必备品腌料、卤汁和烧烤抹料

这个简单的牛排腌料既实用又美味。如果你不是你的强项，那么这个腌料很适合你。你手边可能有这道菜需要的五种主要食材:大蒜、洋葱、牛排酱、柠檬汁和植物油。不需要特意去杂货店，你就可以准备一份令人垂涎的调味牛排，没有麻烦，也不需要事先考虑。

这是来自Marinade.com建议把肉包起来，浸泡一晚上。第二天烤伦敦烤肉。你也可以把腌料淋在煮熟的牛排上，以增加风味。

成分

方向

将大蒜，洋葱，柠檬汁，牛排酱和植物油混合在一起。把伦敦烤肉腌一晚上。

这种卤汁以其甜、辣、咸的味道愉悦味蕾。它的前味来自新鲜原料的混合，如橘子皮、纯橙汁和磨碎的姜根。但如果你没有足够的时间或新鲜的食材，这个食谱可以很容易地调整。用商店买的橙汁代替榨汁。还有，如果你没有烤焦器，就用奶酪用细牙磨碎，取出你需要的橘子皮。没有什么能与新鲜的姜相媲美，但姜粉可以满足这一需求。这些修改也可以使腌料的制作成本降低。

食品网络的艾达·莫伦坎普(Aida Mollenkamp)建议用鸡串搭配她的花生姜腌料配方。

成分

方向

将橙汁、橙皮、花生酱、糖、酱油、姜、蒜和红辣椒片混合均匀。将鸡肉和混合料一起放入密封塑料袋中腌制。冷藏至少30分钟，但不要超过8小时。

雪利酒，干苦艾酒和混合的香草使烧烤鸡卤汁的口味更加丰富配方来源．虽然最好使用高质量的雪利酒(一种你喜欢喝的酒)，但你也可以用低钠的烹饪雪利酒代替。鸡肉应该只需要几个小时就可以浸泡在这种混合物中，不像其他的腌料，最适合浸泡隔夜的肉。你也可以用这种烧烤腌汁来配烤鸡肉，甚至可以用来涂酱汁。但是，涂抹时要小心:混合物中的植物油在接触到烤架的热煤时会燃烧。

成分

方向

把所有的材料混合在一起，在烤鸡之前腌制大约三个小时。

这是最经典的菜肴之一:照烧卤汁。从初级面包师到烧烤大师，所有经验水平的厨师都可以制作这种腌料Cooks.com完美。把四种原料混合，腌料就好了。洋葱和青椒等蔬菜，以及菠萝等水果，无论你是炒菜、烧烤还是烘焙，都要搭配照烧腌料。这种混合物非常适合搭配牛肉串、汉堡、豆腐、鸡肉等。要用烤箱烤鸡，先把它放在平底锅里的一池腌料里;它应该是柔软和湿润的。

成分

方向

把所有的材料混合在一起，把肉或蔬菜腌一个小时或更长时间。

卤水以使肉更嫩多汁而闻名，这款用于熏肉的万能卤水不负盛名。这个食谱来自史蒂芬·派尔斯的烹饪书《新德克萨斯菜》，如果你正在抽大量的肉，这个食谱特别适合。一旦你让肉在冰箱里腌了24小时，就可以更好地进行熏制，而不太可能变干。卤水通常很咸，所以你可以少用一点盐如果你喜欢。你可能喜欢尝试使用更多的一种成分，比如糖或月桂叶，以调整口味，以适应你的口味。

成分

方向

将所有材料放入锅中，煮沸，然后调低火，用文火炖五分钟。盖上锅盖，将混合物冷却到室温。冷却后，加入肉，在冰箱里浸泡24小时。

多亏了这道来自Culinary Cafe的蜂蜜腌制火鸡食谱，我们才有理由在感恩节更频繁地吃火鸡了。这种特殊的卤水之所以吸引人，是因为其创意十足的配料:两包新鲜百里香、八瓣大蒜和大量的大蒜蜂蜜．卤水的味道将肉浸泡在这个深度腌制过程中。

