素食蛋糕和纸杯蛋糕

是一个素食者，你必须从你的饮食中消除所有的肉类。这意味着不要吃鸡肉、牛肉、猪肉、海鲜或任何会走路、会爬或会飞的东西。素食主义者更进一步，避免任何形式的动物产品，这意味着不喝牛奶，不吃鸡蛋，奶酪或蜂蜜。这也意味着素食者不会接触厨房以外的任何与动物相关的消费品，如皮革、羊毛、毛皮、丝绸或用动物副产品制成的肥皂和化妆品。由于有这么多的限制，甜食不在这张清单上是一件好事。还是他们?

问题是，大多数传统烘焙食品都含有乳制品。鸡蛋、牛奶和黄油都是蛋糕、纸杯蛋糕和几乎所有你能想到的烘焙食品的常见原料。用它们的纯素替代品取代这些成分是纯素烘焙的关键，也是最具挑战性的方面。但不要害怕，因为成为一个素食主义者并不意味着要压碎你对甜食的喜爱。以下是关于素食蛋糕和纸杯蛋糕你需要知道的一些基本知识。

鸡蛋

鸡蛋对于烘焙来说是非常必要的，很难用替代材料来复制。它们在烘焙中被用来执行许多功能，从增稠和粘合其他配料到发酵和为最终产品提供结构。有一些东西可以代替鸡蛋。用手碾碎并与水混合的亚麻种子可以作为一种选择。根据食谱的不同，蚕丝豆腐和香蕉泥也可以代替鸡蛋。亚麻很适合做松饼;豆腐和香蕉更适合做蛋糕和纸杯蛋糕。你可以在商店里买到一种很多素食主义者都信赖的由Ener-G公司生产的产品。这款产品被称为Ener-G鸡蛋替代品，其主要成分是土豆淀粉和木薯淀粉粉。这两种原料被认为与鸡蛋在素食蛋糕和纸杯蛋糕中的作用非常相似。 Some vegans recommend it for cookies, but claim they can taste it in lighter items like cakes and cupcakes.

牛奶

在你的素食蛋糕食谱中取代牛奶是最简单的部分。用豆奶、杏仁奶或米奶代替牛奶。每一种口味都略有不同，所以你应该尝试一下，看看哪一种最适合你的蛋糕食谱。它们都有不同的口味，比如香草和巧克力，这有助于增加更多的味道。

牛油

黄油其实也很容易替换，因为它的替代品是人造黄油。人造黄油在素食食谱中最常被用来代替黄油，因为它在味道、颜色和质地上都很相似，但它是由植物脂肪而不是奶油制成的。一些素食蛋糕食谱甚至可能要求用菜籽油或植物油代替。请记住，一根黄油大约等于1/3杯油。如果你想把黄油的替代品弄得有点古怪，可以试试梅干泥。没错，半杯去核的梅干泥加1/4杯水就相当于一根黄油棒。