如果你是情景喜剧《老友记》的粉丝，你可能还记得2001年感恩节那一集，乔伊(马特·勒布朗饰)吃了一整只火鸡，然后坐下来，擦了擦他明显发烧的额头。“肉出汗了，”他叹息着说。最近，还有进步的商业保险其中的笑点是“我有肉汗”。而强调肉食吸引力的Arby's餐厅，甚至还推出了以牛肉为主题的裤子和连帽衫——“肉汗”——作为促销。的韦氏大字典甚至考虑过把这句话也写进去。
那些吃了大量动物蛋白报告说，有时，他们经历了肉出汗，感觉脸红和疲劳，伴随着大量的汗水。在瑞恩·奈兹2006年的叙述中《吃这本书:在竞技饮食巡回赛上狼吞虎咽荣耀的一年》描述了一名突然患上这种疾病的参赛者，他的脸变成了粉红色，眼睛睁得大大的，“额头上的汗珠变成了水滴。”据报道，这名男子的痛苦令目击者感到不安。
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虽然没有大量关于肉出汗的科学文献，但这似乎是一个真实的现象。克里斯·洛克伍德博士他在一封电子邮件中解释说，进食的热效应(TEF)实际上是一件好事，而不是痛苦的迹象。他解释说:“这意味着你的身体在消化食物时燃烧了更多的卡路里和脂肪。”
除了吃肉，吃其他食物也会产生热效应，一大块牛排比一大块土豆更容易让你出汗，因为蛋白质比土豆更难分解碳水化合物或者脂肪，当你的身体需要消化和利用它时，会产生更高的热效应。纽约市注册营养师，Natalie Rizzo, m.s.， R.D.在一封电子邮件中解释说，结果，“一些人会经历核心温度的上升，并开始出汗。”
但洛克伍德说，蛋白质的热效应只能解释总能量转化率的一部分。那大块多汁的牛肉还会刺激激素的释放，这些激素会影响你的甲状腺，调节你的新陈代谢。
但为什么吃肉的人比吃一盘蛋白质含量相同的豆腐的人出汗更多呢?洛克伍德认为，一个合理的解释是，咀嚼这个简单的行为也会影响新陈代谢。洛克伍德说，研究人员通过让一些实验对象吃固体食物，而另一些人则摄入与液体浓汤相同数量的卡路里和营养来证明这一点。他说，对于那些需要咀嚼的人来说，TEF增加了一倍多。
如果你吃了足够多的大块牛排，久而久之，你的身体就会训练自己不那么出汗了。“TEF的显著上升是你的甲状腺介导的尝试，以维持你身体的总可用和存储的能量供应，这是它之前设定的你的总需要，”洛克伍德说。“继续这种过量摄入卡路里的过程，明显的能量消耗就会变得不那么明显，就像你站在体重秤上看到你的脚趾一样。”
如果你和朋友们一起去烧烤，流汗可能只是个小烦恼。但对于那些在社交场合的人来说——“比如说，如果他们在约会，不想给人留下恶心、汗流浃背的印象，”洛克伍德说——肉出汗是相当容易避免的，只要少吃就可以了。
洛克伍德说:“只要这顿饭中摄入的总热量与他平时的食量相当，那么他只需要将蛋白质摄入总量控制在不超过总热量的20%就可以了。”从这个角度来看，一块8盎司的上腰肉含有大约68克(2.4盎司)蛋白质，18克(0.63盎司)脂肪，456克千卡．除非你每餐至少消耗1360千卡热量，否则你只会吃一半。”
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