5种最臭的奶酪

Taleggio可能闻起来像湿草，但它尝起来有点咸，带有水果的味道，和沙拉很配。

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被认为是最古老的软糖之一奶酪， Taleggio最初是在10^th位于意大利伦巴第地区的Val Taleggio山谷。牛奶生产最初是在秋天和冬天进行的，农民们在下山途中从奶牛身上提取全脂牛奶，然后将其凝固并发酵。塔莱乔的气味有时被描述为类似于潮湿草甚至是体味，你让它变老的时间越长，它的味道就会越强烈。另一方面，它的味道要令人愉快得多——略带咸味的水果味。Taleggio有奶油般的质感，很大程度上是因为它将近50%的脂肪含量，你会经常发现它与水果搭配，或者添加到沙拉或意大利面中。格雷森奶酪产自弗吉尼亚州，有时也被称为格雷森奶酪在美国的近亲，因为它在香气、质地和味道上都很相似。

伊泊塞斯有一种“肉”的味道和粘稠的质地，几乎就像融化了一样。

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拿破仑是这种法语的早期爱好者奶酪，在20年代开始流行^th世纪。尽管它曾经在近300个农场生产，但在二战期间，由于制造商被要求履行职责，产量下降，直到20世纪50年代中期才恢复生产。这种乳酪的全称其实是Bourgogne;勃艮第(Bourgogne)指的是法国的一个地区，现在它是由未经高温消毒的牛奶制成的。在陈化过程中，奶酪也要每周用手洗三次。它有典型的暗橙色外皮，带有辛辣和辛辣的香味，而在质地上，它往往是粘稠的，就像融化了一样。伊泊塞斯有强烈的肉味，通常与勃艮第或一种被认为味道辛辣的白葡萄酒搭配。

Epoisses有时也被比作Munster，另一种来自法国的臭气熏天的奶酪，它的气味经常被比作谷仓。和伊泊塞斯(Epoisses)一样，明斯特的味道有肉的味道，也有咸味，而口感趋于半软，几乎像黄油。

这种奶酪被称为Pont l'Evêque，翻译过来就是“主教之桥”，它可以追溯到公元12年^th它是至今仍在生产的最古老的诺曼奶酪之一。有些人可能会说，它闻起来也很古老，但那种谷仓般的香味主要来自它的果皮，随着时间的推移，果皮会从橘黄色变成红色。如果你去皮，你会发现它的奶油味，充满榛子和水果的味道更容易享受。和大多数软质奶酪一样，Pont l'Evêque最好是在室温下食用，也可以涂在法棍面包上搭配苹果酒或香槟．

林堡是臭气熏天的奶酪中最常见的名字之一，它有点臭名昭著:1885年特蕾莎·路德维希(Teresa Ludwig)试图自杀的动机就是这个名字。这位纽约客试图从码头上跳下去，据说是因为她丈夫经常吃林堡。这种奶酪起源于曾经的林堡公国，该地区现在包括比利时、荷兰和德国的部分地区。今天，它主要在德国生产;威斯康辛州的Chalet Cheese Co-op是美国唯一一家仍在生产Chalet奶酪的工厂。

林堡的气味经常被比作汗臭的脚，当你知道与林堡发酵的细菌——b-亚麻——也在人体上发现，并负责产生这种气味时，这就说得通了脚臭．那些有足够强的胃来消化这种奶酪的香气的人会发现坚果的味道和黄油的质地，它适合与切片的苹果和梨，以及淡色啤酒，黑啤或梅洛。

臭主教(顾名思义)是世界上最刺鼻的臭气之一，在动画片《超级无敌掌门狗》中，臭主教被用来让华莱士起死回生奶酪也是最古老的。人们认为，它的根源可以追溯到12世纪西多会修士在英国伦敦郊外的迪莫克村最先开发的一种奶酪。农夫查尔斯·马泰尔(Charles Martell)在1972年搬到这一地区，创造了现代品种，他的农场现在是臭主教的唯一生产者。

和许多臭气熏天的奶酪一样，气味主要附着在用发酵的梨汁清洗的外皮上。一旦你去掉了果皮，它就会变得柔软，奶油状，咸味，肉味，配上面包和甜点会很好吃酒，如冰酒或波尔图葡萄酒。