每隔几年，我们作为一种文化共同经历一个新的烹饪阶段，渗透到厨房、餐厅和流行文化中。它发生在羽衣甘蓝，它发生在石榴这发生在花椰菜上。
我们很少会为那些凭空冒出来的食物而疯狂，而是会被水果、蔬菜和蔬菜所吸引古代谷物(例如,谷物和伪谷物几千年来基本没有变化)．甘蓝很烦人，石榴很烦人菜花闻起来像屁。所以，让我们把掌声送给粮食界的MVP，一种实际上需要长时间介绍的食物:法罗。
来自新月沃土地区在中东，farro是一种小的，长方形的，多用途的谷物，看起来像大米，有类似的稠度。
尝起来像一位作家这样描述它就像“腰果和肉桂的味道”，是“从沙拉到早餐麦片等菜肴”的完美选择。把它当食物吃早餐碗，把它扔在一个美味的托斯卡纳汤或者像古怪的用嘴呼吸一样生吃。实际上，不要那样做。
就像甘蓝，球芽甘蓝和卷心菜在过去的几千年里，法罗在很大程度上保持不变选择育种．选择性育种对作物的改变有多大，最好的例子之一是玉米．不相信我们?“9000年前的玉米长什么样子?”
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法罗对你真的很好
俗称“farro”，意思是“古老的小麦谷物”有点误导因为它经常被用来描述三种不同的谷物:einkorn，或farro piccolo (小麦属植物monococcum）;二粒小麦，或farro medio (小麦属植物dicoccum）;而且拼写，或farro grande (小麦属植物spelta)．二聚体是在欧洲和美国最常见的一种。
各种形式的farro谷物可以追溯到几千年前，甚至被认为是一种主食为罗马军队效力关于法罗，还有件事你应该知道:真的对你有好处。
“法罗是一个营养发电站，”他说阿曼达·w·伊兹基耶多， mph, rd, ldn。“一份这种全麦含有200卡路里(每四分之一杯藜麦约有150卡路里)，7克纤维和7克蛋白质。”
Izquierdo说farro的营养成分实际上与藜麦相当，但更有嚼劲，像意大利面一样，味道更坚果。
“法罗被认为是一种小麦，”注册营养师和认证哺乳顾问说，艾伦Ellingsworth．它是蛋白质、纤维、镁、锌和烟酸(b族维生素)的绝佳来源。法罗还含有多种抗氧化剂，包括多酚类、类胡萝卜素和硒。由于farro是一种谷物，它确实含有麸质，但谷蛋白含量比大多数谷物都要低。”
伊林沃斯补充说，大多数人认为古代的谷物很难烹饪，因此不值得烹饪。相反，法罗可以像米饭一样快速、简单地煮熟，而且煮的方法也一样。法罗是干卖的，可以在水中煮沸25至30分钟或者直到变软。将farro放入锅中，加水，将水烧开，减小火，让它慢炖。它不仅美味可口，富含抗氧化剂，而且是一种更有营养的谷物选择与普通大米相比．
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法罗如何与藜麦相提并论?
那么，与其他植物相比，法罗如何藜麦(是的，藜麦严格来说是一种开花植物，一粒也没有)?事实证明，它们非常相似。
“藜麦和法罗经常在营养成分方面进行比较，”注册营养师营养学家说，莫妮卡Nedeff．“它们都是纤维、蛋白质、维生素和矿物质的绝佳来源。farro提供更多的蛋白质和纤维，而藜麦提供所有9种必需氨基酸，并且不含麸质。”
内德夫解释说，藜麦实际上是谷蛋白不耐症患者或需要提供所有必需氨基酸的无肉蛋白质的素食者的一个很好的选择。两者都是营养丰富的全谷物，但这实际上只取决于你的饮食需求。
说到烹饪，前途无量。
“法罗可能是所有谷物中我最喜欢的，”自由美食作家和食谱开发者说，丽贝卡Firkser．“我主要把它用在令人愉快的应用中……但它也很适合和其他谷物一起煮，比如糙米/燕麦/小米/苔麸，做成甜粥。我通常用超咸的沸水煮它，就像煮意大利面一样，然后用它做一些大型沙拉。如果外面很冷，我会把它和温暖的烤蔬菜一起搅拌，比如红薯/南瓜、胡萝卜、茴香，再加入腌洋葱和酸奶酱;夏天我会做西红柿，萝卜，黄瓜，所有我能找到的新鲜香草，羊奶酪和腌柠檬油醋汁!
如果你野心勃勃，我们建议你这样做肉汤豆和法罗，鸡蛋和蘑菇好胃口的食谱。如果你觉得公平的话更多的吃了那么多法罗和蘑菇，真是太有野心了farro布丁有日期和小豆蔻也许会改变你的人生。
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