10个不会增肥的小蛋糕

由:艾莉森·库珀艾米莉Sennebogen

纸杯蛋糕不一定是坏事。有几种方法你可以毫无负罪感地享受。查看更多美食图片
©iStockphoto /露丝黑色

食品时尚来来去去,但不可否认的是,小蛋糕经受住了时间的考验。这些迷你蛋糕比以往任何时候都更受欢迎,这要归功于设计师杯形蛋糕面包店在全国各个城市的涌现。纽约著名的木兰花面包店可能是这场甜点革命的始发者。在电视节目《欲望都市》和《周六夜现场》中亮相后,这家忙碌的面包店得到了很大的曝光,并成为纽约款待自己的时髦场所。加州洛杉矶和乔治亚州亚特兰大的纸杯蛋糕店。自那以后,美国华盛顿特区和其他许多美国城市纷纷涌现,商业繁荣起来。位于华盛顿特区的乔治敦纸杯蛋糕店每天要烘焙多达5000个纸杯蛋糕(来源:NPR)。

虽然这些美味的食物会增加体重,但其实并非如此;有很多简单的方法可以制作美味的纸杯蛋糕,对你的腰围危害更小。这很简单,比如少吃或不吃糖霜,用糖替代品代替真正的糖,用蛋白或鸡蛋替代品代替部分或全部的鸡蛋,使用低脂或脱脂乳制品。你也可以偷偷加入替代油和黄油的秘密原料:苹果酱、南瓜、西葫芦,甚至罐装婴儿食品都能创造奇迹,信不信由你,减肥苏打水也会出现在瘦身纸杯蛋糕中。但或许最简单的控制脂肪和卡路里的方法是用迷你松饼锅烤纸杯蛋糕——即时控制份量。

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那么,让我们开始吧。这里有10种轻量化纸杯蛋糕食谱,你可以在家尝试一下。

10:胡萝卜蛋糕

胡萝卜蛋糕不一定会对你的饮食造成灾难性的影响。"width=
胡萝卜蛋糕不一定会对你的饮食造成灾难性的影响。
极盛时期/思想库

胡萝卜蛋糕听起来很健康,但实际上是一种饮食灾难。传统的胡萝卜蛋糕是用大量的油和黄油做成的,上面还铺着奶油芝士糖霜,它含有多达1400卡路里的热量和28克饱和脂肪。但如果你能少吃些糖霜,少吃通常撒在上面的山核桃,用苹果酱、鸡蛋和糖替代品,你就能把每份糖霜的热量减少到200卡路里左右。

为了减轻胡萝卜蛋糕的食谱,可以做以下改变:

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  • 使用迷你松饼盘。
  • 把四个鸡蛋中的两个换成鸡蛋替代品(比如Better'n eggs或打蛋器)。
  • 用代糖混合物代替一半的糖(如用于烘焙的代糖或低乳清)。
  • 用3/4杯的苹果酱加油。
  • 不要堆糖霜,也不要放坚果。

9:红色天鹅绒

替代品让这道美味的甜点更容易减肥。"width=
替代品让这道美味的甜点更容易减肥。
©iStockphoto /桑德拉·O 'Claire

红丝绒蛋糕是一种经典的美国甜点。为了让这种传统的餐后甜点更适合你的腰围,试试对你最喜欢的红丝绒蛋糕糊做以下改变吧:

  • 用鸡蛋替代品代替鸡蛋。
  • 使用低脂或脱脂酪乳。
  • 把一半的糖换成代糖混合物。
  • 在蛋糕上撒些糖粉而不是糖霜。
  • 在迷你松饼锅里烤。

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8:苹果酱

烤蛋糕那些不会永远留在你的臀部上的东西就是用低脂、低卡路里的替代品取代高脂肪和高卡路里的成分。在这个食谱中,苹果酱取代了传统蛋糕面糊中的大部分脂肪。为了让烤好的食物更亮

  • 用红糖替代品代替红糖。
  • 用鸡蛋替代品代替鸡蛋。
  • 省略坚果和葡萄干。

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7:菠萝

菠萝很甜,所以做这些纸杯蛋糕不需要太多糖。"width=
菠萝很甜,所以做这些纸杯蛋糕不需要太多糖。
极盛时期/思想库

在食谱中用水果代替大部分糖——也用糖替代品——是保持烘焙食品低卡路里的好方法,同时还能获得你渴望的甜味。在这个蛋糕中,压碎的菠萝被用来添加一种热带风味,而且面糊中没有额外的糖。你需要做的唯一修改就是用松饼杯(普通的或迷你的)来烘焙,而不是用蛋糕烤盘。你也可以不加杏仁,但杏仁的酥脆口感让这些纸杯蛋糕的口感很好。

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6:南瓜

南瓜罐头是烘焙食品中脂肪的另一种极好的替代品。它富含纤维、维生素A和C,做纸杯蛋糕的效果非常好,尤其是和巧克力搭配。一定要买普通南瓜purée,而不是罐装南瓜派馅。想要一个非常简单的纸杯蛋糕配方——只需要两种原料——在一盒香草蛋糕粉中加入一罐15盎司的南瓜purée。这些蛋糕没有添加糖或脂肪,而且制作非常简单。只是搅拌,烤和吃!

