枫糖浆来自于树的汁液枫树．早春时节，如果你砍下某种枫树的树皮(或在树皮上钻个洞)，清澈的汁液就会从伤口里漏出来。这sap它很薄——几乎像水——但它含有大约2%的糖(蔗糖)。如果你把这种含水的树液煮开，就会得到枫糖浆。一加仑的枫糖浆需要30到40加仑的树液。一棵树可以在四周的时间里产出10加仑(38升)的树液。
的糖枫或岩枫（宏碁蔗糖)和黑色的枫（宏碁初步)是生产最好糖浆的两棵树。有时人们也会敲红色的枫叶．
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1940年以前，人们在树上钻一个洞，然后敲一个木管，把树液挂在上面，然后把树液装在桶里。今天，大多数商业运营使用塑料水龙头和塑料管材因此SAP可以流向一个中心位置。sap是蒸发在用木头、煤气或电加热的大平底锅里。
生产枫糖浆的州和省包括加拿大的魁北克省和安大略省，以及美国的缅因州、马萨诸塞州、密歇根州、新罕布什尔州、纽约州、俄亥俄州、宾夕法尼亚州、佛蒙特州和威斯康星州。采集汁液的最佳时间是在花蕾形成之前，白天温度高于冰点，晚上温度低于冰点的日子。
以下是一些有趣的链接:
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最初出版:2000年4月1日