广告
问:我有几个食谱需要普罗旺斯香草。这是什么?
a . Herbes de Provence的字面意思是“来自普罗旺斯的草药”，普罗旺斯是法国南部的一个地区。它是一种干香草，可以在超市的香料货架上买到。
虽然不同品牌的混合药草不同，但混合药草通常都是该地区常见的烹饪风格。通常包括罗勒、茴香籽、薰衣草、马郁兰、迷迭香、鼠尾草、夏季香料或百里香的混合物。一些品牌还包括月桂叶或牛至叶。
你可以自己制作普罗旺斯香草，方法是将等量的每种干香草混合在一起，并将混合后的混合物与其他香料和香草一起储存在瓶子里。通过选择你特别喜欢的草药来个性化你的混合物。
普罗旺斯香草可以用来调味所有类型的肉，家禽和蔬菜的菜肴。
问:我有一些食谱需要中国的五香粉。你能告诉我这是什么吗?在哪里可以找到?
答:五香粉是中式烹饪中常用的，主要是粤菜。这是一种混合了肉桂、丁香、茴香籽、八角和花椒的香料。中国烹饪的五种基本口味是:甜、酸、苦、辣、咸。
五香粉可以平衡一道菜的味道——一点点就可以很长时间。它可以在亚洲市场买到，也可以在超市的香料区找到。
问:我喜欢在做饭时使用新鲜的香草，但很多食谱都要求使用干香草。我应该用多少新鲜药草，如罗勒来代替干药草?
为了获得最佳风味，尽可能使用新鲜香草是个好主意。通常的比例是，每需要一茶匙干香草，就需要一汤匙新鲜香草。记住，随着干香草变老，它们开始失去味道。如果你添加了比食谱要求更多的东西来弥补失去的味道，你可能会不小心添加了太多的新鲜药草。所以，当你添加新鲜香草时，以替代建议为指导，并根据口味调整量。
想了解更多关于草药的信息，包括一些很棒的食谱，请参阅以下文章:
- 香草饼干食谱
- 香草醋的配方
- 基本调味料
- 天然减肥食品:草药和香料
- 草的花园
广告