成分

方向

混合配料，确保盐和蜂蜜溶解在水中。把火鸡放在塑料袋里，把盐水倒在火鸡上。把袋子封好，放在一个大锅里，在冰箱里腌12到18个小时。

盐糖通常会出现在盐水中，但这种特别为猪肉配制的盐水，使用苹果醋作为主要成分，这给它带来了意想不到的刺激。任何一块猪肉都要用这种卤水。它只需要大约15分钟的准备时间和大约两个小时的腌制时间，这使得在最后一刻可以烧烤或煎。更重要的是，编辑在Allrecipes.com每一份都含有311卡路里，5.7克脂肪以及100毫克的胆固醇与用商店买来的使人发胖的调味汁相比，用这种猪肉盐水配方来调味肉更健康。

成分

方向

把醋煮沸。将盐、红糖、胡椒和芥末粉放入另一个带盖的塑料碗中。倒入热醋，搅拌至溶解。将混合物浸泡10分钟。加入冰块，搅拌至融化。把肉放在碗里，封好，然后冷藏两个小时。

在当地的食品市场可能很难找到这种加勒比蛋糕的许多主要成分，但它们值得你去寻找。最重要的是牙买加甜椒，它类似于多香果。然而，它明显比你习惯吃的多香果辣得多。此外，记住要用英国百里香和牙买加葱(如果可能的话)，这和美国更常见的版本是不同的。

罗布·沃尔什(Robb Walsh)和杰伊·麦卡锡(Jay McCarthy)在他们的书《用刀、叉和勺在牙买加旅行:牙买加烹饪的正义指南》(Traveling Jamaica with Knife, Fork & Spoon: A Righteous Guide to Jamaican Cookery)中分享了加勒比湿摇按摩(Caribbean Wet Jerk Rub)的食谱。除了正宗的味道，这个食谱的另一个伟大之处在于它可以保存好几个月，所以你可以多做一些放在手边。或者，下次你需要一个个性化的女主人礼物时，把摩擦倒进一个漂亮的罐子里，自豪地送出去。

成分

方向把所有的原料混合成厚实的糊状。这种摩擦混合物可以在冰箱中密封保存长达三个月。

Chipotle Rub的这个食谱也被称为墨西哥百花香。炸辣椒辣椒让这个混合物有它特有的味道。煎的时候，为了防止烧焦，翻炒一次，等胀大了(大约一分钟的烹饪时间)再从锅中取出，否则摩擦会有苦味。你需要一个食品加工机和一个咖啡磨粉机或香料磨粉机磨碎大蒜、牛至和盐等原料。

使用Epicurean.com的涂抹在海鲜、猪肉、玉米、青豆或任何你喜欢的食物上。它还能促进酱料、炖菜甚至沙拉的食用。这个食谱只能提供1/2杯，所以你可能想要多做一些，以便在需要的时候准备好。

成分

方向

将油倒入平底锅中，中火加热。加入辣椒，煎至发黄。吸干多余的油，冷却。把辣椒磨成粉。将粉末与盐、牛至和大蒜一起放入食品加工机中。如果混合物是湿的，在烤盘上薄薄地铺上一层，在150华氏度(65摄氏度)下烤一个小时。将摩擦物储存在密闭的容器中，室温下保存。

在所有可以让烧烤食物更有生气的方法中，使用一种优秀的万能摩擦剂是你的厨房中必须的，因为它几乎可以补充任何东西。孜然、芥末、肉桂来自Real Simple杂志和recipes网站的这款按摩膏是用牛至和其他香料做的。它制作起来非常方便，而且还节省了预算，因为食谱要求用干香料而不是新鲜的香草。加一点橄榄油制作一种可以涂抹在生肉上、鸡皮下面和上面、或者鱼、鱿鱼、螃蟹或其他各种海鲜上的酱料。

成分

方向

在一个小碗里混合所有的材料。加入足够的橄榄油揉成糊状。