我们都见过或听过关于祖母的铸铁炊具的例子或故事，这些炊具从艾森豪威尔政府或之前就经常使用。早在不粘锅(由全氟辛酸或pfoa制成，这是一种已知的致癌物质……好吃!)流行之前，铸铁提供了原始的不粘锅表面，我们告诉你:它仍然有效!虽然新的不粘锅排斥粘性食物的能力会随着时间的推移而减弱(通常只有一两年)，但一个经验丰富的铸铁平底锅只会随着时间的推移变得更好，而且可以使用一辈子。
这种最终的寿命使铸铁成为一个伟大的，绿色的添加到任何厨房(或一个伟大的，绿色烹饪选择，如果你已经有一个或多个)。想象一下，你再也不用换厨具了。永远。虽然它们确实比化学强化的同类产品需要更多的维护，但绝对值得你拥有一个或一套平底锅，在多种厨房场景下，为你，最终为你的孩子，甚至是他们的孩子,太。
广告
买新锅的第一件事就是“调味”。方法如下:
1.用热肥皂水清洗你的新锅。这是唯一一次你用肥皂洗铸铁，所以不要习惯它。洗净平底锅并完全晾干。别担心，毛巾上有一点污渍是正常的。
2.用软布或纸巾在锅上涂一层薄薄的、均匀的植物油或融化的起酥油——不要使用黄油或黄油味的起酥油。把油涂在里面和外面。如果你的餐具有盖子，确保你也给它调味。
3.将烤箱预热到350华氏度。把平底锅倒置放在架子上。在烤盘上放一些铝箔纸，并把铝箔纸放在烤箱的底层架子上，以防止任何滴下来的东西。把平底锅(如果你有的话，盖上盖子)在烤箱里烤一个小时，然后关掉烤箱，把平底锅放在里面直到它冷却。
恭喜你!锅已经调好味了，可以用了。但它还不止于此;每次使用厨具之后，你都要对它充满爱意。清洁你的炊具，用完后，用热水和塑料(不是金属的，因为它会刮掉调料)擦洗面包或刷子，在锅还热的时候清洗(但不要太热以至于不能碰)。
提示:不要用肥皂，除非你要重复调味过程，而且，无论你做什么，不要把它放进洗碗机。
清洗后，彻底干燥，然后轻轻喷洒植物油(如你自己的不粘烹饪喷雾剂，用纸巾擦干，存放。不要盖着锅盖存放，因为铸铁需要呼吸，它里面凝结的水分会抵消你为平底锅所做的所有努力。有些人还喜欢在洗完之后，涂植物油之前，在炉子上加热，作为一个小小的调味步骤。
广告