2015年，4220万年美国人在粮食不安全的家庭中生活，但美国人仍然折腾了全国粮食供应的近40％。该国花了惊人2180亿美元每年种植，加工和运输食物从来没有被吃掉。虽然很明显，所有这些被浪费的食物可以养活数百万人，但直到现在，还没有人计算过这些被浪费食物的营养价值。
约翰霍普金斯大学的研究人员最近得出结论，如果美国人浪费的所有食物都能回收，就可以为84%的美国成年人提供日常饮食2,000卡路里还有许多人缺乏的急需营养素丰富。这研究该研究发现，美国人除了浪费维持生命的卡路里外，还浪费了大量膳食纤维、钙、钾、镁、维生素A和D等营养物质。水果、蔬菜和海鲜等营养价值高、热量相对较低的易腐食物，比其他食物更容易被丢弃。
“我们的研究强调了这样一个事实:我们正在丢弃这些营养物质，尽管我们的健康依赖于它们，”该研究的合著者罗尼a内夫(Roni a . Neff)在一封电子邮件中说。“这就是为什么我们想看看我们正在填埋的营养物质的数量。作为一个整体，我们有一些严重的营养差距。例如，我们没有获得足够的铁、纤维、维生素D和钙。”
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浪费的食物就是浪费的营养
例如，服用膳食纤维。纤维是一种碳水化合物，清洁过量脂肪的消化道。大多数男性和女性在其饮食中没有足够的纤维，但我们抛弃足够的措施，将提供7400万妇女或4800万名男子，其日期最低要求。
虽然该研究没有将营养缺陷造成的健康效果的浪费食物，但Johns Hopkins的助理教授营养缺陷造成的健康效果，说：“如果他们浪费少，那么人们的营养摄入量会改善人们的营养摄入量。”然而，她仍在继续，“如果许多食品储藏室客户的营养状况可能会改善，如果他们有权进入更多的水果和蔬菜，那么取决于他们吃的金额。”
根据这项研究，消费者和零售商浪费的食物平均每天含有1216千卡，146.4克碳水化合物;32.8克蛋白质;286.1毫克钙;308.3毫克维生素A
“这项研究给我们敲响了警钟，”内夫说。“我们在浪费我们的钱和大量有益我们的好食物。”
研究强调了浪费食物的健康，经济，文化和社会影响。根据喂养美国在美国，仅在生产、制造和分配过程中就损失了720亿磅(320亿公斤)的食物。此外，每个家庭还浪费了540亿英镑(240亿公斤)。食品制造商、杂货店和餐馆额外丢弃了520亿英镑(230亿公斤)，而200亿英镑(90亿公斤)的水果和蔬菜被丢弃在农场。令人震惊的是，美国有21%的垃圾填埋场被食物垃圾占据。
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是时候改变了
美国抛出了许多原因如此多的食物，包括生产，处理，储存，加工，包装和分布损失。消费者和粮食零售商也分享了责任。对于一件事而言，人和餐馆通常准备太多的食物，因为剩菜也会发生膨胀。未售出的水果和蔬菜是常规的杂货店扔的。如果标签上的“最佳日期”已过期，人们也会丢弃食物。而农民折腾水果和蔬菜是“美容不完美”的恐惧，他们不会出售。
2015年，美国农业部(USDA)和美国环境保护局宣布了一个目标，到2030年将美国的食物浪费减少50%。为此，包括哈佛大学食品法律和政策诊所(Harvard University's Food Law and Policy Clinic)、食品政策行动(Food Policy Action)等组织在内的几个组织一直在为实现这一崇高目标提出建议。例如，一项旨在教育消费者如何减少食物浪费的大规模运动，有可能将价值26.5亿美元的58.4万吨(529公吨)食物从垃圾填埋场转移出来。
2017年5月，食品法律和政策诊所发布了一份报告概述了国会如何在2018年农业法案中采取行动减少食物浪费的细节，该法案是美国最大的食品和农业相关立法。他说:“据估计，仅回收美国浪费的食品的30%，就可以养活所有没有粮食保障的美国人，他们的总饮食。报告说．最重要的三条建议包括:对食品标签上的“截止日期”、“最佳日期”和“截止日期”进行标准化，这是目前各州所规定的;向学校提供资金，教育儿童如何以最佳方式减少食物浪费;并发起一项全国性的食物浪费教育和意识运动。
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