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5:柠檬意大利乳清干酪

如果你很想吃芝士蛋糕,但又不想破坏你的饮食习惯,柠檬乳清干酪纸杯蛋糕可能是你的救星。它们有奶酪蛋糕的奶油质地,只含有一小部分的脂肪和卡路里,而且这些纸杯蛋糕又轻又好吃,你不会错过上面的厚厚的糖霜。以下是如何适应这个食谱:

  • 用部分脱脂乳清干酪代替奶油干酪。
  • 用鸡蛋替代品换一个鸡蛋。
  • 把一半的糖换成代糖混合物。

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4:西葫芦

西葫芦面包是妈妈们把蔬菜偷偷放进孩子饮食中的一种行之有效的方法,用来做西葫芦面包的面糊也可以放在松饼平底锅里烤成纸杯蛋糕。尽管这个食谱需要梅干和全麦面粉,但这些点心烤起来潮湿而清淡——而且有益健康。如果你愿意,你可以用代糖来代替糖来降低面糊的卡路里。这些蛋糕趁热吃味道最好。

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3:苏打水

健怡可乐和蛋糕粉?奇怪的是,它确实有效。"width=
健怡可乐和蛋糕粉?奇怪的是,它确实有效。
©iStockphoto.com/乔恩·舒尔特

用蛋糕粉和低糖汽水做的纸杯蛋糕不会让你赢得任何营养奖项,但如果你想减少脂肪和卡路里,它绝对会奏效。我们不知道是谁想出了这个奇怪的混合物,但它确实有效。将一盒任何口味的蛋糕粉与一罐12盎司的低糖汽水和voilà混合,这是非常简单的低热量纸杯蛋糕。一个特别美味的组合是减肥奶油苏打水和橙子蛋糕粉,但也有无尽的口味选择。对于慧俪轻体的参与者来说,这些纸杯蛋糕只需要一分!

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2:天使食物

新鲜水果是天使食品纸杯蛋糕的完美搭配。"width=
新鲜水果是天使食品纸杯蛋糕的完美搭配。
iStockphoto /思想库

天使蛋糕含有大量糖分,但它不含脂肪和胆固醇,三分之二的蛋糕还不错。使用蛋白确实需要一些额外的努力,但这些轻盈的食物值得你花额外的时间。如果你想让这个食谱更轻,你可以用糖替代品代替一些糖,但你的纸杯蛋糕不会像那些用真正的糖做的那样轻和蓬松。另一个窍门是在松饼盘里放纸衬垫;没有它们,你的蛋糕就会像胶水一样粘在平底锅上,毁掉你努力完善的枕头堆。

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1:巧克力

你可以尝试其他口味的纸杯蛋糕,虽然它们都有好处,但如果你想满足你对甜食的需求,没有什么能打败巧克力。尽管这道菜它只使用可可粉来调味,比传统巧克力纸杯蛋糕的脂肪含量低得多,但仍然口感丰富,令人满意。你可以用糖代替一半的糖来减少卡路里,但我们认为这样很好。

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  • Better Homes and Gardens New Cook Book,第11版。“紧急替换。”梅雷迪思公司。1996。
  • 吃好。《测试厨房秘密:如何烘焙更健康的纸杯蛋糕》(2011年12月13日)http://www.eatingwell.com/healthy_cooking/kids_cooking/test_kitchen_secrets_how_to_bake_a_healthier_cupcake
  • 炸,西德尼。《食谱改头换面:胡萝卜蛋糕》烹饪的光。(2011年12月13日)http://www.cookinglight.com/eating-smart/recipe-makeovers/healthy-carrot-cake-recipe-makeover-00412000070625/
  • 亲切的储藏室。"用巧克力南瓜糖霜清洗吃南瓜纸杯蛋糕"2010年10月25日。(2011年12月13日)http://www.thegraciouspantry.com/clean-eating-pumpkin-cupcakes/
  • Malcoun,卡罗琳。“你知道你的蛋糕里有多少卡路里吗?”吃好。2011年5月13日。(2011年12月13日)http://www.eatingwell.com/blogs/healthy_cooking_blog/do_you_know_how_many_calories_are_in_your_cupcake
  • 美国国家公共电台。“纸杯蛋糕的复兴?”2009年9月13日。(2011年12月13日)http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=112797912
  • 瘦小的味道。"Sweet Light Angel Foods蛋白糖霜纸杯蛋糕"2011年5月5日。(2011年12月13日)http://www.skinnytaste.com/2011/05/sweet-light-angel-food-cupcakes-with.html
  • 谢霆锋,蒂芙尼。“我们见过的最健康的纸杯蛋糕!”(2011年12月13日)http://www.shape.com/healthy-eating/healthy-recipes/best-healthy-cupcakes-weve-ever-seen

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