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5个令人垂涎的马卡龙食谱

由:艾米莉Sennebogen

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马卡龙有多种口味和颜色。你最喜欢什么?
iStockphoto /思想库

最初的马卡龙是一种主要由蛋白和杏仁制成的甜蛋糕，类似于意大利甜杏仁粉。多年来，椰子被加入其中，后来在许多品种中取代了杏仁。椰子蛋白杏仁饼干比杏仁蛋白杏仁饼干更容易做，更不容易碎，而且非常美味，我们可以补充一下。下面是我们最喜欢的五种蛋白杏仁饼干食谱。

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内容
  1. 巧克力杏仁饼
  2. 可可榛子蛋白杏仁饼干
  3. 墨西哥巧克力杏仁饼
  4. 巧克力椰蛋白杏仁饼干
  5. 的蛋白杏仁饼干

5 .巧克力片马卡龙

这是传统的马卡龙食谱巧克力芯片的转折。

成分：

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  • 2杯半椰子片
  • 2/3杯迷你半甜巧克力片
  • 2/3杯加糖炼乳
  • 1茶匙香草

方向：

  1. 预热烤箱至350度，并在饼干片上抹油。
  2. 将椰子，巧克力片，牛奶和香草混合在一个碗里，直到充分混合。
  3. 1 .将面团每勺舀成圆形，每勺分开2英寸放在烤盘上。
  4. 将面团用勺子背面轻轻压平。
  5. 烘烤10至12分钟，直到呈现浅金黄色。
  6. 从烤箱中拿出来，但让饼干在烤盘上放置一分钟，然后移到铁丝架子上。
  7. 让它们完全冷却后再吃。

产量:大约3打饼干

4:可可榛子马卡龙

可可榛子蛋白杏仁饼干＂width=
可可榛子蛋白杏仁饼干
公益诉讼

这个马卡龙食谱需要榛子和燕麦，因为有时你会觉得自己像个坚果。

成份:

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  • 1/3杯榛子
  • 3/4杯快速燕麦
  • 6汤匙无糖可可粉
  • 1/3杯浅棕色糖
  • 2汤匙通用面粉
  • 4蛋白
  • 1茶匙香草
  • 1/2茶匙盐
  • 1/3杯加1汤匙砂糖

使用方法:

  1. 将烤箱预热到375华氏度。
  2. 将榛子均匀地铺在烤盘上，烤8分钟，或直到微微变黄。
  3. 迅速将坚果转移到干净、干燥的抹布上。折叠毛巾，用力擦去尽可能多的皮肤。
  4. 用食品加工机或厨刀将坚果切碎。
  5. 将切碎的坚果，燕麦，可可和红糖放入中碗中拌匀。
  6. 将烤箱温度降低到325度。
  7. 将蛋白、香草精和盐放入乾净的中碗中混合。
  8. 用电动搅拌机高速搅拌，直至形成硬峰。
  9. 用抹刀轻轻拌入坚果混合物。
  10. 将一汤匙生面团倒在未抹油的烤盘上。
  11. 烘烤15到17分钟，直到饼干表面不再潮湿。
  12. 转移到铁丝架上冷却，并储存在松盖容器中。

产量:3打饼干

3:墨西哥巧克力马卡龙

墨西哥巧克力在甜味中加入一点香料。

成份:

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  • 1包(8盎司)半甜烘焙巧克力，分开
  • 1又3/4杯，加上1/3杯整颗杏仁，分开
  • 3/4的糖
  • 1茶匙地面肉桂
  • 1茶匙香草
  • 2蛋白

使用方法:

  1. 预热烤箱至400度，并在饼干片上抹油。
  2. 将5块巧克力放入食品加工机粗切。
  3. 加入1又3/4杯杏仁和糖，用脉冲动作搅拌直到混合物被磨碎。
  4. 加入肉桂，香草和蛋白，搅拌直到形成潮湿的面团。
  5. 将面团揉成1英寸大小的球状，间隔2英寸放在准备好的烤盘上。
  6. 在每个面团球的中心按压一个完整的杏仁。
  7. 烘烤8到10分钟，直到凝固。
  8. 在烤盘上冷却2分钟，然后移到铁丝架子上完全冷却。
  9. 将剩下的3块巧克力放入可重新密封的小食品储存袋中，密封后用微波炉加热1分钟。
  10. 揉包后，每隔30秒用微波炉加热至巧克力融化，每隔30秒再揉面。
  11. 切掉袋子的一角，在饼干上撒上巧克力。
  12. 饼干放置至凝固即可食用。

