5:巧克力火锅
这是一种非常容易制作的甜点，有很多不同的口味，可以提供美味的融化甜点巧克力到你嘴里去。如果你想吃得轻一点，草莓、苹果、香蕉片、菠萝块和无籽葡萄等水果是巧克力火锅的完美选择。一定要在苹果和香蕉片上撒些柠檬汁，防止它们变成褐色。你也可以加入切碎的坚果，如杏仁或山核桃，使火锅有一点质地。或者，如果你想让它更像甜点，你可以用天使食品蛋糕，饼干，甚至棉花糖和格雷厄姆饼干来改变它的口味s'mores. 如果你手头拮据，你可以在双锅上融化巧克力，但火锅可以让它保持热，同时让你把它带出厨房。
成分：
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- 上等食物
- 16盎司黑巧克力、甜巧克力或半甜巧克力
- 1 1/2杯淡奶油
- 1茶匙香草精
方向:
- 将巧克力棒捣碎，放入火锅中。
- 倒入奶油，不断搅拌，直到混合物融化。这样可以防止巧克力结块。
- 加入香草精，充分搅拌。
[来源：极限巧克力]
4:巧克力松露
这些美味的食物值得付出努力。
©iStockphoto.com/pederk
这些一口大小的块菌有点劳动密集，但如果你有时间的话，它们是一个有趣的项目，品尝效果非常好。如果你真的想设置场景，把它们放在礼品盒里送给你的情人。他们保证做任何事情巧克力情人昏倒了。
成分：
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- 10盎司苦乐参半巧克力
- 3汤匙无盐黄油
- 1/2杯浓奶油
- 1汤匙淡玉米糖浆
- 1/4杯白兰地
- 1/2杯荷兰加工可可粉
- 切碎的坚果和/或用于涂抹块菌的烤椰子
- 8盎司半甜巧克力
特殊设备：
- 甜瓜打球机
- 加热垫
- 无粉乙烯基或乳胶手套
- 糖果温度计
- 羊皮纸
- 冰淇淋勺
方向:
- 把所有巧克力切成小块。
- 将10盎司苦乐参半的巧克力和黄油混合在一个玻璃搅拌碗中，微波炉加热30秒。搅拌并重复。
- 在一个小平底锅中，用中火将奶油和玉米糖浆混合，直到开始慢炖。关掉火，倒入融化的巧克力混合物中。让它静置约两分钟，然后轻轻搅拌，折叠混合物，直到它变得光滑和奶油状。
- 加入白兰地搅拌，然后倒入一个8 x 8的玻璃烤盘，冷藏1小时。
- 用羊皮纸在饼干纸上划线。拿出你的甜瓜球，把巧克力舀到床单上，然后放回冰箱30分钟。
- 用加热垫将大碗排成一行，加热至中温，将中温玻璃搅拌碗放入碗中。将另外8盎司半甜巧克力放入搅拌碗中。插入糖果温度计，定期搅拌巧克力，注意温度。一旦加热，试着将其保持在恒定的90至92华氏度（32到33摄氏度），但不要让温度上升到94华氏度（34摄氏度）以上。相应地调整温度控制。
- 把巧克力球从冰箱里拿出来，在手掌间滚动，做成小碗状。如果你不想要粘手的话，你可以戴上手套。
- 把你的涂料成分放在不同的盘子里。然后，用你的冰淇淋勺，取一大勺融化的巧克力，把块菌卷在里面，直到它完全被涂上。然后滴入可可粉、椰子或坚果中，将块菌卷起来覆盖它。放在那里大约15秒钟，然后放在另一张羊皮纸衬里的饼干纸上。
- 冷却至少一小时。块菌最好在室温下食用，但可以储存在冰箱中的密闭容器中。
[来源：foodnetwork.com]
3：巧克力磨砂红丝绒纸杯蛋糕
纸杯蛋糕的狂热还没有消退，纸杯蛋糕以其令人愉悦的独特部分成为新的蛋糕。这些红色天鹅绒纸杯蛋糕有一种巧克力的味道，可以作为情人节的甜点。传统的奶油奶酪糖衣已经被巧克力所取代，巧克力是红丝绒蛋糕的完美伴侣。
蛋糕成分：
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糖霜成分：
- 一杯牛奶
- 3汤匙面粉
- 1/8茶匙盐
- 8盎司62%的黑巧克力
- 1杯黄油
- 1-1/2杯糖果糖
- 2汤匙可可粉
- 1茶匙香草精
方向:
- 在纸杯蛋糕罐上铺上烤纸，并将烤箱预热至华氏350度（摄氏176.6度）。
- 在一个小碗里混合食用色素、可可粉和香草。
- 在一个大碗中，将糖和黄油混合，中速搅拌均匀。加入蛋黄和可可粉混合物，搅拌均匀。交替向混合物中加入酪乳、盐和面粉。
- 在另一个碗中混合小苏打和醋，然后加入主混合物，搅拌直到混合。
- 在纸杯蛋糕罐中加入大约3汤匙的面糊。
- 烘烤约15分钟，或直到牙签插入中间，清洁时，顶部应反弹回来。
