被认为是南美古代谷物，奎奴亚藜实际上是一种种子。
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你可能不习惯把“古代”这个词和任何要吃的东西联系在一起。但是古老的谷物是无法逃避的;越来越多的人正涌向它们独特的口味和营养价值。它们通常被称为超级谷物或传统谷物，可以作为早餐谷物食用，可以用于烘焙，甚至可以简单地烤或拌在沙拉上[来源:j]。
与现代谷物不同，这两者都随着时间的推移而被培养，以提高耕种产量并改善产品保质期，古代谷物仍然种植和收获，以与几千年前的方式相同。许多古老的谷物物理上太小而无法精制 - 一种将外麸的过程与内部胚芽分开。因此，古代谷物保留了更多原来的健康益处：维生素，矿物质，纤维，蛋白质和抗氧化剂[来源：美国国家公共电台]。
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此外，许多古代谷物自然无麸质，吸引了越来越多的遵循无麸质饮食的人。
美国农业部（USDA）表明，美国人每天吃的所有谷物中至少有一半应该是全文形式。取样一些古老的谷物可以是符合此建议的美味方法[来源：美国农业部]。
虽然没有严格定义的谷物数目列表“古代”，我们已经列出了一些流行的选择。
- 苋菜：最初是Aztecs和Incas的主食作物，Amaranth是一种类似于蒸丸子的小谷物。富含钙，它提供了必需氨基酸的混合，被认为是比许多谷物的完整蛋白质。
- Chia：虽然您可以将其与Kitschy Chia Pet将其与之相关联，但这种古老的谷物实际上是一种种子，起源于墨西哥和危地马拉。Chia含有许多天然抗氧化剂，富含矿物质，纤维和ω-3脂肪酸ALA。
- 麦香：传说这种现代小麦的亲戚与罗马军团有关。它在意大利很受欢迎，在那里它被用来做汤和烩饭，并被做成意大利面。要确保标签上写着“全法罗”，否则，麸皮就被拿走了。
- Teff：追溯到埃塞俄比亚的起源超过2500年前，Teff是罂粟种子的大小。它从白色到红色到深棕色的颜色，味道甜味。
- 藜麦:藜麦在素食主义者中已经很流行了，印加人认为藜麦是神圣的，他们尊称藜麦为所有谷物之母。藜麦有120多个品种，富含蛋白质，有坚果的味道，实际上是种子，而不是谷物。
- Khorasan：蛋白质，矿物质和脂质高，用古代Khorasan小麦制成的产品与总胆固醇和血糖的减少有关，并且可以降低触发炎症的细胞因子水平。目前培养的唯一夸兰小麦以品牌名称Kamut出售。
- 小米：您可能更熟悉在鸟类送料器中使用Mill，而不是您自己的饮食。但它通常在印度，中国，南美，俄罗斯和喜马拉雅山消费，在那里烤或与其他谷物混合。
- 拼写:在任何应用中互换，拼写甜味，味道甜味，比普通小麦更多的蛋白质更多[来源：食物导航员]。它也是碳水化合物，烟酸和铁的良好来源。
- 小麦浆果：小麦浆果是小麦厂的整个内核，只有不可食用的稻壳。含有坚果味，小麦浆果比全麦粉更营养 - 富含全麦粉[来源：食物导航员那j]。
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