现在，世界比以往任何时候都更需要一些值得高兴的事情，一些我们可以一起庆祝的事情。事实证明，这些事情是干肉干——典型的干肉干，但越来越多的素食主义者和素食主义者可以吃到。历史上，每个国家和文化都有自己的干肉干方法和肉。比尔顿来自南非的秘鲁干骆驼和/或羊驼肉被称为晒干的牛肉和蒙古国这是一种被称为博茨.如果你能抓住它，它是存在的。那么，这是从哪里开始的公路旅行小吃呢？
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谁发明了肉干？
答案让我们回到过去500年前，但究竟是谁发明烤肉的方法仍有待讨论。有人说它是北美许多土著部落中的一个，他们发明了肉干——或者彭米坎“-而其他人则指出南美安第斯山脉的奎丘亚人是真正的创始者。不管其根源如何，最终产品在数百年来或多或少都保持不变：香料、干肉高蛋白，并且可以长期存储。
C-Star provision公司的安迪·蒙泰安说:“没有了冷藏的奢侈，人们不得不寻找保存肉类的方法。”“将其晾干，便于储存和运输。尽管随着时间的推移，交通方式已经发生了变化(从骑马到公路旅行)，但产品的价值依然存在。”每个国家都有当地居民特有的牛肉干。大多数美国人知道并喜爱的牛肉干是19世纪中期牛仔们干的边走边吃．
唐·里夫斯国家牛仔和西部遗产博物馆解释说“干肉干”指的是晒干的肉。你会宰杀动物——牛、野牛、鹿、麋鹿或羚羊——然后剥肉或猛拉肉。”当太阳照射不够时，牛仔们会在火上慢烤肉，以获得烟熏干燥的味道。那么，为什么那么多人求助于干与熟肉不同的是肉？去除肉中的水分会使肉变得更好”细菌或真菌酶不能与肉发生反应“这可以防止牛肉、火鸡、猪肉或麋鹿肉变质，据一家致力于所有干制品的网站Jerkyholic说。随着亚硝酸钠等防腐剂的发明阻止细菌的生长)，你完全可以从一袋肉干中挤出一年的时间。
这些天来，公司开始从人工产品转向更高质量、更好口感、更适合您的产品。
“我们也不使用人工香料、硝酸盐、味精或激素，”蒙坦继续说。“这不仅是合乎道德的做法，而且味道更好。我们的肉干对你来说非常健康，我们不含钠，唯一添加的糖来自有机蜂蜜。我们自豪地提供一种低热量、低碳水化合物、低脂、低糖和高蛋白的零食，满足古洛和酮等特殊饮食。”
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纯素和DIY肉干
牛肉干这类食物的美妙之处在于它相对容易制作。如今，你不需要数小时的阳光或一堆牛仔篝火来达到数百年前的相同目标。
你所需要做的就是给你的肉调味，腌制烤4到24小时，切成细条，然后在你的烤箱里烤制华氏175度（摄氏79度）持续约四小时．当然，你也可以买一个粮食干燥机让你的想象力尽情驰骋吧。因为现在，肉干不一定是牛肉……或者肉类。有很多素食和纯素食肉干可供选择：有以大豆为原料的肉干，纯素蘑菇肉干和异乎寻常的美味椰子干．
在它最初被开发几个世纪后，人们仍在狼吞虎咽地吃着肉干，好像他们得到了报酬一样。这也是有充分理由的！健康热线报道1盎司（28克）的普通牛肉干通常含有116卡路里、9.4克蛋白质、7.3克脂肪、锌、维生素B-12、纤维、铁、钾等，尽管它的钠含量非常高，通常为建议每日2300毫克钠摄入量的22%。
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最初出版日期：2020年4月28日
