苦味饮料是酒吧的“香料架”

在我们的《如何装载一辆漂亮的酒吧推车》解释者是肯塔基州的全国品牌大使萨曼莎·蒙哥马利Bardstown波旁公司他说，苦味饮料就像酒吧的“香料架”。它们是给酒精饮料“增加味道”或刺激性的必要成分。

了解更多关于这个多才多艺的——有时被误解的——伟大的组成部分鸡尾酒我们和内特·贝斯克谈过了，他是遵守酒店在明尼苏达州明尼阿波利斯市。贝斯克在威斯康辛州北部长大，在那里，混有橘子和樱桃的老式鸡尾酒(old - old)是首选的饮品。

苦味剂是什么?

贝斯克说，苦味酒是一种酒精含量很高的烈酒，里面加入水果、草药、香料和植物成分，用于给鸡尾酒调味。他们通常以原料命名主要负责口味——想想橘子味的苦和桃子味的苦。酒精的强度各不相同，但一般按体积约为40%。

苦味有两种:消化苦味和鸡尾酒苦味。当你喝消化苦饮料时，它们对你有帮助消化食物，因此得名。这些饮料在欧洲比在北美更受欢迎，通常在餐后直接喝或加冰饮用。最常见的消化苦味包括:

另一方面，鸡尾酒苦味剂是混合在鸡尾酒中的苦味剂。它们的味道比消化食品要浓得多，所以很少直接上桌。一些最好的鸡尾酒苦味饮料包括:

对于任何进入调酒术或感兴趣学习“起动苦味剂,”Beske说angostura是给定的。安古斯图拉苦味酒是原产的芳香苦味酒，也是历史最悠久的苦味酒品牌。他们是19世纪早期鸡尾酒行业起步时的领导者。不仅如此;angostura苦味酒是曼哈顿鸡尾酒和老式鸡尾酒的必备品。

蒙哥马利对此表示赞同，并建议从angostura开始学习。

她说:“我会从angostura苦味酒开始，因为它们是最古老、最传统的鸡尾酒配方，也是经典鸡尾酒配方中最常用的，但也可以尝试其他的苦味酒。”

贝斯克说:“如果我想让某人喜欢杜松子酒或好的威士忌酸，樱桃树皮香草苦味酒是最好的选择。”“毫无疑问，它是有史以来最好的苦酒。”

为什么使用苦味剂?

苦味酒的设计是为了增加鸡尾酒的复杂性和深度。例如，芳香苦酒是用草药、香料和树皮调味的，能产生强烈的香味。柑橘苦味酒是一种含有柑橘果皮的高纯度酒精。橘子味苦酒是最受欢迎的。草药苦味可以添加香料和香气，如百里香、薰衣草和龙蒿。

至于在日常调酒中使用苦味酒，贝斯克说他更喜欢Bittercube品牌。

“例如，在我们的莫斯科骡子(Moscow Mule)中，我们使用牙买加。它有姜的味道，这是Mule的基本味道，”他说。“它不仅能添加生姜，还能在鸡尾酒中加入黑胡椒和柑橘，使其成为一种上乘的饮品。”

事实上，Hewing(以及任何优秀的调酒师)在大多数鸡尾酒中都使用苦艾酒。贝斯克表示，这种口味将他们的鸡尾酒计划推向了更高水平。这家酒店每个周末都有300到400件经典的老式家具出售。

他说:“我们有自己定制的苦立方(Bittercube)的苦料(橙子苦料、樱桃皮苦料、香草苦料和沙士苦料)。”“那些混合了皮隆西洛糖和我们定制的Knob Creek和Maker’s Mark威士忌的威士忌，就是人们忍不住点老式威士忌的原因。”

揭秘苦味剂

但除了加入少量的苦艾酒，还有更多的方法来享受苦艾酒的传统。“我个人很喜欢Vieux Carré。黑麦、干邑、苦艾酒、本笃苦艾酒、佩乔德苦艾酒和安古斯图拉苦艾酒的微妙混合，再加上一抹柠檬油，简直是不可思议，”贝斯克说。“这也是我最喜欢做的饮料。这感觉就像我在为某人做安慰食物，因为这是一种从第一口到最后一口都会拥抱你的饮料。”

总的来说，这位调酒师和长期侍酒师想要揭开苦味酒的神秘面纱。“不要害怕苦味饮料，”贝斯克说。“当把它们加到鸡尾酒里时，它们并不苦，而是增加了甜味和干度的平衡。”

虽然一点点就够了，但不要看轻自己。家庭鸡尾酒爱好者不应该被它的调味剂吓倒。相反，要牢记贝斯克的专业建议:“不要只是滴几滴;拿着你的苦酒瓶子，从12点到6点带着瓶子，充满信心地冲出去。”