美国厨房必备的10种香草和香料

牛至在地中海烹饪中很受欢迎，有一种独特的香味。

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牛至是一种原产于欧洲的草本植物，在地中海菜肴中扮演着重要角色。16世纪，殖民者将牛至植物带到了北美，尽管直到16世纪它才真正流行起来披萨在第二次世界大战后受到消费者的欢迎。牛至的泥土、温暖的香气与众不同——除了比萨饼和地中海食物外，它还被用于各种各样的菜肴，从酱汁到辣椒。由于牛至的味道和气味很浓，最好将牛至与其他大胆的口味搭配，否则它可能会成为这道菜的主食。

生姜自古以来就被广泛用作烹饪香料，但数千年来它也一直在帮助患有疾病的人。生姜被用于治疗头痛、感冒、月经痛和流感样症状。许多人还将其用作治疗恶心和呕吐的天然药物。

生姜产品是由干的或新鲜的生姜根制成的，这种微辣、微甜的香料可以用来泡茶，并添加到各种各样的食物中。可以用美味的姜汁腌制鱼肉、鸡肉或蔬菜，也可以在巧克力或酥饼中加入姜汁，做成既辣又甜的甜点。

甜罗勒是许多番茄酱汁中很受欢迎的调味剂。

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热那亚罗勒植物(最受欢迎和常见的罗勒品种)的叶子有一种强烈的香味，类似于丁香或茴芹。虽然叶子的气味很强烈，但味道却很微妙。许多厨师喜欢用罗勒西红柿菜这两种口味相辅相成。多年来，罗勒已成为葡萄酒的重要成分意大利菜那就靠番茄酱了。罗勒的其他常见用途包括与肉、鱼和沙拉搭配。柠檬罗勒通常用于鸡肉菜肴和甜点。

大蒜可以为食谱增添活力，同时还能阻止吸血鬼。

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是的，我们知道：大蒜是一种蔬菜（不是药草或香料），但它最常用作调味品。它与洋葱、韭菜和韭葱属于同一植物科。大蒜强烈的气味和味道使它成为任何菜肴的有力佐料，在厨房里它可以有多种形式。新鲜大蒜往往具有最浓郁的风味，但大蒜粉甚至大蒜盐味道极佳，是从蘸料到海鲜菜肴的常见关键成分。

鼠尾草是一种古老的草本植物，由于其收敛和杀菌的特性，长期被用于医学目的。它可以治疗喉咙痛等口腔刺激，研究表明，它甚至可以通过降低血糖来帮助糖尿病患者。

鼠尾草经常用于药膏和洗液，治疗皮肤疾病，帮助抑制过多的汗水。当用作洗发时，它还可以处理和去除头皮屑，它是许多香水的常见成分。像迷迭香一样，鼠尾草有一种刺鼻的气味，它的香气被描述为新鲜和舒缓的。由于它的香味和薄荷味，这种药草经常被用于猪排、鸡胸肉和火鸡等肉类主菜的调味汁和调味料，它与冬瓜和南瓜的搭配是经典的。

迷迭香有一种木头和泥土的味道。

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迷迭香是一种常绿灌木，也属于薄荷科。这种植物有一种森林的苦味。和牛至一样，迷迭香也是一种强有力的调味料，应该与味道浓烈的菜肴搭配。它也是一种多功能草本植物;厨师通常将迷迭香与肉类、根菜和丰盛的炖菜或汤搭配。酿酒师将其精油与干白葡萄酒混合制成苦艾酒。

如果你想在你的菜里加入迷迭香，在烹饪之前把你的拇指和手指顺着小枝移去迷迭香的叶子。切碎叶子会释放里面的油，增加味道的强度。你可以放上整枝迷迭香，甚至可以把它们当烤肉串用——只是要确保在你坐下享用晚餐之前把它们拿掉，否则你可能会大吃一惊。

肉桂是一种甜味香料，对你的健康也有好处。研究表明，它有助于调节血糖和降低有害胆固醇水平。这种香料甚至可以用作天然食品防腐剂，因为它能阻止酵母和霉菌等细菌的生长。肉桂是美味和甜食中的一种成分，包括辣椒、牛胸肉和南瓜派。在你最喜欢的咖啡饮料中加入少许，或者在全麦吐司上撒上肉桂和糖的混合物，这是一种独特的享受。

孜然是一种有多种用途的香料：它可以用来治疗湿疹和牛皮癣等皮肤病，调节消化系统，甚至被古埃及人用于木乃伊制作过程。孜然中发现的一种化合物百里酚可以改善消化，而且这种香料的防腐性能有助于增强免疫系统乌敏的辛辣和强烈的味道使它成为许多热混合物和粉末的常见成分，在印度、北非和墨西哥菜肴中非常流行。

多香果——多香果植物的未成熟的干浆果——有一种独特的味道，被描述为混合肉桂、肉豆蔻、丁香和姜。这种调料通常用于腌料，在英国、印度和墨西哥菜中也很常见。除了作为一种烹饪香料，多香果还经常被用来帮助缓解关节炎和肌肉疼痛的症状，并作为一种消化剂。

黑胡椒可能是世界上最受欢迎的香料。

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很少有香料能像黑胡椒一样声名远扬。这种香料来自印度本土的一种攀缘藤蔓的浆果。为了制作胡椒，种植者在葡萄藤开始变红时采摘浆果。它们要煮几分钟，再晒几天。辣椒的辛辣使许多平淡无奇的菜肴变得令人兴奋。事实上，它可能是世界上使用最广泛的香料。

大多数人喜欢在食物煮熟后直接往食物上撒胡椒。奶油酱的菜肴有时需要白胡椒粉，这是一种稍微温和的版本，不会在液体中留下那些典型的黑色斑点(如果外观对厨师来说是一个问题)。白胡椒和黑胡椒品种都来自同一种植物，尽管在生产过程中需要不同的方法。

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