世界粮食供应翻倍的5个想法

关于可持续农业方法——主要是有机农业和农业生态农业——如何提高作物产量，已经有一些令人着迷的研究。传统的——也被称为“工业”——农业方法严重依赖合成投入，如化肥和杀虫剂。在短期内，这会增加产量，但随着时间的推移，它会损害土壤健康，甚至会助长“超级杂草”的生长——这种杂草对杀虫剂具有抗性。可持续农业注重土壤健康和自然虫害控制，而不是合成化学品。

Rachel Shulman，伊利诺斯州River Run农场的老板，和我谈论了她的有机农场，以及工业化的农场，包括传统的和有机的，是如何从小规模的有机农业中借鉴经验来提高产量的。例如，舒尔曼主张喷洒农药根据需要，而不是预防。从长远来看，过度使用农药对土壤和作物都是有害的。

舒尔曼说，关注土壤健康是提高产量的首要途径，最近的研究似乎支持这一点。在非洲进行的一项研究使用长期气象数据来预测土壤湿度，以帮助农民提高产量。美国农业部首席气象学家Ray Motha说，这种方法可以在短短10年内使非洲的粮食产量翻一番[来源:乔治梅森大学]联合国在与非洲小农的合作中也取得了类似的积极成果。使用农业生态学方法，他们看到作物产量增加了116%【来源：Norström】。

有机农业在提高产量方面也取得了一些令人印象深刻的成果。世界观察研究所（Worldwatch Institute）的一份报告对注重改善土壤健康的有机农业方法进行了长期研究，发现有机农场生产的粮食量与富裕国家的传统农场几乎相同，而发展中国家的粮食产量高达20%【来源：Halwell]．

较富裕的农民在第一次转向有机农业时确实看到了产量的下降[来源:Halwell]．该跌落的原因也是可持续农民面临的主要挑战：土壤需要时间从多年的化学农药和肥料中恢复。农民可能不想 - 或者能够应对他们的土地恢复失去收入。

我们种植什么和我们如何种植同样重要，一些研究人员正在寻找更耐寒的粮食作物生物多样性作为一种帮助提高产量的解决方案。我们的工业食品系统专注于所谓的独立，这意味着农民在同一年后种植同样的作物。偏分地意味着在该领域的生物多样性较少，随着时间的推移对产量不利。当农民在其领域中的作物组合时，2009年中国的大型2009年研究发现了33.2％至84.7％的产量增加，而不是关注一个[来源：[李].

有些专家倡导从年生成的交换机到多年生。像玉米这样的年度作物需要在年复一年后重新种植，但多年生的人在没有重新种植的情况下回来。由于Shulman指出，这使得它们耐寒，因此它们使用较少的肥料和更少的水。这些类型的植物对环境变化也更具弹性，就像超级炎热的夏天一样。2012年的极端夏季干旱摧毁了玉米作物，但多年生谷物没有这个问题。

位于堪萨斯州的食品研究机构土地研究所（Land Institute）建议，转向多年生谷物也可以通过提高作物的耐候性来帮助提高产量，使用更少的水，并减少土壤侵蚀，这多亏了它们更深的根[来源:kunzig].多年生杂交种，如小麦-麦草，耐寒性更强，用水量更少，可以制成面粉，就像我们现在在田间看到的一年生小麦一样。

那么，为什么我们不生长更多的常年作物，并专注于较大规模的农业中的生物多样性？我们的食品系统在一个单一的系统中漂亮。几十年来，玉米年复一年的农民可能不会热衷于生长种植的食物或生长新的东西。有些作物会在其他人没有获得政府补贴。常年方面还没有足够的研究来说服农民制作交换机[来源：kunzig]．

在纽约布鲁克利的一个菜园里，人们发现了在城市里种植庄稼的巧妙方法。

齐格弗里德Layda / /摄影师的选择盖蒂图片社

如果我们要养活90亿人，我们需要在更多的地方种植粮食。城市农业利用未利用和受破坏的城市地区种植粮食。全球一半以上的土地人口现在生活在城市地区，开始在越来越多的人居住的地方种植粮食是有意义的[来源:南部的创新者]．

例如，在古巴，城市农业改变了城市地区，创造了就业机会，生产了城市居民消费的大部分蔬菜[来源:南部的创新者].像哈瓦那这样的城市在90年代见证了城市农业的爆炸式发展，当时苏联解体使燃料价格高得令人望而却步。哈瓦那人民不得不停止依赖遥远农场的粮食，停止在他们居住的城市种植粮食。如今，城市农民耕种了近9万英亩（3.5万公顷）的土地仅哈瓦那的蔬菜[来源：孔特]．

