如果你喜欢吃牡蛎，海鲜爱好者建议你在订购半打牡蛎之前查看一下日历。根据牡蛎季节的经验法则，只吃以r结尾的月份里美味的双壳类。小龙虾煮时，只抓卷尾的泥鳅;直尾意味着它们上锅时已经死了，味道不会那么好。在家里煎鱼片时，你希望切的肉闻起来新鲜但不腥，眼睛凸出但不虫，皮肤闪闪发光但不粘泥。
海鲜餐饮界充斥着避免食源性疾病的规定。美国疾病控制与预防中心(CDC)将包括贝类在内的生动物肉列为最容易受到污染的肉类。以贝类为例滤食动物可能含有致病微生物[来源:疾病预防控制中心］．根据美国食品和药物管理局(FDA)的说法，所有的海鲜都可能携带令人讨厌的细菌病毒包括沙门氏菌、蠕虫、甲型肝炎和诺瓦克病毒。因此，FDA建议在食用所有海鲜之前彻底烹饪或冷冻。
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然而，人们也会因为吃烧烤、油炸、水煮和烧焦的鱼而生病。有时，鱼肉可能含有极端高温或低温无法杀死的细菌。在梭鱼身上偶尔也会发现这种毒素。
梭鱼在水下世界已经有了一个可怕的名声。害怕一些游泳的人潜水员超过鲨鱼在美国，梭鱼能游得很快并猛烈攻击。与鲨鱼靠气味捕食不同，梭鱼用它们凸出的眼睛发现猎物，这让它们更容易发现游泳者摇晃的腿。它们严重的下牙突出地露出两副凶狠的牙齿。梭鱼的体型从18英寸(45厘米)到6英尺(1.8米)不等，它们生活在温暖和热带的珊瑚礁和海岸线附近。
的大梭鱼它的腹部有黑点，是最大的物种，成熟时体重超过100磅(45公斤)。因为它的体型，钓鱼爱好者会猎杀它。但那些寻找食物的人可能会避开大梭鱼，因为它的肉可能会对他们的胃造成严重破坏。
