10种最劳动密集型甜点

亚米希人友谊面包制作起来并不难，但这10天的创业所需的注意力跨度可能比一些人愿意尝试的要长。

起动器(酵母、糖制作这种肉桂酸面包所需的原料(如牛奶)就像一封连锁信一样从一个人传给另一个人。一旦你拿到了开胃菜，你就开始了为期10天的准备配料的过程。每天你都要完成一项任务——搅拌、添加其他配料、等待——10天之后，你终于可以烤面包吃了。但这还不是全部——在第10天，你把你的starter混合物分开，保留一份给自己，把其他的分给朋友，并附上一个漂亮的小纸条解释这个过程和故事。

整个过程让人回想起过去，当时制作新鲜面包要比购买预先包装好的原料，然后把它们倒进面包机里要复杂一些。这么多的即时满足!

1867年，为了纪念美国从俄罗斯购买阿拉斯加，美国纽约的德尔莫尼科餐厅发明了“阿拉斯加烘焙”。

凯文·萨默斯/摄影师的选择盖蒂图片社

在人们最害怕做的甜点清单上，阿拉斯加烤甜点总是名列前茅，这是有原因的:它是一种痛苦。第一步可能会很艰巨:做一个海绵蛋糕。如果你有时间让蛋糕稍微变味或变干，那就更好了，因为蛋糕上面加了冰淇淋和蛋白霜，不会变软。然后你再加一大块冰淇淋(如果你自己做的话还可以加分)，形状可以是圆顶的，或者你选择的任何形状。冰淇淋在烘焙前需要冷冻(没错，你把冰淇淋放进烤箱是不合逻辑的)，所以蛋糕和冰淇淋要放进冰箱一会儿。

一旦它做好并冷冻，你就在整个蛋糕上涂上一层松软的蛋白霜——当然是从头开始做的——然后烤整个美味的蛋糕堆大约五分钟，刚好足够让蛋白霜变成棕色。另一种方法是用喷灯把蛋白霜的尖端烤成棕色，如果你有一个喷灯放在周围，又不太粘在眉毛上的话。

为什么冰淇淋不化呢?蛋糕和蛋白霜将冰淇淋隔热，刚好能防止它在烤箱中短暂的加热过程中变成液体。

蛋奶酥的喜怒无常让它成为一种难以驾驭的甜点。蛋清打得又轻又松，这款甜点在烘焙时就会呈现出典型的礼帽形状的圆柱形。许多情景喜剧都以蛋奶酥出了问题为中心。

你在蛋奶酥里放的食材巧克力或者柠檬或其他甜的组合，必须有合适的密度。如果调料太浓，可能会加重蛋奶酥的重量，阻止它膨胀。如果密度不够，你可能会得到一团乱麻。所有的原料都必须小心翼翼地处理，以免失去鸡蛋泡沫的轻盈，这是这道甜点成功的关键。

然后是烹饪过程——如果你没煮熟，soufflé会瘪掉。如果煮过头了，它也会泄气。最重要的是:烘烤时不要打开烤箱!否则——你猜对了——它可能会泄气。

棕榈叶有时被称为象耳。

大卫主教/ FoodPix /盖蒂图片社

如果你用的是商店买来的面团，这个食谱就会非常简单，甚至都赶不上我们的清单。但真正让这道菜成为烹饪噩梦的是从零开始制作泡芙面团的费力过程。

泡芙饼柔软细腻，里面的空气通常和面团一样多，非常美味，但制作起来却是一场噩梦。是什么让它们如此轻和薄正是什么让它们如此复杂的创造。面团被反复地滚动和折叠，层与层之间的黄油，产生一层又一层的空气分离时，烘焙。结果是一个轻盈的纹理，如果你没有正确的步骤，很容易搞砸。

不要忘了泡芙糕点制作过程中最令人沮丧的部分:你必须一直保持面团的低温。如果太热，黄油会融化在面团里就会失去分层的效果，所以你可能需要冷藏每次折叠15到20分钟。这是正确的;卷，折，冷却，重复这个过程可能需要几个小时。

要把酥皮揉成面团，你需要做的就是把面团擀开，压紧糖，把每一面都卷起来，直到中间，切成2英寸的薄片，然后烤。其结果是片状的，含糖的，非常美味。

焦糖松饼是一种非常精致(也很耗时)的蛋糕，是法国传统的婚礼和洗礼用蛋糕。

布莱恩Leatart / FoodPix /盖蒂图片社

想象一大堆粘粘的、甜甜的、颓废的美味，然后用更粘粘的东西覆盖它，含糖的我的天，这就是传统的法国菜婚礼蛋糕: croquembouche(法语，“口中嘎吱作响”的意思)。它看起来就像它的名字一样奇特:一个金字塔形的塔，里面有奶油泡芙，蘸上巧克力或太妃糖，然后用焦糖、棉花糖、坚果和巧克力装饰。这可不是一件容易的事。烘焙所有的泡芙小糕点(它们本身就够复杂的了)并不是唯一困难的部分——你必须把它们安装在一个框架上并装饰它。

