杏仁糖是你这个假期需要的甜杏仁糖

现在是吃甜食的季节，杏仁软糖是其中最好的。你会问，杏仁软糖是什么?这是一种芳香的糖果杏仁粉和甜味剂，在欧洲、中东和拉丁美洲都很受欢迎。它通常被用于糖果和蛋糕装饰，因为它有一种油灰的稠度，很容易塑成花朵和小雕像等形状。

虽然很美味，但这种甜食还没有成为美国的主流，但它正在朝着这个方向发展。根据的战略家2019年假期期间，美国软糖的销量飙升，年轻一代对其视觉吸引力越来越感兴趣。他们喜欢彩虹色的颜色和原始的甜点装饰，以及它的美味味道，通常被描述为混合甜杏仁与培乐多一样的质地。

随着杏仁软糖越来越受欢迎，现在是试验的最佳时机。为了帮助你采取行动，我们采访了杏仁糖专家Liz Marek，她是糕点厨师、讲师和创建者糖极客展示．

一些杏仁蛋白软糖历史

杏仁糖的起源尚不清楚，但食品历史学家有他们的理论。有些人相信起源于波斯然后通过。进入欧洲文化土耳其人．其他人声称出生地是西班牙的托莱多大约在13世纪。但仍有一些消息来源认为，它的根源可以追溯到很久以前公元前1800年的埃及．

它的起源可能有争议，但它现在的流行是没有争议的。杏仁软糖深受欧洲人的喜爱。西班牙的托莱多和德国的Lübeck等城市非常重视杏仁蛋白软糖的生产。在Lübeck中，杏仁糖制造商喜欢Niederegger保证他们的糖果含有三分之二的杏仁重量——承诺高质量的款待。下欧盟根据法律，这种糖果需要至少有14%的杏仁油含量才能被认为是杏仁软糖。在美国，杏仁软糖必须含有至少四分之一的杏仁重量;任何少于这个数的都被标记为杏仁酱。

如何制作和使用杏仁糖

Marek说传统的杏仁糖化妆品是杏仁粉和甜味剂，比如蜂蜜或者玉米糖浆，尽管有些厨师会加入玫瑰水或杏仁提取物。她的可靠的杏仁蛋白软糖配方要求细碎焯水杏仁、糖粉、提取物(杏仁、香草或玫瑰水)、玉米糖浆或蜂蜜。

Marek在一封电子邮件中写道:“自制杏仁蛋白软糖最简单的方法是先从无皮的焯过的杏仁开始，这样你就会得到一个口感清淡的杏仁蛋白软糖。”“如果你没有功能强大的食品处理器，那么从精制的漂白杏仁粉开始是最好的选择。”

作为一种可塑性强的油灰状物质，杏仁蛋白软糖非常适合装饰花朵、水果和栩栩如生的小雕像等细节的蛋糕。Marek说:“杏仁糖是制作装饰性糖果的绝佳媒介，因为它的中性[象牙]色。”“添加食用色素或食用色素粉末看起来非常漂亮和逼真。当你塑造杏仁糖时，它的表面会有轻微的纹理，这也会导致更逼真的装饰。”

杏仁蛋白软糖可能性比比皆是

当然,杏仁蛋白软糖的可能性却没有结束。一些面包师将水果蛋糕裹上杏仁蛋白软糖，另一些面包师则在胡萝卜蛋糕的顶部加一层杏仁蛋白软糖。杏仁蛋白软糖也可以作为糕点和羊角面包的馅料，传统的德国蛋糕，stollen，中间有一个杏仁蛋白软糖惊喜。

当不能选择自制杏仁软糖时，商店里买的也可以。大多数杂货店在巧克力片等烘焙用品附近出售杏仁糖;杏仁蛋白软糖对待也可以在网上找到。如果想要真正的货真价实的——来自西班牙托莱多的传统杏仁软糖——可以尝试在线国际市场，比如La诺拉肉类或西班牙语在线购物在那里，100%手工制作的托莱多软糖可以在全球运输。

无论是商店里买的还是家里自制的，放心吧，你的杏仁软糖会用很长时间。Marek说:“杏仁软糖的保质期很长，因为它含有太多的糖而没有太多的水分。”“这就是self-preserving。你可以把它放在冰箱里保存一个月，或者至少冷冻一年或更长时间。”