当然，我们都知道有些人喜欢小熊软糖、甘草糖或花生糖，但说实话:巧克力爱好者的数量远远超过其他古怪的人。巧克力含有大量的脂肪和糖咖啡因但它的销售却一直在下滑稳步增加在过去的十年里，美国的糖果销量一直在下滑拒绝．的结果一些最近的研究甚至暗示巧克力可能被认为是一种“健康食品”。
但你有没有考虑过这对环境的影响巧克力藏你藏在书桌抽屉里了吗?曼彻斯特大学的一些研究人员对此感到好奇，并计算出碳足迹英国的巧克力生产一项研究在2018年4月的《国际食品研究》杂志上发表的一篇文章中，他考虑了巧克力生产的每一个元素，从单个成分到制造过程到包装。
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当你考虑到它的碳足迹时，巧克力有黑暗的一面。研究人员将注意力集中在三种占全国巧克力市场90%的巧克力产品上:单独出售的牛奶巧克力棒、共享袋巧克力和按重量出售的模压巧克力。研究小组计算出，英国巧克力工业每年产生约2.3吨(2.1吨)的温室气体，相当于爱尔兰贝尔法斯特或得克萨斯州埃尔帕索这样大小的城市所产生的温室气体。也许更令人担忧的是，生产一块巧克力大约需要264加仑(1000升)的水。
研究小组不仅考虑了制造巧克力所需原材料的运输和生产，还考虑了过程中涉及的能源和自然资源、运输、分配和储存以及消费后的废物。不出所料，研究人员发现对环境影响最大的巧克力产品是共享袋——大袋单独包装的糖果——因为它们的成分和过度包装会产生更大的碳足迹。在巧克力所含的所有成分中，可可(从西非和中南美洲的国家运往英国)和牛奶(生产的能源非常密集)是产生温室气体最多的。
“没错，我们对巧克力的热爱会对地球造成环境影响，”该研究的主要作者、加州大学旧金山分校的校长阿迪萨·阿萨帕基奇说可持续的工业系统在曼彻斯特大学，在一个新闻稿．“但我们要明确的是，我们并不是说人们应该停止吃它。本研究的目的是为了提高消费者的意识，让消费者有更多的知情选择。此外，我们希望这项工作将有助于巧克力行业瞄准供应链中的环境热点，使巧克力产品尽可能可持续。”
了解更多关于巧克力的信息，请点击"巧克力:甜蜜的历史贝丝·金默尔(Beth Kimmerle)著。HowStuffWorks会根据我们认为你会喜欢的书来挑选相关的书名。如果您选择购买，我们将获得一部分销售。
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