任何需要用phyllo dough制作的食谱都是一种痛苦，果仁蜜饼也不例外。果仁蜜饼是土耳其、希腊和全面的中东喜悦层黄油,片状蛋糕面团裹着坚果的混合物,顶部设有一个甜,糖和香料和粘稠的糖浆,很好吃。

关于皮饼，你必须快速、有条理地制作，防止皮层干燥、卷起来或粘在一起。此外，你必须在面团的每一层上刷上融化的黄油——通常是9到20层——这可能会花费大量的时间。然后是糖浆，糖浆本身需要20分钟才能煮到合适的稠度。哦，但是最终的产品是如此的值得努力。

这种层次丰富的法国美食有五种主要的层次:坚果蛋白酥皮、巧克力甘纳许、果仁、坚果和咖啡口味的奶油乳酪。每一层都包含足够的步骤来制作自己的甜点，这是一个非常耗时的、多步骤的食谱——根据你切了多少角(不包括冷却时间)，需要1到6个小时。因为每一层都是分开准备的，所以当你完成时，水槽里也会有一大堆盘子。

蛋白霜包括搅拌、烘焙、冷却和切割;甘纳许需要搅拌、煮沸和搅拌;果仁需要搅拌、煨、浇、冷却、切、拌;坚果需要剁碎;奶油包括加热，搅拌，搅拌和冷却。在所有这些之后，你仍然需要一层一层地组装甜点。其结果是美味，但也难怪这是一道典型的餐馆制作的菜肴。

Baumkuchen在德语中是“树蛋糕”的意思，因为当它被切开时，看起来就像树干的横截面。

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如果我们了解到这一点，那就是分层甜点特别耗时。这不仅需要花费一些时间来制作，还需要一种特殊的设备来制作。

要做baumkuchen(或“树蛋糕”)，蛋糕糊要么刷一层，要么一层一层地倒在明火前不断旋转的烤叉上。从很多方面来说，这个过程就像蜡烛浸渍:它是由内而外一层一层地添加的。每一层蛋糕在加入下一层之前都必须是棕色的，当蛋糕在叉子上转动时，面包师会在上面刻上凹槽，形成波浪状，所以制作这个蛋糕需要持续的关注和相当多的时间。整个过程可能需要长达4个小时，包括制作面糊——传统的食谱需要1磅(453克)的面糊糖一磅面粉，一磅黄油和30个鸡蛋!

最后，在烘焙过程中产生的分层圆柱体被切成更小的蛋糕，当切成薄片时，看起来就像树干的横截面，并配有年轮。据悉，鲍姆库琴能容纳多达25层，重近100磅(45.4公斤)。它们在欧洲和日本很受欢迎。

葡萄干布丁在英国是圣诞节的传统食物。

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如果你在找一种需要很长时间才能做好的甜点，葡萄干布丁是最好的选择。至少你要花几天时间来准备这种果味浓郁、酒浸过的蛋糕圣诞甜点但有些食谱需要几个星期甚至一年的成熟和浸泡过程，在这个过程中，葡萄干、无花果和其他干果浸泡在干邑白兰地或白兰地中。每隔几天，你就检查一下水果混合物，如果它开始变干，你就加更多的酒。

成熟过程结束后，把水果和鸡蛋、面包屑、香料和其他配料混合在一起，放在蛋糕平底锅里，然后蒸6到7个小时。布丁有时会在蒸后再次烘烤，然后在上桌前要么冷却，要么flambéed。对你来说不够耗时吗?有些食谱还要求将布丁晾干几周后再重新蒸一下。哦，别忘了做一堆硬酱来搭配。

一些婚礼蛋糕需要一个团队和几天的时间来装饰。

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在2011年，平均婚礼蛋糕据《新娘杂志美国婚礼研究》(BRIDES Magazine American Wedding Study)的数据，在美国的婚礼花费约为480美元。但有些人的售价甚至更高——金•卡戴珊(Kim Kardashian)花了大约2万美元买下了一个10层、1900片的蛋糕巧克力为她2011年8月的婚礼准备的糖霜。这和丽莎·明奈利和大卫·格斯特2002年婚礼上用过的蛋糕相比简直不值一提。那块蛋糕价值4万美元，12层、6英尺高(1.82米)，装饰着数千朵手工制作的糖花。这无疑证明了制作每一个婚礼花了大量的劳动和时间，也证明了它作为美国婚礼传统组成部分的重要性。但是当你买甜点开始你的新生活时，钱是多少呢?

在婚纱旁边，蛋糕是婚礼的展示品。制作蛋糕可能需要数周时间，细节复杂，口味多样，有时甚至会有活动部件——所有这些都是根据新人的口味或婚礼风格定制的。无论是传统的白色婚礼蛋糕配上精致的花朵，还是一些更加异想天开、色彩斑斓的东西，婚礼蛋糕是你能找到的最精致、最劳动密集型的甜点之一。这就是他们高居榜首的原因。