直到完全成熟，”亨德利说。“在冬天，将新生长的植物修剪一半是一个好主意，以保持它们的产量，但即使是被忽视的醋栗灌木也能很好地结果，所以它们真的是一种非常低维护的植物。”

它们的味道是什么?

醋栗有多种颜色，包括黄色、红色、粉色、绿色和紫色。醋栗的两大类主要是绿色和红色;绿色的醋栗更常见，味道更温和，而红色的醋栗含有更多的糖，作为生零食更美味。

是的，你可以生吃，但亨德利说煮熟后味道特别好。

亨德利说:“鹅莓需要加顶和尾，然后可以炖成馅饼和碎果，做成果酱或干制水果皮革。”“它们的味道很酸，所以通常最好加糖。这里有各种各样的甜点[例如Invicta醋栗熟透后会更甜一些。”

馅饼和果酱是鹅莓的主要原料，但这种水果的酸味有助于制作创意食谱。一些永恒的和有创意的醋栗混合物如醋栗香槟、醋栗酒和青醋栗奶酪等，都有100多年的历史。

发布日期:2020年7月8日