在美国，底特律正在看到城市农业文艺复兴。随着该市的经济有所下降，存在越来越多的空缺，遗弃物业。底特律城市博物地正在将那些枯萎的地区转化为蓬勃发展的城市农场，以养活自己和城市的穷人[来源：McIntire-Strasburg]．

并非所有城市都有巨大的空置土地，这就是在哪里垂直耕种出现的原因。垂直种植是指在屋顶甚至墙上种植粮食，利用垂直空间以更少的面积种植更多粮食。例如，在温哥华，Alterrus Systems正在将一个停车场改造成一个生菜农场。方]．

城市农业通常是小规模的，因此它可以帮助我们生产更多的粮食，但需要城市居民的大量购买，以产生更大的影响。并不是所有的城市都让城市农业变得容易。在魁北克的德拉蒙德，一项新的法令规定，一个菜园只能有30%的土地用来种植蔬菜[来源:谷物]．

美国生产的食物中有40%被浪费掉了，原因包括作物变质、储存变质以及消费者扔掉已经变质的食物[来源:McIntire-Strasburg].如果我们能减少这个数字，那就等于增加了产量。

我们的食物系统并不总是高效率的。印度2012年的粮食短缺就是一个很好的例子。在2012年夏天，几乎不存在分配、粮食补贴和缺乏适当的储存，这意味着粮食在地里腐烂，而印度的贫困家庭却在挨饿[来源:巴德瓦杰]．发展中国家不是唯一一个系统问题意味着浪费食物的地方。2012年秋季的苹果拣货人短缺意味着苹果在华盛顿州的藤蔓上腐烂了[资料来源：王]．

在工农业层面，美国正在生产婴儿步——在一个例子中，是减少浪费的婴儿胡萝卜步。那些在鹰嘴豆泥中浸泡得非常好的方便的婴儿胡萝卜实际上不是年轻的胡萝卜，而是不规则的胡萝卜：那些不符合杂货店高审美标准的胡萝卜。生产商将它们重塑成更小、更细的形状电子大小的胡萝卜，这样这些蔬菜就不会浪费了[来源：冈德斯]．丑陋的农产品通常和漂亮的农产品一样安全，但食品商不会储存丑陋的蔬菜，因为担心消费者不会购买它们。

一些公司，如停止和商店，也在学习减少食物垃圾意味着节省资金。通过查看他们的商店浪费的食物是浪费的，停止和商店每年节省1亿美元[来源：冈德斯]．

在消费者方面，教育项目可以帮助遏制食物浪费。英国有一个爱食物讨厌浪费该项目旨在教消费者如何在家里少浪费食物。个人和家庭可以有意识地采取措施减少浪费，比如计划饮食和烹饪剩菜。适当的储存也有助于减少食物浪费。食品共和国网站有一个优秀的信息图表展示在哪里储存不同种类的食物冰箱让它们更持久。

中国的购物者购买猪肉作为年夜饭。随着发展中国家加入频繁吃肉的行列，肉类供应将变得更加紧张。

冯李/盖蒂图片社

畜牧业效率极低，无论是饲养动物以获取肉类还是它们生产的食品，如鸡蛋或牛奶。我们不是将谷物喂给饥饿的人，而是将它们喂给动物以生产肉、蛋和奶制品。这需要30多磅（13.6公斤）的重生产一磅肉所需的大量玉米，减少“中间商”的数量实际上是在提高产量，因为这意味着更多的热量直接流向饥饿的人[来源：Fromartz]。

像中国这样的发展中国家正在食用更多的肉类，这意味着全球粮食系统的效率日益降低。在中国，人们吃的主要谷物是大米，但中国农民目前种植的用于牲畜的玉米比用于人类的大米更多[来源:地球政策研究所]．

联合国甚至建议转向更多的植物性饮食，以帮助对抗世界饥饿。畜牧业占全世界用水量的50%[来源:奥本兰德]．不仅提高植物食品更有效，但动物农业的环境影响因气候变化而导致气候变化，这将使未来更难成长[资料来源：颂]．

然而，人们喜欢肉和鸡蛋，他们喜欢奶酪。与减少食物浪费一样，很难向消费者展示一个个人利益来放弃他们喜欢帮助他们从未见过的人的东西，但是一些科学家这么说水资源短缺和一个不断增长的人口这将迫使我们所有人在未来40年内减少75%的肉类食用量，因为饲养肉类和肉类副产品的动物将变得越来越昂贵[来源：比达尔]．

解决全球粮食问题没有灵丹妙药，但关注提高效率和产量，同时减少浪费和粮食生产对环境的影响，将是到2050年养活90亿人口的关键。