细线奶酪是怎么变粘的？

串奶酪。它是世界奇迹之一，和奶酪一样海猴,雄性乳头还有无咖啡因咖啡。我是说，什么确切地奶酪是线状的，它是如何变得，嗯，线状的？

好消息是串奶酪是100%的奶酪-马苏里拉干酪确切地说，这是一种天然成分的组合——牛奶、文化和一种叫做凝乳酶，这基本上是一种酶，用来将牛奶变成浓凝乳。（一些马苏里拉纯化学家说牛奶必须来自生活在意大利特定地区的水牛，但让我们在这里扎根于现实。）

什么时候制作马苏里拉，凝乳被加热到华氏140度（摄氏60度）。一旦达到该温度，乳蛋白就会四处移动并排列成一排。此时，奶酪变得有弹性，可以形成你在杂货店乳制品区看到的马苏里拉奶酪球。

现在情况就不同了：不再将奶酪模制成新鲜的马苏里拉干酪球，而是将奶酪切成条状，拉伸、拉伸、拉伸拉伸再来一些。第一个这样做的是威斯康星州奶酪制造商弗兰克·贝克.

虽然串奶酪是100%马苏里拉奶酪，但它与更柔软、更光滑的新鲜马苏里拉奶酪不同。两者最大的区别在于新鲜马苏里拉奶酪保存在水或盐水中，串奶酪（由低水分牛奶制成）新鲜的马苏里拉也不能保存很长时间，也不能很好地融化，但许多人更喜欢它的味道和质地。

顺便说一句，莫扎里拉奶酪是唯一一种具有“细丝”特性的奶酪。切达干酪和其他奶酪棒在杂货店以类似的包装出售，但它们实际上是冒名顶替者，被称为“奶酪零食”

简言之，串奶酪基本上就是超拉伸的马苏里拉干酪。所以你可以继续把它放在你孩子的午餐盒里——没有内疚感。现在，那些单独包装的盒子里有什么橘子奶酪片我们不能说，这肯定是另一天的另一个故事。

最初出版日期：2019年8月12日