10种最好的香草搭配西红柿

你可能在北京尝过牛至披萨酱,但任何番茄加了这种药草的酱汁味道非常棒。如果你把它和罗勒搭配，就像许多意大利菜一样，你不会失望的。这两种香料结合在一起会产生一种独特的香味，到处闻起来都知道这是美味到来的前奏。

牛至可以用于烹饪，可以是整片的，也可以是切块的，但最好记住，牛至的浓烈味道会随着温度的升高而减弱，所以尽量在烹饪结束时添加牛至。

这种草药是希腊色拉的绝佳佐料——与切碎的西红柿、黄瓜、萝卜、羊奶干酪、，橄榄油，一点罗勒和柠檬汁，这是一顿轻松的晚餐。

汤里放一撮香葱

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韭菜是葱属植物，属于洋葱、大蒜和韭葱的同一个家族。如果你倾向于避开浓烈的洋葱和大蒜，别担心——它们的味道要微妙得多。韭菜一经采摘就不会持久，所以要准备好在厨房里快速使用。当香草是生的或是生的时，微妙的味道是最好的稍微加热，所以在最后一分钟加入香葱。

他们淡淡的洋葱味使他们成为蔬菜蛋糕和油条的绝佳补充。你可以做一个美味的蛋糕番茄还有山羊肉韭菜蛋饼干酪在寒冷的夜晚，你也可以在热气腾腾的番茄汤上撒上韭菜，这是一顿美味的晚餐。

辣椒粉是一种香料，不是药草。但辣椒酱还是很好吃的。

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不管你是做印度菜、南美菜还是墨西哥菜，辣椒粉都是为你的烹饪添加少许香料和热量的好方法。它通常是由辣椒或红辣椒磨细制成的。辣椒粉，大蒜，孜然和牛至也经常在混合物中使用。

说到制作辣椒，辣椒粉在美国是最受欢迎的。在你拿到汉堡的配料后，西红柿（从罐中新鲜切下或切块）和准备好的豆子，在锅中撒上适量的辣椒粉，慢慢煮，让辣椒有足够的时间慢炖和吸收香料。

与此列表中的其他草药相比，龙蒿在欧洲烹饪中的历史相对较近，仅可追溯到16世纪。这种草本植物，有着奇妙浪漫的绰号龙麦汁，有着可爱的甘草甜味，使它成为沙拉酱的流行调味料。龙蒿干后确实会失去味道，所以马上把它放在厨房里使用。另外，确保你在烹饪中使用的是法国龙蒿，而不是俄罗斯龙蒿，因为俄罗斯龙蒿味道更粗糙，更不讨人喜欢。

龙蒿可以作为一道美味意大利面条的主要调味品，孩子们会狼吞虎咽，你会喜欢龙蒿的营养价值和美观。将一大汤匙龙蒿与切成小块的李子混合西红柿，一些胡椒粉，帕尔马干酪干酪橄榄油和蘑菇，还有一种美味的混合物，可以洒在意大利面上。

百里香晒干后仍然很美味，但加入一些新鲜的香草总是很好的。

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百里香是各种烹饪菜肴中的主要调味品。普通百里香是最受欢迎的一种百里香，它的种植是为了便于与厨房里的其他香料混合。它不太强大，但也不太微妙。因为百里香的味道在烹饪时需要一段时间才能显现出来，所以通常在菜肴准备的开始就添加到菜肴中。

蔬菜和百里香很相配，许多汤和烘焙食品也是如此。你可以用一些百里香来制作美味的百里香味半干番茄。把16个李子番茄切成四分之一，然后撒上三汤匙切碎的百里香和西红柿盐还有胡椒粉。将西红柿在315度的温度下烘烤大约两个半小时。加点橄榄油把西红柿密封起来，在食用前冷藏一整天。

一点胡椒粉可能是一顿美餐所需的最后一点。

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我们在这一点上有点作弊--胡椒是香料，不是药草。但它也可能是这份清单上唯一比百里香使用频率更高的东西，而且它是任何厨房里必不可少的配料。虽然我们对它很熟悉，它是一种精细研磨的混合物，与盐在以节日为主题的摇壶中，胡椒的生命开始于灌木上种植的胡椒。

无论是从胡椒粉还是从摇壶中新鲜磨碎，胡椒粉都可以添加到几乎任何一道菜中。很多经验丰富的厨师都知道在烹饪结束时加入胡椒粉，因为它能保持其他草药更微妙的味道。你可以用胡椒粉调味番茄酱汁，可以作为沙拉的调味料，也可以用来做任何你想在厨房里做的菜。

莳萝很适合用来腌黄瓜和西红柿．它能在你的烹饪中带出其他香草调味料，但如果你用得太多，它也会压倒它们。尽管它在你的菜肴中有很强的作用，但它的味道会随着热而褪去，所以最后再加点它。

你可以做一份清淡的黄瓜沙拉和用莳萝做的西红柿沙拉。把切好的西红柿、黄瓜和一个红洋葱和一些碎的羊奶果混合在一起干酪还有莳萝。在沙拉上撒上干薄荷、柠檬汁和橄榄油的混合物。

没有罗勒你就吃不到香蒜酱。

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意大利厨师非常喜欢罗勒。这种药草经常和牛至混合在一起，用于调味意大利菜。罗勒不止一种，一共有60种。虽然你可以买到肉桂罗勒、柠檬罗勒和紫罗勒，但厨房里最常见的是甜的绿色罗勒。

罗勒是一种稀有的草本植物，它的味道会随着温度的升高而变得更浓，所以在烹饪之初就需要用到它。试着做一些美味的番茄意式烤面包，用罗勒或在你的番茄酱中撒一点香草意大利面食晚上在厨房。

和这份清单上的大多数草本植物一样，欧芹产自地中海，在那里，它因其在厨房里的多功能性而备受推崇。充满了大量的能量维生素A和C在美国，欧芹是在孩子的膳食中添加一些营养价值的好方法。

欧芹因其明亮的绿色而成为一种很受欢迎的装饰，但它的用途远不止在厨房里。你可以很容易地找到混合欧芹的方法。可以和其他蔬菜沙拉配料一起食用，也可以和鱼露一起食用。注意，和其他香草一样，欧芹的味道会随着温度的升高而褪去，所以最后再加入。

大蒜有刺激性，但别让它吓跑你。

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作为一种气味最浓烈的香草，大蒜在厨房里有很长的历史。不要让大蒜的辛辣味阻碍你在厨房里使用它，因为它是许多菜肴的绝佳佐料。你可以通过加热蒜瓣的方式来控制大蒜的味道，但不要煮得太久——这会使药草变苦。

试着用大蒜做一些你自己的番茄酱。在番茄泥中加入大蒜，罗勒和橄榄油在炉子上。把酱汁单独放在炉子上半小时，让调味品混合在一起。把这种酱汁涂在你的意大利面或你的面食上披萨．

发布日期:2009年11月16日