虽然你对番茄酱的定义可能是一个装满浓稠、甜的红色液体的大瓶子，但在世界其他地方，番茄酱可能与可靠的有很大的不同番茄基于你习惯的最爱。
番茄酱的历史
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几个世纪以来，番茄酱经历了多次改头换面。它可能起源于亚洲，是一种咸鱼露，并在17世纪通过贸易路线传到欧洲。此外，还有许多与ketchup有关的名字，可能是对中文单词的文化改编ke-tsiap或koe-chiap这使得了解这种调味品之王的历史更具挑战性。我们知道早期的番茄酱更多的是酸的而不是甜的，而且是用酱油、鱼汁、坚果和蘑菇等配料制成的。每种文化都有一种类似番茄酱的酱料，它加入了自己当地的食材，可能还稍微改变了名字[来源:米切尔]．
番茄酱是什么?
有了所有这些可能的配料，是什么让番茄酱成为一种独特的酱料呢?部分原因可能是它的使用方式。番茄酱是一种典型的调味品，而不是食物中的配料。它通常被添加到一道现成的菜肴中，而不是包含在菜肴本身的创造中。番茄酱通常还含有醋，可以抵抗细菌的生长。因此，它能在室温下很好地储存。
番茄酱遇到番茄
移民们把番茄酱带到了北美，18世纪晚期，新英格兰的渔民引进了一种新元素，那就是他们从南方旅行带回来的一种植物的果实:西红柿。一旦番茄酱变红，就会出现各种各样的酸甜可口的酱汁，其中就包括了这种新配料。1876年，亨氏在其广受欢迎的调味品系列中添加了一种甜的番茄番茄酱，于是一款经典番茄酱诞生了[来源:克里根]．
国际番茄酱
在其他国家，番茄酱的故事有点不同。传统的美国番茄酱是甜的，但酸的品种也有他们的国际拥护者。不以番茄为基础的番茄酱，比如英国的蘑菇番茄酱，也有着悠久的历史和忠实的追随者。要找到以水果为基础的番茄酱并不难，比如葡萄或罗望子，或者用辣椒或坚果而不是番茄制成的番茄酱。虽然它们的名字和番茄酱相似，但它们都有独特的味道和地域追随。
即使是以番茄为原料的番茄酱，口味也会有很大的不同，这通常是由于添加了不同的香料，比如咖喱，或者是配料比例的变化。有些番茄酱是甜的，有些则更甜酸的而且绝对不适合孩子。
你可能会问，这些冒牌货是不是真的都是番茄酱。其中一些听起来像调味品或酸辣酱。你可以去野外走走，自己尝试一下。这是一项可以在午餐休息时间进行的国际旅行;你所需要的只是一种冒险精神。巴士从你所在市场的国际通道出发，你甚至不需要查看货币汇率。
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