食品时尚来来去去,但不可否认的是,小蛋糕经受住了时间的考验。这些迷你蛋糕比以往任何时候都更受欢迎,这要归功于设计师杯形蛋糕面包店在全国各个城市的涌现。纽约著名的木兰花面包店可能是这场甜点革命的始发者。在电视节目《欲望都市》和《周六夜现场》中亮相后,这家忙碌的面包店得到了很大的曝光,并成为纽约款待自己的时髦场所。加州洛杉矶和乔治亚州亚特兰大的纸杯蛋糕店。自那以后,美国华盛顿特区和其他许多美国城市纷纷涌现,商业繁荣起来。位于华盛顿特区的乔治敦纸杯蛋糕店每天要烘焙多达5000个纸杯蛋糕(来源:NPR)。
虽然这些美味的食物会增加体重,但其实并非如此;有很多简单的方法可以制作美味的纸杯蛋糕,对你的腰围危害更小。这很简单,比如少吃或不吃糖霜,用糖替代品代替真正的糖,用蛋白或鸡蛋替代品代替部分或全部的鸡蛋,使用低脂或脱脂乳制品。你也可以偷偷加入替代油和黄油的秘密原料:苹果酱、南瓜、西葫芦,甚至罐装婴儿食品都能创造奇迹,信不信由你,减肥苏打水也会出现在瘦身纸杯蛋糕中。但或许最简单的控制脂肪和卡路里的方法是用迷你松饼锅烤纸杯蛋糕——即时控制份量。
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那么,让我们开始吧。这里有10种轻量化纸杯蛋糕食谱,你可以在家尝试一下。