产量:3打饼干

2:巧克力椰子蛋白杏仁饼干

杏仁饼干可以装点任何一张桌子。＂width=
杏仁饼干可以装点任何一张桌子。
极盛时期/思想库

这是传统椰子蛋白杏仁饼干上的另一种巧克力花样。

成分：

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  • 4蛋白
  • 1茶匙香草
  • 冲的盐
  • 1又1/2杯糖
  • 2 2/3杯椰子片
  • 2汤匙加糖的巧克力粉(在特色食品店有售)

方向：

  1. 烤箱预热到325华氏度，在饼干片上抹一点油，撒上面粉(或铺上羊皮纸)。
  2. 在一个大碗中，将蛋白、香草和盐搅拌至硬，但不要干。
  3. 每次加入一汤匙糖，直到混合物变得硬而有光泽。
  4. 轻轻地加入椰子和巧克力粉，搅拌均匀。
  5. 将一勺一勺的面团，间隔2英寸，倒在准备好的烤盘上。
  6. 烘烤20分钟或直到变硬。
  7. 移到铁丝架上冷却并储存在密封的容器中。

产量:大约6打饼干

1:可恶的杏仁饼

我们喜欢把这些叫做“除了厨房水槽外的一切”蛋白杏仁饼干。

成分：

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  • 14盎司无脂甜罐头炼乳
  • 1茶匙杏仁精
  • 2杯切片杏仁
  • 2杯椰子片，不加糖
  • 1/2杯干小红莓
  • 半杯切碎去壳的开心果
  • 2大块蛋白
  • 1/4茶匙盐

方向：

  1. 把烤箱架放在烤箱的上下三分之一处，预热到325度。
  2. 用烤盘纸或硅胶烤垫铺2个大烤盘。
  3. 用大碗将炼乳和杏仁精打匀。
  4. 把杏仁放在食品加工机里，把它切成小块(大约10次快速脉冲)。
  5. 将杏仁、椰子、蔓越莓和开心果放入炼乳混合物中搅拌。
  6. 用电动搅拌器将蛋白和盐放入中碗中，以中速打至软状，约1分钟
  7. 将1/2杯蛋白放入椰子混合物中。
  8. 加入剩下的蛋白，轻轻拌入混合物中，直到完全混合。
  9. 将1茶匙生面团倒在准备好的烤盘上，在上面再放一茶匙生面团，做成双层杏仁饼干。对剩下的面糊重复这一步骤，将蛋白杏仁饼干与其他蛋糕间隔1英寸。
  10. 烘烤马卡龙大约18到22分钟，中途把平底锅从上到下翻转过来，直到椰子变成淡金色。
  11. 放置在烤盘上约30分钟，或直至触碰冷却。

装饰(可选)：

  • 3/4杯苦甜或半甜巧克力片
  • 1/4杯蔓越莓干
  • 1/4杯切碎的带壳开心果
  1. 将1/2杯巧克力片放入微波炉安全碗中，以中火30秒的间隔融化，每次融化后都要搅拌以确保巧克力片完全融化。(或者，在热水上用双层锅炉将巧克力融化，不断搅拌。)
  2. 将剩下的1/4杯薯片放入融化的巧克力中搅拌至光滑。
  3. 把融化的巧克力淋在或用勺子淋在每个冷却的马卡龙上面;撒上蔓越莓和开心果。
  4. 让巧克力完全干燥后再储存或包装。

产量:大约55块饼干

更多的信息

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  • “可恶的杏仁饼”。Howstuffworks.com。(2011年5月27日)。//www.feetulcer.com/outrageous-macaroons-recipe.htm
  • 《马卡龙的历史》Thenibble.com。(2011年5月27日)。http://www.thenibble.com/reviews/main/cookies/cookies2/history-of-macaroons.asp
  • “有什么区别?杏仁饼和马卡龙。”Thekitchn.com。(2011年5月27日)。http://www.thekitchn.com/thekitchn/sweets/whats-the-difference-macaroons-vs-macarons-063982
引用

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