吃冷饭会死吗?

在阴凉处的温度达到了华氏100度(37摄氏度)，在割了一个漫长的下午之后，詹姆斯准备吃饭了。他不想打开烤箱把厨房加热，所以他在厨房里翻找冰箱在美国，监视一些中国剩菜就够了。当他吃着冷的食物大米，詹姆斯并不担心他的健康。事实上，在他看来，吃冷饭可能是降温的好方法。但是，外卖集装箱里是否潜伏着危险呢?

一次随意的谷歌搜索将解开一个关于冷饭的警世故事宝库。根据一些论坛和留言板的说法，摄入冷饭可能会导致各种问题。有些人会讲一些消化不良的故事，而其他人则会发出死亡的警告。只是米饭。对吧?

事实证明，谣言也有一定的真实性。麻烦从大米本身开始，远在它被煮熟之前。生米可能含有一种叫做蜡样芽胞杆菌它起源于土壤，其孢子即使在大米完全煮熟时也能存活。煮熟的米饭放在室温下，蜡样芽胞杆菌孢子可以发展成完全成熟的细菌，产生有毒的副产品。其中一种有毒副产品会导致恶心和呕吐长达6个小时，而另一种有毒副产品会导致腹痛和腹泻，持续长达15个小时。两种类型的症状都被分类为食物中毒；它们通常在24小时内消退[来源:Foodsafety.gov]．在许多情况下，疾病是由蜡样芽胞杆菌是轻微的。然而，这些症状对年轻人、老年人和免疫功能低下的人(任何免疫系统较弱的人)来说都是致命的。

当你吃了太长时间没有冷藏或没有彻底加热的米饭时，你可能会吞下去蜡样芽胞杆菌．大米在室温下放置的时间越长，细菌孢子生长的时间就越长，大米让你生病的风险也就越大。

煮熟的米饭应该立即食用，剩饭应该在上桌后一个小时内冷却。米饭应储存在冰箱中，并在一天内食用，但必须彻底加热。如果你确实摄入了这种细菌，它可能不会让你立刻生病，因为它可以在症状出现之前潜伏在你的身体里长达16个小时[来源:国民健康保险制度]．但当这种情况发生时，你肯定会知道。