- 在平底锅中冷却，然后放在金属架上约15分钟，然后再结霜。
- 蛋糕冷却时，该做糖霜了。将牛奶、面粉和盐在小平底锅中用中火混合。一到两分钟后，混合物会变稠并开始起泡。取下火，倒入碗中冷却。
- 把巧克力放在双层锅里融化，让它冷却。
- 将黄油、糖果糖和可可粉混合，打至蓬松。加入巧克力、牛奶混合物和香草精，搅拌至混合。质地应光滑蓬松。马上把纸杯蛋糕加冰。
[来源：countryliving.com]
2:巧克力慕斯
任何浪漫场合的经典甜点。
©iStockphoto.com/YanC
如果没有一份美味晚餐后的美味巧克力慕斯，情人节又会怎样呢？
成分：
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方向:
- 把巧克力切成小块，把黄油切成小块。
- 将奶油倒入搅拌碗中，用搅拌器搅拌成柔软的尖峰状，然后放入冰箱。
- 组装双锅，加入巧克力、黄油和浓缩咖啡，不断搅拌，直到混合物变得光滑和温暖。巧克力需要加热才能与其他成分混合。它应该比体温略高，可以在你的下唇上测试。
- 在搅拌碗中用搅拌器搅打蛋清，直到它们起泡并能保持形状。撒上糖，搅打成软峰。
- 当巧克力达到最佳温度时，加入蛋黄并搅拌。然后加入1/3的搅打奶油。将蛋白分成两半，然后轻轻地将前一半、后一半、剩下的搅打奶油折叠起来。
- 冷藏至少8小时，分盘食用，上面撒上覆盆子和鲜奶油。
[来源：simplyrecipes.com]
1：香蕉寄养
巧克力也许你不喜欢（喘息！），但不用担心，还有很多情人节甜点的颓废可以分享糖，胭脂红香蕉和朗姆酒为主要原料，这道丰盛的菜肴肯定能安抚许多甜食爱好者。请注意，它需要火焰，所以一定要等到火熄灭后再喝一口朗姆酒。
成分：
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- 1条黄油
- 1/2杯红糖
- 4个香蕉
- 1/4杯深色朗姆酒
- 烧烤打火机
方向:
- 香蕉去皮，切成两半。在最后一分钟做这件事以防止勃朗宁。
- 把黄油条放在一个大锅里，用中火融化。
- 加入红糖，搅拌均匀，直到完全混合。
- 把火烧到中火，加入香蕉，煮至焦糖化。
- 关掉炉子，加入朗姆酒，然后用烧烤打火机点燃。一定要往后站，因为火焰会从锅里冒出来。
- 等待火焰消退，然后在香草冰淇淋或一片磅蛋糕上食用。
[来源：foodnetwork.com]
更多信息
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来源
- “巧克力火锅配方”，Extremicocolate.com，2010年。http://www.extremechocolate.com/chocolatefonduerecipe.html
- “巧克力慕斯”，Simplyrecipes.com，2005年10月21日。http://simplyrecipes.com/recipes/chocolate_mousse/
- “巧克力块菌”，Foodnetwork.com，2004年。http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/chocolate-truffles-recipe/index.html
- “被认为是春药的食物”，哥伦比亚广播公司新闻网，2009年2月13日。http://www.cbsnews.com/stories/2009/02/13/earlyshow/main4799238.shtml
- “Paula的香蕉寄养”，Foodnetwork.com，2010年。http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/paulas-bananas-foster-recipe/index.html
- “红色天鹅绒纸杯蛋糕”，Countryliving.com，2010年。http://www.countryliving.com/recipefinder/red-velvet-cupcakes
- “情人节甜点”，JoyofBake.com，2010年。http://www.joyofbaking.com/other/ValentinesDayDesserts.html