“健康”和“蛋糕”这两个词并不经常出现在同一个句子中。以一磅蛋糕为例——每个黄油一磅，糖还有面粉，再撒上半打鸡蛋。黄油，起酥油，巧克力大量的奶油都能让蛋糕尝起来很美味，但最终会永远停留在臀部。但在美国各地的面包房中，有一种日益增长的运动，试图在健康食品和美味烘焙食品之间架起一座桥梁。走进任何现代都市的面包店，你会发现糖，谷蛋白不含乳制品的蛋糕、馅饼和纸杯蛋糕就和全脂蛋糕一样。许多食谱只是简单地减少了使人发胖的食物，但也有一些食谱实际上包含了使你的甜点成为饮食中健康部分的配料。
成分
大多数健康烘焙食品食谱的核心是取代增肥、高脂肪的食物卡路里低卡路里和无脂肪的替代品。即使我们的目标是烘焙一个健康的蛋糕，你也会希望它看起来和味道和我们都知道和喜欢的经典食谱一样。简单地换掉某些食材，比如人造甜味剂或者一种含糖的天然水果可以用于任何蛋糕食谱，以帮助减掉一些脂肪克和卡路里。在烘焙食谱中，苹果酱通常用来代替油。有些食谱可以用蛋白或鸡蛋替代品来代替蛋黄。如果你走蛋白路线，只要确保添加足够的量来弥补缺失的蛋黄。
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装饰
蛋糕部分含有足够的卡路里和所有的糖和黄油，所以添加满是糖或奶油奶酪的糖霜会把它推到热量外太空。避免这种情况的一种方法是找到一些低脂、低热量的冰霜食谱。一个更好的选择是完全放弃糖霜，选择一种更健康的配料。新鲜的水果天生是甜的，配上清淡的浇头，可以成为传统糖霜的美味替代品。草莓是巧克力或香草蛋糕的绝佳选择。碎菠萝配上天使蛋糕再好不过了。肉桂烤苹果是另一种美味的选择。像核桃这样的健康坚果配上低脂鲜奶油是不错的选择。
变化
大多数人都同意，在一个标准的蛋糕食谱中，温和的甜天使蛋糕是最轻的选择。胡萝卜蛋糕通常也会得到认可，它有核桃、胡萝卜，但没有巧克力。但在某些食谱中，胡萝卜蛋糕所含的糖、黄油和奶油与普通巧克力蛋糕一样多。只要有一点原料可以替代，几乎任何蛋糕都可以成为健康的替代品。2009年，美国癌症协会委托举办了一场健康蛋糕烘焙比赛。获奖蛋糕使用了干樱桃、烤甜菜、蓝莓、苹果酱和全麦面粉等原料，创造出了红丝绒和巧克力等经典蛋糕[来源:显著]．
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发布日期:2009年10月14日
