就在几年前，似乎椰子油不会有错的。几乎是凭空冒出来的被吹捧不断地作为一个超级食物这要归功于它有助于燃烧脂肪、抑制饥饿等令人印象深刻的功效。然而，就在最近，一位哈佛教授发出了一声响彻世界的暗喻，他说椰子油是“纯粹的毒药这是在影片上映后不久更新指南美国心脏协会(AHA)建议人们避免食用饱和脂肪酸，其中包括椰子油。
从“超级食物”到“纯毒药”的飞跃是相当大的。就像大峡谷一样大。那么，到底是哪一个呢?
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不出所料，答案介于两者之间，甚至可能在再次研究完成后再次改变。梅丽莎·马宗达是一名注册营养师营养和饮食学会的发言人．她指出，尽管普遍和普遍的观点与此相反，但目前还没有足够的证据来评价药物的有效性椰子油治疗糖尿病、减肥、克罗恩病、肠易激综合症和甲状腺问题。
她在接受电子邮件采访时解释说:“很多‘健康’宣传都被夸大了，还没有得到证实。”但这并不是说椰子油就是魔鬼。“在一天结束的时候，椰子油可能有一些我们仍在探索的有益特性，但它仍然是一种脂肪，应该适度地加入我们的餐盘。”
椰子油的性质
很多困惑在于我们对椰子油运作方式的科学理解。一汤匙椰子油和其他油，比如橄榄油和菜籽油(120卡路里)的热量是一样的。然而，它也含有13克饱和脂肪，是每日推荐的饱和脂肪摄取量的63%。这就是为什么在过去，人们被建议远离胆固醇。
在过去十年左右的时间里，一些人开始重新分类椰子油被认为“健康”。原因如下:支持者说椰子油含有中链甘油三酯(MCTs)，不像其他大多数油含有长链甘油三酯。中链和短链甘油三酯比长链甘油三酯吸收和进入循环更快。2003年的一项研究表明mct可以加速你的新陈代谢而另一项研究表明mct可防止动脉硬化可以降低心脏病和中风的风险。然而，这些研究是用纯MCT的油做的，而不是用部分MCT的椰子油。
据Majumdar说，关于椰子油是否像中链或长链甘油三酯存在争议。然而，她指出，这种区别可能是一个悬而未决的问题，因为人体对椰子油的处理方式不同于其他含有mct的油。“我们所知道的是椰子油主要由一个叫做月桂酸的脂肪酸,既有助于升高高密度脂蛋白(“好”胆固醇)和低密度脂蛋白升高(“坏”胆固醇),因此对谁都不是一个好主意与高胆固醇或有心脏病家族史。”
Majumdar和大多数营养学家一样，敦促人们将每日摄入的饱和脂肪限制在每天允许摄入的20%至35%热量的7%至10%。不出所料，不需要太多椰子油就能达到这个标准。(Majumdar指出，从卡路里和脂肪的角度看，椰子更像黄油。)
而不是使用椰子油，看脂肪像油菜或橄榄油．一汤匙菜籽油含有1克饱和脂肪，占RDA的5%，而一汤匙橄榄油含有2克饱和脂肪，占RDA的9%。
至于马宗达尔是否同意这位哈佛教授对椰子油的诋毁，她说:“我想不出有什么食物是有毒的。”“我不希望人们害怕任何食物，但我不会把椰子油放在健康的角落。我家里没有。”
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发布日期:2018年9月10日
