热葡萄酒的终极指南

不同的国家对在热葡萄酒里放什么有不同的传统。大多数人使用某种红葡萄酒，主要的香料通常包括肉桂、丁香和柑橘类的东西。除此之外，还有姜、胡椒、蜂蜜和小豆蔻等多种香料。

瑞典人有他们的Glogg，它将水果味的红葡萄酒与波特酒混合，然后加入一些烈性的东西，如白兰地或朗姆酒。他们加入小豆蔻，肉桂丁香和姜来调味，然后在上面放一些葡萄干和杏仁片。对于不含酒精的Glogg，你可以用橙汁和葡萄汁来代替酒精．

德国的Gluhwein(读作Glooh-vine)传统上是用干红葡萄酒、一些糖和柠檬，然后用丁香、香草荚和肉桂棒作为香料。

俄罗斯的格林维温和德国的配方差不多。保加利亚的格雷诺葡萄酒配方是用蜂蜜和胡椒子加热红酒，增添一点甜辣味。意大利的brule红葡萄酒需要加入蜂蜜、橙子、肉桂、肉豆蔻丁香和杜松子。

如你所见，变化是巨大的，但结果是相同的。这是冬天的热饮，最好在熊熊的炉火前啜饮。

制作热葡萄酒是一项简单又不耗时的工作，它会以最美妙的方式让你的厨房散发出香味。你真正需要做的就是把食材收集起来，把它们放在平底锅里，然后把它放在小火上，让它慢炖，直到它变成你喜欢的香料，通常需要30分钟到两个(或更多)小时。但一定不要让它沸腾。

好消息是，你不需要一瓶昂贵的葡萄酒，因为上等葡萄酒的大部分细微差别都会在烹饪过程中消失。虽然它不需要很花哨，但它应该是可以喝的。一个很好的经验法则是把价格定在7到10美元之间。干红通常用于加热，如仙粉黛和梅洛。但如果你喜欢喝白葡萄酒，也可以用雷司令(Riesling)或维奥尼耶(Viognier)。如果你用的是白葡萄酒，那就加入透比纳多糖会增加口感的复杂性和甜味。

只要记住，在橡木桶中陈酿的葡萄酒不会酿造出非常美味的成品。此外，加热时不要用铝制锅，因为它会给锅带来金属的口感。坚持不锈钢或陶瓷的最佳效果。